蒜蓉茼蒿 

原料：茼蒿　

輔料：大蒜　紅干椒　味極鮮醬油 

 做法：

1.        茼蒿洗凈,，瀝干,，切成4cm左右的段．

2.        剝好的蒜瓣，用刀拍碎后,，剁成末．紅干椒擦拭干凈,，剪碎．

3.        鍋燒熱，倒入油,，加入蒜末和紅干椒，小火炸出香味,，倒入茼蒿,，轉(zhuǎn)大火，倒入醬油,，翻炒幾下即可出鍋．

 

溫馨小提示：

 

1.        蒜瓣多用一點,，蒜香味兒更足．

2.        茼蒿可以生吃，所以大火快炒,，炒勻即可出鍋,，保持清脆口感．

3.        這道菜，可以不用鹽,，只用醬油調(diào)味,，選擇一款好的鮮味醬油很重要．

 

 

海米炒油菜

原料：油菜　海米

輔料：黃酒，姜絲,，鹽

 

 

做法：

1.       油菜洗凈,，切去根部不要，切成2cm寬的碎段．

2.       海米用適量黃酒（沒過就可）泡發(fā)1小時至脹發(fā),，用廚房紙吸干水份．

3.       鍋中熱油,，下入姜絲，海米,，小火炒香,，加入油菜，大火翻炒至斷生,，調(diào)入鹽即可．

 

 

溫馨小提示：

海米,，用黃酒泡發(fā)，比用水泡發(fā)更有風(fēng)味．炒海米時用小火,，否則很容易炒糊炒硬．