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蜜紅豆
原料： 紅小豆，冰糖,，水,。 做法： 1、紅豆加水大火燒開之后,，倒掉水不要,； 2、從新接水,，大火燒開,，轉(zhuǎn)小火熬至紅豆軟糯將要開花； 3,、加入冰糖,，繼續(xù)熬至冰糖融化。
Tips： 紅豆和水的比例根據(jù)所用鍋?zhàn)雍突鸫笮〔煌煌?。我就用的普通鍋?zhàn)?，所以比例沒有定數(shù)。 做蜜紅豆適合用高壓鍋,，第一次倒掉水不要是為了去除紅豆?jié)秲?。第二次加入水量和紅豆基本為1：1、大火上汽后,，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘水份蒸發(fā)完畢即可,。然后打開高壓鍋盛出紅豆拌入白糖。 此紅豆為紅小豆,，并非相思豆,。紅小豆又名赤豆、赤小豆,、紅豆,。英文名：Red adzuki bean。紅小豆富含淀粉,，因此又被人們稱為“飯豆”,。紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21,、7克,、脂肪0、8克,、碳水化合物60,、7克,，鈣76 毫克、磷386毫克,、鐵4,、5毫克、硫胺素0,、43毫克,，核黃素0、16毫克,、煙酸2,、1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,。李時(shí)珍稱紅小豆為"心之谷"，其功用為"生津液,，利小便,，消脹，除腫,，上吐",，并治"下痢、解酒毒,，除寒熱痛腫,，排膿散血，而通乳汁",。 紅豆定是女人少不了的東西,，尤其秋冬兩季，多吃紅豆吧,。作用不言而喻,。 |
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