冬令進(jìn)補(bǔ)總不能人參燕窩一鍋端吧,，當(dāng)心反被補(bǔ)得虛火上升,、渾身不得勁。其實(shí)按照傳統(tǒng)的養(yǎng)生之道來說,，秋冬季節(jié)不僅提倡藥補(bǔ),，更有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”一說。因?yàn)閺臓I養(yǎng)學(xué)角度來看,，不少食物中的確含有極為豐富的營養(yǎng),，其對人體所具有的治療保健功效絕對是藥材無法替代的。

　　“藥不可貌相”

　　山藥的模樣貌不驚人,，土褐色的外皮,，外形呈較細(xì)的圓柱狀,，肉白而堅(jiān)，咀嚼時口感微酸發(fā)粘,。不過“藥不可貌相”,，據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”,、“不饑延年”的功能,，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對于調(diào)理生理能力,、病后虛弱體質(zhì),、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、小孩強(qiáng)健體魄都有顯著效果,，因而被稱為“食物藥”,。

　　控制進(jìn)食欲望

　　作為高營養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì),、B族維生素,、維生素C、維生素E,、葡萄糖,、粗蛋白氨基酸等。其中重要的營養(yǎng)成分薯蕷皂,，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),，有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效,；而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的黏液質(zhì),、消化酵素等，可預(yù)防心血管脂肪沉積,，有助于胃腸的消化吸收,。

　　保存并不難

　　新鮮山藥容易跟空氣中的氧產(chǎn)生氧化作用，與鐵或金屬接觸也會形成褐化現(xiàn)象,，所以切山藥最好用竹刀或塑料刀片,，先在皮上畫線后，再用手剝開成段,。

　　切口處容易氧化,，可以先用米酒泡一泡，然后以吹風(fēng)機(jī)吹干,，促使傷口愈合,，再用餐巾紙包好，外圍包幾層報紙，放在陰涼墻角處即可,。山藥別名又稱淮山,、山薯、薯蕷,。據(jù)《本草綱目》記載,，山藥性味平、甘,、無毒,，有益腎氣、強(qiáng)筋骨,、健脾胃、止瀉痢,、化痰涎,、潤皮毛、治泄精健忘等功效,，是一種上等的保健食品及中藥材料,，自古被廣泛地作為醫(yī)療食補(bǔ)之材。

　　山藥的美食方案

　　作為食物,，山藥也是一種不錯的食材,，烹飪方法很多，而不同的做法有不同的滋補(bǔ)療效,，看你怎么選擇啦,。

　　山藥酒配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升,、蜂蜜適量,。制法：先將山藥洗凈、去皮,、切片,，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,，放入山藥,，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出,，在酒汁中再加入蜂蜜,，煮沸即成。特點(diǎn)：健脾益氣,、主治虛勞咳嗽,、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥,。須注意：外感咳嗽忌服,。

　　冰糖山藥配方：山藥0.75公斤、冰糖3/4碗,、清水5-6碗,。制法：將皮削去并切成方塊，加進(jìn)冰糖,、清水先用大火煮滾,，再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。特點(diǎn)：山藥軟嫩香甜,，并有健脾,、除濕、益肺固腎,、益精補(bǔ)氣之功效,。

　　山藥藥膳湯配方：山藥5克、玉竹10克,、麥冬10克,、枸杞5克、鴿子1只,。制法：先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒,，然后加入高湯或開水；水煮沸后將肉撈至湯罐中,，再把洗凈的藥料放入鍋中,，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘,；出鍋前加入鹽,、味精、雞精等調(diào)味料,，這道湯就大功告成了,。特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰,，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣,，故鴿肉可以治療腎精不足引起的身體虛弱；而山藥,、玉竹和麥冬的合用,，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人,。