工藝
黃豆清洗——浸泡——蒸煮——拌料——接種-——發(fā)酵——后熟——食用或者洗臉
步驟
1. 購買小粒黃豆，最好是直徑在6mm左右的（納豆專用）,，如果買不到,，就盡量買小黃豆；
2. 黃豆清洗：量取1杯黃豆,，約110g,，用清水洗干凈；
3. 黃豆浸泡：用3杯的水浸泡黃豆,，冬天12-15h左右,，夏天10h左右，浸泡后黃豆約250g,；
4. 拌料：舀三勺納豆菌培養(yǎng)基（2勺糖和1勺味精）倒入浸泡洗凈后的豆子中,，攪拌均勻；
5. 蒸煮：把拌料后的黃豆放入高壓鍋,，（最好放在蒸架上,，蒸架上鋪一塊紗布）倒入6杯清水，大火煮5分鐘,，開小火,，煮35-40分鐘；關火,。要求煮熟透的豆子,，手輕輕一捏就癟，但是豆子是整顆,。
6. 接種：高壓鍋內(nèi)壓力跑完后,，打開鍋蓋， 趁熱把豆子倒到納豆機內(nèi)膽中,， 瀝干水,。打開一粒納豆菌膠囊（納豆引子）用一點點冷凈水（或者冷開水）溶開，倒入納豆機內(nèi)膽,，（趁熱倒入）,，用干凈的攪拌棒攪拌均勻，盡量多攪拌幾下；蓋上保鮮膜（保鮮膜上撮幾個小洞）,，等內(nèi)膽外壁的溫度不燙,，溫溫的，大概40度左右,，放入納豆機中,；蓋上外蓋，（內(nèi)膽的蓋子不37. 需要蓋）,。
7. 發(fā)酵：插上電源,，開始發(fā)酵，發(fā)酵時間16-24h,，由個人決定,，發(fā)酵結束的依據(jù)是，納豆稍微攪拌一下,， 能拉出長長的絲,，就算發(fā)酵完成；有股酸酸的,、臭臭的怪味,；注：冬天天氣冷， 在納豆機中(內(nèi)膽外層)加入1-2杯水,，為了保溫,；夏天不需要加水；
8.后熟：把發(fā)酵好的納豆用保鮮袋或者碗,， 分裝,，置冰箱冷藏；如果一周內(nèi)吃不完,，置冰凍層,，吃前先解凍，要求自然解凍,。注：用酸奶機做納豆,，當?shù)貧鉁刈詈迷?5度~35度之間，太低了,，加熱跟不上，太高了,，散熱來不及,，都不利于納豆菌發(fā)酵。
寶貴建議
1. 納豆一周做一次,，在周五下午泡豆子,，周六早上煮豆子，然后發(fā)酵，周日早上就能吃了,，也可以先后熟一天,，周一早上吃，味道稍微改善點,；這樣每天都能吃到新鮮納豆,，娛樂、健康,、也不6影響工作,；
2. 把豆子分成2份，1份用于吃的,， 1份用于洗的,；
3. 納豆的吃法：a.一大勺新鮮納豆，用溫水浸泡,，攪拌幾下,，把水喝下去，也就是把納豆的精華都喝下去了,，納豆菌,、納豆絲、納豆激酶,；b.可以和各種調(diào)味料一起攪攪,，替代一餐飯，吃了很飽,；具體網(wǎng)上查查,；
4. 納豆的用法：把納豆放在冰箱冷藏，需要用時挖一勺,，用溫水泡一下,，該水可以洗臉、洗手,、洗腳,，非常舒服 ；也可以把納豆放在灶具上,，搓擦一下,，再用濕布抹，灶面就干凈了,，比洗潔精等用起來舒服,，而 且不傷手，不需要帶手套,；最油的碗,，納豆抹一下就行,，只要有油漬的東西，用納豆洗洗就干凈,。更多的發(fā)現(xiàn),，自己去尋找吧！納豆與酸奶一起,，攪拌幾下,，用于做洗面奶，使用后非常舒服,。
5. 納豆洗頭：舀一勺納豆到一小碗溫水中,， 攪拌幾下，用提取的粘液當護發(fā)素洗,，最后沖干凈就行,，可以抑制頭皮屑產(chǎn)生。