胡蘿卜：富含維生素A,、B2、B5,、蔗糖,、葡萄糖、淀粉,、鈣,、鐵、磷等微量元素,，尤其是吸煙的人攝入較多的維生素A,，可減少患肺癌的機會，是抵抗癌癥的理想食品,。缺乏維生素A者,，癌癥的發(fā)生率是正常人的兩倍多。

★黃豆：富含蛋白質(zhì),，氨基酸的組成齊全,，并含鐵多。富含抗癌的微量元素,。經(jīng)常食用黃豆湯,、豆?jié){、豆腐,、豆腐干,，能防癌抗癌。

★大蒜：富含蒜素和硒等微量元素,，經(jīng)常食用有防癌,、抗癌、殺菌,、抗菌作用,。大蒜有“地里長出的青霉素”之稱,。

★薏仁：這是一種常用的中藥，含有蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素B1、碳水化合物,、氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),，具有抗腫瘤、利尿,、消腫,、抗炎、降血糖,、增強肌體免疫力的作用,，特別是能抑制癌細胞繁殖。

★猴頭菇：它屬真菌類食品,，能利五臟,、助消化，常食能增強肌體免疫力,，延緩衰老,，從中提取的多肽類物質(zhì)，對消化系統(tǒng)的癌腫有抑制作用,，并能改善人體健康狀況,。

★草莓、葡萄,、櫻桃：富含排毒物質(zhì),，有利于抑制和消滅血液中加速癌變的物質(zhì)。

★水：水是生命之源,，人體每天排出的水（汗,、尿）和補進的水基本平衡。每天喝足8杯水,，能使人體免疫功能健全，沒有癌細胞生存,、擴散的條件,，并能有效地抑制,、預(yù)防膀胱癌,。

★玉米、蕎麥,、莜麥：含有人體所需的維生素,、纖維素、微量元素,，易被人體吸收，并含有抑癌增殖成分,，多食之，可加速腸部蠕動,，排除大腸癌因子,，降低膽固醇的吸收。

西諺有云：一日一蘋果,，醫(yī)生遠離我,。適當(dāng)?shù)氖澄锎_有致病,、防病之功效，例如蛋白質(zhì)、鋅,、維生素C和E,，這些營養(yǎng)都有助于鞏固我們的免疫系統(tǒng)。免疫系統(tǒng)十分脆弱,，它不象心臟和循環(huán)系統(tǒng)那樣堅強,。皮膚的免疫系統(tǒng)包含一系列的復(fù)雜屏障,，防范病毒的侵犯,。舉例說,，皮膚、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我們身體的第一道防線,，抵抗細菌和病毒的侵襲,。在精神上備受壓力或營養(yǎng)不良時期，我們的免疫系統(tǒng)會變?nèi)?，如維生素A不足，肺部粘膜功能減弱，讓細菌和病毒肆無忌憚地進犯身體,?；旧?，你的免疫系統(tǒng)約強壯你抵抗傳染的防護越堅強，如果你生病或受傷,，你也會比免疫能力低的人快些復(fù)原。以下就是一些既能保證刺激你的味蕾,，又能增強你健康的食品,。

（1）西蘭花和卷心菜：十字花科的植物,，包括西蘭花,、卷心菜,、椰菜花、芽甘藍,，都是抗癌的食物。很多研究顯示,，常吃上述蔬菜可減少胃癌,、乳癌,、腸癌的威脅。令人驚異的是,，十字花科蔬菜里的治病物質(zhì)既非維生素,，又非礦物質(zhì),，而是一系列被稱為靛基質(zhì)的復(fù)合物。但靛基質(zhì)會在煮的時候失去,，所以不要煮得時間太長,。

（2）柑橘橙類水果：除了青椒、木瓜外,，柑橘橙類水果充滿維生素C,，可能是防止白內(nèi)障形成的最佳方法,。因為白內(nèi)障的形成，是眼球晶狀體因吸煙和空氣污染及長年氧化所致,。維生素C幫助阻止氧化引致的損害,。事實上，一項近期研究顯示,，每日吃多過三餐水果和蔬菜，患上白內(nèi)障的危險會減低百分之二十,。維生素C亦能提高細胞的免疫能力,。

前不久，世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和“評選”發(fā)布了一張榜單,，雖然這是一張食品榜,，但它揭示出的六種最健康食品和十大垃圾食品，相信一定會比時尚流行榜更受你的關(guān)注,。
在 3年的時間里,，世界衛(wèi)生組織對人們?nèi)粘ｏ嬍持猩婕暗母鞣N食品都進行了分析和研究，評選出了最佳蔬菜,、最佳水果,、最佳肉食、最佳食油,、最佳湯食,、最佳護腦食品等6種最健康食品。同時,，油炸食品,、腌制食品、加工肉食,、餅干,、碳酸飲料、方便食品,、罐頭,、果脯、冷凍甜品及燒烤食品等也“入選”了Top10垃圾食品,。

