| 1. 這道蒜蓉白菜除了要用豬油來炒制之外，讓它有肉味的關(guān)鍵更在于烹入的黃酒和起鍋前的一品鮮生抽,，黃酒去除了豬油的腥膻并增加了香味，生抽增加了鮮味，才使得這道菜變得與眾不同,，美味無比,，所以這兩樣調(diào)味料可不能缺少哦2. 在炒制白菜的過程中可以放入適量清水,，以保證青菜不會糊鍋,，但別太多,，否則就變成水煮白菜了3. 熬制豬油時要保持微火到小火，要不豬油熬焦了可就發(fā)苦了4. 北方的盆友們?nèi)绻I不到這種白菜（也就是北方人所說的油菜）,，可以用市場上的普通油菜替換,，雖然沒有霜打或的矮腳青那么鮮甜，但這種做法肯定也比一般做法的蒜蓉油菜要好吃的多,，烹入黃酒之后可以適當(dāng)放點(diǎn)白糖,，普通油菜也可以微微甜！大家也可以試試哦,！不過如果想嘗試南方菜的話,，請給我留言，我很樂意把賣家的鏈接給你,！她家的上海青真心巨好吃,！而且不貴！比高鐵票可劃算多了,！ |
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