番茄滑蛋蝦

主料：蝦仁、雞蛋

輔料：番茄,、蘆筍

調(diào)料：鹽,、味精、白糖,、白胡椒粉

烹制方法：
1,、將西紅柿切塊，蘆筍切段,，分別過開水焯燙撈出,，蝦仁中加入胡椒粉,、鹽、淀粉腌制,，再過水焯熟備用,；
2、將雞蛋打入碗中,，加少許牛奶,、淀粉攪拌均勻，依次加入西紅柿,、蝦仁,、蘆筍，調(diào)入鹽拌勻,，坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入滑炒至定型出鍋即可,。

特點(diǎn)：色彩鮮艷,，口感滑嫩。

家常番茄雞蛋

主料：西紅柿

輔料：雞蛋,、青豆,、蔥、姜

調(diào)料：鹽,、白糖,、料酒、香油,、醬油,、水淀粉

烹制方法：

1、將西紅柿切成滾刀塊,，雞蛋中加少許鹽打散備用,；

2、鍋中加入適量水,，將青豆煮熟撈出,，待鍋中水再次沸騰后，將西紅柿放入迅速焯燙撈出,；

3,、坐鍋點(diǎn)火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出,，取一小碗依次加入白糖,、鹽、醬油,、料酒,、香油,，用少許水調(diào)勻，鍋中再加油,，下蔥姜米爆香,，倒入西紅柿、雞蛋,、青豆,，淋入調(diào)好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可,。

特點(diǎn)：酸甜爽口,，鮮嫩爽滑。

番茄魚

主料：草魚

輔料：番茄,、豆芽,、蔥、姜,、蒜

調(diào)料：鹽,、味精、料酒,、白醋,、番茄醬、香油,、白糖,、胡椒粉

烹制方法：

1、將草魚洗凈后取魚肉切成片,，加入姜片,、蒜片、蔥,、鹽,、料酒、腌制5-10分鐘,；

2,、番茄去皮后切成片，豆芽焯熟備用,；

3,、坐鍋點(diǎn)火倒油，下番茄炒至軟爛,，加入番茄醬,、鹽、白糖,、白醋,、料酒炒成番茄湯汁備用,；

4、將腌制好的魚片清洗后,，再次加入鹽,、胡椒粉、白糖,，淀粉腌制10分鐘,；

5、鍋中加少許油,，下蔥姜蒜爆香,，放入魚骨、魚頭,，沖適量開水煮成魚湯,，將原料撈出后，放入魚片,，加煮好的番茄湯調(diào)味即可,。

特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯味酸甜,。

番茄草菇西蘭花

主料：西蘭花

輔料：小番茄、草菇,、蔥,、蒜

調(diào)料：鹽、味精,、白糖

烹制方法：

1,、將西蘭花放入鍋中，加入鹽,、白糖,、食用油焯燙后取出，再將草菇,、小番茄分別過水焯燙備用,；

2、坐鍋點(diǎn)火倒油,，下蔥蒜片爆香,，加入西蘭花、草菇,、小番茄,，大火翻炒，調(diào)入鹽,、味精,、白糖出鍋即可,。

特點(diǎn)：色彩鮮艷，清淡爽口,。

番茄土豆排骨湯

        主料：西紅柿,、土豆、排骨

　　輔料：蜜棗,、陳皮

　　調(diào)料：精鹽,、雞精、姜片,、清水,、食用油

　　烹制方法：

　　1、將西紅柿,、土豆去皮洗凈切成塊,，將排骨洗凈切成塊用開水焯一下除去血水和腥味，用涼開水過水撈出待用,；

　　2,、坐鍋上火，倒入適量的油,，放入姜蔥,、土豆、西紅柿略煸炒,，再加入陳皮和蜜棗,，炒好，將焯排骨的湯倒入燒開待用,；

　　3,、將排骨撈出放在電氣鍋中，倒入燒開的湯和適量清水,，加入雞精,、鹽，鎖好鍋蓋,，將控制器調(diào)置20分鐘（或按湯鍵）,；

　　4、待電氣鍋保溫卸壓后,，打開蓋取出裝盤即可,。

　　特點(diǎn)：此湯補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

番茄冰飲

        主料：番茄

　　輔料：冰塊1杯

　　調(diào)料：蜂蜜4勺

　　做法：

　　1.將番茄洗凈,，切開,，先去蒂再改刀切片，將籽剔除,，切小丁,，放入果汁機(jī)內(nèi),；

　　2.加入冰塊和調(diào)葉料打勻，看到兩者融合時(shí),，即可盛出食用,。

　　小提示：（1）、因?yàn)楸碂o法過濾,，所以要先將籽剔去再打,，免得顆粒殘留。（2）,、如果冰塊太少無法打成冰沙的話,，可以再酌量添加直到濃成沙為止，但果糖也要增加否則會(huì)不夠甜,。

奶油番茄培根蘑菇湯

        主料：西紅柿（三個(gè)）,、培根、鮮菇

　　輔料：面粉,、牛奶,、紫菜

　　調(diào)料：胡椒粉、鹽,、雞精,、黃油

　　做法：

　　1、培根用油煎一下,，切碎,，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥,，鮮菇切成片；

　　2,、炒鍋上火,，加黃油、少許面粉煸炒一下,，加鮮菇,、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶?，加胡椒粉,、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度,；

　　3,、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細(xì)絲,，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可,。

　　特點(diǎn)：西式餐湯,，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃美觀,，也可做早餐配烤面包,。

番茄汁牛肉餛飩

　　主料：面粉

　　輔料：雞蛋、胡蘿卜,、牛肉餡,、洋蔥、面包糠,、鼠尾草,、紫蘇葉

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉,、白葡萄酒,、橄欖油、番茄醬,、奶酪

　　烹制方法：

　　1,、鍋中放橄欖油，將牛肉餡倒入炒制,，加入洋蔥碎,、胡蘿卜碎、鼠尾草碎,，炒勻后調(diào)入白葡萄酒,，鹽、胡椒粉,，晾涼再加入雞蛋,、奶酪碎、面包糠攪拌均勻制成肉餡,；

　　2,、面粉中加入雞蛋、鹽,、橄欖油和成面團(tuán),，醒10分鐘，搟皮包入餡制成餛飩,，煮熟備用,，

　　3、鍋中加入橄欖油,，放入洋蔥碎,、紫蘇葉炒香，放入番茄醬，加少許鹽,，小火煮半小時(shí)備用,；

　　4、鍋中放入橄欖油,、紫蘇葉,、炒好的番茄醬，將餛飩放入拌勻即可,。

　　特點(diǎn)：酸甜爽口,，風(fēng)味獨(dú)特。

番茄海虹

　　主料：海虹

　　輔料：迷迭香,、洋蔥,、蒜

　　調(diào)料：黃油、咖喱粉,、小茴香,、番茄沙司

　　烹制方法：

　　1、鍋中放黃油,，溶化后,，加入咖喱粉，小茴香炒香,，加入洋蔥末,、蒜末、迷迭香,，加少許水后放入海虹,、番茄沙司，煮10分鐘即可,。