成長(zhǎng),，冷暖自知的旅程,；
成功，天人合一的契同,。

簡(jiǎn)易小訣竅——酸菜魚

涉及版權(quán),，轉(zhuǎn)載敬請(qǐng)注明出處

原料：鯇魚、酸菜,、泡野山椒,、泡辣椒、豬油（或肥肉）,、姜,、蒜、胡椒,、鹽,、淀粉、料酒

做法：
1,、鯇魚去骨切片（這次俺直接買的鯇魚腩）,，以鹽、料酒,、白胡椒粉和淀粉抓碼待用,；
2,、準(zhǔn)備豬油粒或一小塊肥豬肉切??；
3、鍋內(nèi)熱油放入2,，中小火煸炸至油份溢出,；
4、先放姜,、蒜粒爆香,，后將酸菜、泡野山椒,、泡辣椒倒入翻炒出味,；
5、倒入魚湯（如買整條魚則以魚骨煎香入姜熬出魚湯,；想省事的話偶爾用濃縮魚湯很方便味道也不差）,，煲至沸騰；
6,、滑入事先腌制好的魚片1,，煮制過(guò)程迅速撈去浮沫，大約2分鐘,，待魚片浮面后,，以鹽、胡椒粉和味精稍加調(diào)味,。關(guān)火,，盛碗，撒芫荽末即可,。（因酸菜等已有咸味,，請(qǐng)注意鹽的用量。）

小訣竅：
偶得酸菜魚香香的小竅門,，便是步驟2,、3中提到的豬油，用量不大,，但作用顯著,，暗地里使勁為菜色注香提亮。噓,，秘密來(lái)的哈～

哈,，夏天還是稍稍酸辣提神啊～～不要貪多哈～