專家解釋說，肝臟是人和動物最大的解毒器官,，動物體內(nèi)的各種毒素,，大多要經(jīng)過肝臟來處理,，排泄轉化,、結合，從市場買回的動物肝臟大多暗藏著各種毒素,，肝病患者由于肝功能受損,，難以及時分解掉這些毒素，這就會加重肝臟負擔,，影響肝病的康復,。

　　肝臟還是重要的免疫器官和“化學加工廠”，可產(chǎn)生多種激素,、抗體和免疫細胞等,，而這些物質往往對異體有害，肝病患者食用后,，無疑會受其害,。另外，動物肝臟內(nèi)含銅量很高,，肝病患者由于肝功能低下,，不能協(xié)調(diào)地調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡，過多的銅會在肝臟及腦組織內(nèi)積聚,，引起黃疸,、貧血、肝硬化,、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡,。因此,，肝病患者是不能以吃肝補肝的，日常飲食也應少吃肝為佳,。
　　
　　目前認為“高蛋白質”,、“充足熱量”成為肝病病人飲食營養(yǎng)治療的基本原則，當然,，這一原則也必須根據(jù)病情適當調(diào)整,，如病情重、在肝病活動期,、肝病晚期,，則不宜用高蛋白質飲食；慢性肝炎病人以及其他病情穩(wěn)定的較輕的肝病病人就不必過分拘泥于這一原則,，而只要能保持營養(yǎng)充分即可,。

　　四類食物幫助肝臟康復

　　肝病病人，尤其是慢性肝病病人應充分注意飲食中的營養(yǎng)平衡,，每日必須攝入以下四類食物以幫助肝臟康復：

　　(1)牛奶,、奶制品、雞蛋等富含蛋白質,、礦物質,、維生素、脂肪的食物,，這類食物以營養(yǎng)豐富而見長,。

　　(2)魚、肉,、豆制品等食物,，這類食物被人體吸收后有助于人體血液、肌肉組織的生長,。

　　(3)蔬菜,、瓜果、芋類,、菌菇類,、海帶等富含維生素和礦物質的食物，這類食物有助于人體的營養(yǎng)平衡,。

　　(4)米飯,、谷類等碳水化合物以及糖、油等食物,，這類食物可以補充人體熱量,，提供人體生命活動的基本能量