那么,，這些健康食品究竟對人們有什么好處，垃圾食品是不是一點都不能吃,，又該怎么吃,？為此，記者走訪了多位營養(yǎng)學(xué)家,。

健康食品

蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有13種,，都是我們平時經(jīng)常會吃到的,。

香甜的紅薯最讓人流連，也許你不一定每天吃,，但是紅薯里含有豐富的纖維,、鉀、鐵和維生素B6,，不僅能防止衰老,、預(yù)防動脈硬化，還是抗癌能手,，所以它被選為蔬菜之首,。

北京市食品研究所張嘉芷教授說，日常飲食講究酸堿搭配,，健康人PH值要達到7.3左右,，而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品，所以要和堿性食物搭配在一起吃,，蔬菜中卷心菜,、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,，可以多吃一些,。

除了上面提到的幾種蔬菜，蘆筍,、花椰菜,、茄子、甜菜,、薺菜,、苤藍菜、金針菇,、雪里紅,、大白菜也要記得多吃。

九種水果香甜可口

一說到營養(yǎng)就會提到水果,，可關(guān)于水果的營養(yǎng)價值眾說紛紜,，人們真是不知道究竟吃哪種水果好了，不過,，入榜的九種權(quán)威水果倒不可不信,。

頭號水果就是木瓜，雖然富含維生素C的橘子,、柑子也入選了,，但是木瓜里的維生素C卻遠遠多于橘子的含量，而且木瓜還有助于消化人們體內(nèi)難以吸收的肉類,，能防止胃潰瘍,。

肉甜汁美的草莓不但汁水充足,，對人體健康還有極大好處，尤其愛美的女孩可要多吃點,，因為草莓可以讓你的膚色變得紅潤,，還能減輕腹瀉。有意思的是,，草莓還能鞏固齒齦,、清新口氣、滋潤咽喉,。而且,，草莓葉片和根還可用來泡茶，真可謂“渾身是寶”,。

此外，獼猴桃,、芒果,、杏、柿子,、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列,。

葷菜吃出名堂

葷菜雖然脂肪含量比較大，但卻是日常飲食中不可或缺的,，所以要吃出點名堂來,，葷菜也能給身體均衡營養(yǎng)。

進榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉,、鴨肉和雞肉,，張嘉芷教授介紹說，鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)很接近橄欖油,，對心臟有好處,，尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點。雞肉是公認(rèn)的“蛋白質(zhì)的最佳來源”,，老人,、孩子更要及時補充。

吃過肉記得喝鮮湯,，最優(yōu)質(zhì)的湯非雞湯莫屬,，特別是母雞湯，還有防治感冒,、支氣管炎的作用,，尤其是冬春季，也就是現(xiàn)在喝效果更好,。

養(yǎng)腦巧吃零食

現(xiàn)在用腦過度的人非常多,，吃什么最能養(yǎng)腦是這些人最關(guān)心的問題,，這不，榜上就評出了最佳護腦的食品,，還有不少可以當(dāng)零食吃呢,，快來試試吧。

蔬菜中菠菜,、韭菜,、南瓜、蔥,、花椰菜,、菜椒、豌豆,、番茄,、胡蘿卜、小青菜,、蒜苗,、芹菜都有補腦作用。此外,，核桃,、花生、開心果,、腰果,、松子、杏仁,、大豆等殼類零食對腦子也很有好處,。

垃圾食品

三類食品加重負(fù)擔(dān)

世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工類的肉食品,。想想看,，這三類食品幾乎是我們每頓正餐都會出現(xiàn)的，但攝入過多卻會加重身體負(fù)擔(dān),。

方便食品別圖方便

餅干,、方便面、碳酸飲料都是我們平常圖方便時的方便食品,，但是方便食品對人的肝臟影響很大,，所以被劃在垃圾食品行列。

方便食品中多有添加劑,，上海營養(yǎng)學(xué)會趙法汲教授說,，方便面含鹽量很高，吃多了容易得高血壓,，而且損害腎臟,；餅干里面的食用香精和色素過多,，熱量太多破壞了維生素，還會對肝臟功能造成負(fù)擔(dān),；膨化食品也不宜多吃,，具有高糖、高脂肪,、高熱量,、高味精含量的四高特點，吃多了會破壞營養(yǎng)均衡不說,，還容易有飽脹感,，影響孩子正常吃飯。

燒烤等同吸煙毒性

現(xiàn)在,，燒烤越來越火,，但是，食物燒烤后是有害健康的,。趙法汲教授分析說,，由于肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上,，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì),。這種物質(zhì)對人體影響最大的是它的強致癌性和突變性,。

美國一家研究中心的報告說，吃一只烤雞腿就等同于吸60支煙的毒性,，而常吃燒烤的女性,，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。

三類副食不宜常吃

除了上面提到了幾種垃圾之外,，還有三種副食垃圾不可不防,，那就是罐頭、果脯和冰淇淋,。其實,，經(jīng)過加工的罐頭，破壞了水果和魚肉本身的維生素,，會讓蛋白質(zhì)變性,，營養(yǎng)成分含量非常低，而且熱量還特別多,；果脯里有三大致癌物質(zhì)之一的亞硝酸鹽,；冰淇淋、雪糕里面的奶油極易引起肥胖,，含糖量過高還影響正餐,，想減肥的少吃為妙,。