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土豆餅 原料：土豆300克,、水300克、面粉200克,、鹽3克,。 做法: 1、 土豆去皮,，直接擦成絲到水里,，這樣可防止土豆變色，活面糊時也不需要再加清水了,。 2,、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉,、3克鹽到土豆絲里入味,。
4、 熱鍋加一小勺油,，攤?cè)脒m量的面糊晃勻,，中火加熱3分鐘。 5,、 翻轉(zhuǎn)一面,，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了,。 紅薯餅 用料： 1,、紅苕一斤（去皮后凈重），切厚片,。 2,、糯米粉二兩。 3,、白糖一兩（可依個人喜好增減）,。
做法： 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上,，用中大火蒸15分鐘至熟,。
2、取出后趁熱用湯匙壓成泥,。
3,、放入糯米粉、白糖,、約一湯匙水,，充分揉勻（干濕度適中）。 4,、取適量薯泥用雙手先搓成丸子,，再用雙掌拍打成餅狀。
5,、鍋中放油燒到八成熱,，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6,、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分,。 7、裝盤后即可食用,。 千層餅的做法 1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟）,，當(dāng)攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團(tuán),，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。 2,，將醒后的面團(tuán)揉好,，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油,，后卷起成長條下成二或三個劑子,，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁,，搟成圓型餅丕,。 3，平底鍋放油燒熱,，后放入一餅丕（注意一定要用中火,，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油,，再烙另一面,，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。 4,，鍋放油,，依次烙制另外的餅丕。 特點(diǎn)：酥脆好吃,，層次分明,。 椒鹽手抓餅 主料： a: 面粉100克，沸水50克 b: 面粉100克,，鹽2克,，溫水（50度）60克 輔料：蔥油 椒鹽 芝麻 做法：
點(diǎn)擊看大圖 1. 將a材料中的沸水沖入面粉中，揉成燙面團(tuán)． 2. 將b材料的面粉和鹽混合均勻,，加入溫水,，和成面團(tuán)． 3. 將a面團(tuán)和b面團(tuán)混合，揉制過程中分次地加入少許水,，用拳頭將兩個面團(tuán)軋制均勻成柔軟的面團(tuán),，餳發(fā)30分鐘． 4. 餳發(fā)好的面團(tuán)分成兩等份，取一份,，搟開成長方形的薄面片,，淋上蔥油，涂抹均勻,，再均勻撒上椒鹽和芝麻．
點(diǎn)擊看大圖 5. 將面片從一端開始,，層層疊起后,，將層次面朝上，從一端盤起,，邊盤邊橫向輕輕抻長,，最后收成圓形．用搟面杖輕輕搟薄成餅坯． 6. 平底鍋小火加熱，倒入適量油,，油熱后,，放入餅坯，蓋上鍋蓋,，一面烙好后,，翻面，再烙至兩面都金黃． 7. 打開鍋蓋,，用兩個鍋鏟輕輕將餅鏟松,，下手抓散即可． tips： 這款餅結(jié)合了燙面團(tuán)和溫水面團(tuán)的優(yōu)點(diǎn)，口感豐富,，香脆而不干韌,，放涼后也有很好的保濕性． 胡蘿卜土豆絲餅 材料：土豆1個，胡蘿卜半個,，香菜2棵,，面粉1湯匙 輔料：鹽1湯匙 做法： 1：土豆去皮（忘拍胡蘿卜啦）； 2：土豆和胡蘿卜洗干凈后,，分別切絲,； 3：把土豆絲和胡蘿卜絲放進(jìn)大碗里，加入1湯匙的鹽進(jìn)去,，用手反復(fù)抓壓幾次,， 擠出土豆絲的水分，土豆絲變軟就可以啦,； 4：把土豆,、胡蘿卜絲洗一下，瀝干水分后放進(jìn)碗里,，加入香菜碎,；
5：加進(jìn)1湯匙的面粉，把所有材料用筷子攪拌均勻,； 6：燒熱平底鍋,，把材料分成三份，慢火煎至金黃,；
7：翻面后,，繼續(xù)慢火煎著金黃，為土豆餅多翻幾次身,，就不怕煎糊了,； 8：好了,，可以上桌開吃咯，香香脆脆的,。 南瓜雞蛋煎餅 材料:南瓜,、香蔥碎,、雞蛋1顆,、面粉少量、鹽適量 做法: 1.南瓜去皮擦成細(xì)絲. 2.加入香蔥,少量面粉(面粉不用多,多了就不脆了)加入適量鹽.(不要加水,蔬菜遇鹽就會出水份的) 3.打入一顆雞蛋. 4.把南瓜絲和面粉等混合均勻.
5.先把鍋燒熱熄火,放入適量植物油,用勺把南瓜糊攤在鍋上,用平鏟壓平成餅狀.開小火慢慢煎. 6.一直保持小火,有耐心的等到底部煎熟了再翻面.(不然就會粘鍋) 7.翻面以后,再煎至兩面金黃微焦的樣子即可.
田園什錦土豆餅 材料： 土豆(2只,，500克),、紅椒(1/2只)、火腿(80克),、青豆(50克),、玉米粒(25克)、面粉(2杯),、蔥花(1湯匙) 調(diào)料： 油(5湯匙),、千島醬(3湯匙)、鹽(2湯匙) 1土豆去皮切成薄片,，放入鍋內(nèi)清蒸15分鐘至變軟,，取出壓制成土豆泥，攤涼待用,。 2紅椒去蒂和籽,，切成細(xì)丁,；火腿也切成細(xì)?。幌磧羟喽购陀衩琢?，瀝干水份,。
3燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽,，倒入青豆,、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝干水,。
4往土豆泥里,，依次倒入紅椒丁、火腿丁,、蔥花,、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻,。
5加入3湯匙千島醬,、1湯匙鹽和2杯面粉,，拌勻做成土豆面糊，靜置30分鐘待用,。
6雙手沾上面粉,，依次取雞蛋大小的面團(tuán)，揉搓成丸狀再壓制成面餅,，撒上一層面粉,。
7 取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱,，依次放入土豆面餅,，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝干油,，盛碟即成,。 |
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