單項(xiàng)選擇題

1.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（  C  ）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和,。

          A.法律法規(guī)            B.文化修養(yǎng)           C.職業(yè)活動(dòng)            D.政策規(guī)定

2.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（   D   ）,。

         A.職業(yè)觀念，職業(yè)良心和個(gè)人信念            B.職業(yè)觀念,，職業(yè)修養(yǎng)和理論水平

         C.職業(yè)觀念,，文化修養(yǎng)和職業(yè)良心            D.職業(yè)觀念，職業(yè)良心和職業(yè)自豪感

3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用,，體現(xiàn)在（     D   ）,。

       A.促進(jìn)茶藝從人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)           

       B.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)

       C.促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)            

       D.促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng),，行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

4.下列選擇中,，（   A   ）不屬于職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

        A.努力提高自身技能      B.理論聯(lián)系實(shí)際        C.努力做到“慎獨(dú)”    D.檢點(diǎn)自己的言行

5.下列選項(xiàng)中,，不屬于真誠守信的基本作用的是（  D  ）,。

       A.有利于企業(yè)提高競爭力      B.有利于企業(yè)樹立品牌       C.樹立企業(yè)信譽(yù)    D.提高技術(shù)水平

6.用黃豆、芝麻,、姜,、鹽、茶合成,，直接用開水沏茶的是宋代（  A  ）,。

       A.豆子茶      B.薄荷茶        C.蔥頭茶    D.黃豆茶

7.（   D  ）在宋代的名稱叫茗粥。

       A.散茶      B.團(tuán)茶        C.末茶    D.擂茶

8.（   A   ）飲用茶葉主要是散茶,。

       A.明代        B.宋代        C.唐代       D.漢代

9.清代茶葉已齊全（  C  ）,。

       A.七大茶類      B.兩大茶類        C.六大茶類    D.五大茶類

10.（    C     ）茶葉的種類有粗,、末、散,、餅茶,。

      A.明代         B.宋代        C.唐代       D.漢代

11.宋徽宗趙佶寫一部茶書，名為（   A   ）,。

    A.《大觀茶論》       B.《品茗要錄》        C.《茶經(jīng)）       D.《茶譜》

12.點(diǎn)茶法是（ C  ）的主要飲茶方法,。

    A.漢代          B.唐代         C.宋代          D.元代

13.清代出現(xiàn)（   A  ）品飲藝術(shù)。

    A.烏龍功夫茶         B.白族三道茶        C.寧紅太子茶       D.云南普洱茶

14.茶道精神是（   C   ）的核心,。

    A.茶生產(chǎn)         B.茶交易        C.茶文化       D.茶藝術(shù)

15.茶藝是（   C   ）的基礎(chǔ),。

   A.茶文        B.茶情        C.茶道       D.茶俗

16.雅志、敬客,、行道是（   A   ）的三個(gè)主要社會(huì)功能,。

   A.茶文化         B.竹文化        C.石文化       D.硯文化

17.茶樹性喜溫暖（   D   ）對(duì)緯度的要求南緯45度與北緯38度間都可以種植。

   A.干燥         B.潮濕        C.水溫       D.濕潤

18.茶樹性喜溫暖（   B   ）通氣,，通常氣溫在18攝氏度到25攝氏度之間最適宜生長,。

   A.干燥的環(huán)境         B.濕潤的環(huán)境        C.避光的環(huán)境       D.陰冷的環(huán)境

19.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（   D    ）土壤中生長,，以酸堿度PH值在4.5度到5.5度之間為佳,。

   A.中性         B.酸性        C.偏酸性       D.微酸性

20.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘（   A   ），大都為對(duì)口葉,，芽葉已成熟,。

   A.二葉一芽         B.一葉一芽        C.四葉一芽       D.五葉一芽

21.茶藝師職業(yè)道德的基本標(biāo)準(zhǔn)，就是指（   A   ）,。

   A.遵守職業(yè)道德原則,，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

   B.精通業(yè)務(wù),，不斷提高技能水平。

   C.努力鉆研業(yè)務(wù),，追求經(jīng)濟(jì)效益第一,。

   D.提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高,。

22.最早記載茶為藥用的書籍是（  A   ）,。

A.《神農(nóng)本草》     B.《大觀茶論》      C.《茶經(jīng)》      D.《茶錄》

23.宋代（   D   ）的主要內(nèi)容是看湯色和湯花。

A.泡茶     B.鑒茶      C.分茶      D.斗茶

24.廣義茶文化的含義是（   A   ）,。

A.  茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和                   B. 茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系     

C.茶葉藝術(shù)                                                     D.茶葉經(jīng)銷

25.泡茶和飲茶是（   C   ）的主要內(nèi)容,。

A.茶道                B. 茶儀              C. 茶藝             D.茶宴

26.紅茶道發(fā)酵度是（   D   ），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色,。

A.0%                B. 30%              C. 50%             D.100%

27.烏龍茶屬于青茶類,，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色,，茶湯呈蜜綠或（   D?。┥?/p>

A.綠                B. 淺綠              C. 黃綠             D.蜜黃

28.茶的呈味物質(zhì),，茶褐素是使（?。谩。?，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利,。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐                B. 茶湯紅亮,，葉底暗褐             

C. 茶湯發(fā)暗,，葉底暗褐            　 D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

29.審評(píng)茶葉應(yīng)包括（?。摹,。﹥蓚€(gè)項(xiàng)目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)                B. 外形與香氣              C. 色澤與內(nèi)質(zhì)             D.外形與內(nèi)質(zhì)

30.防止茶葉陳化變質(zhì)應(yīng)避免存放時(shí)間過長,，含水量過高,，高溫和（　Ｄ?。?。

A.無光照射                B. 燈光照射              C. 漫射光照射            D.陽光照射

31.（　Ｃ?。┯址Q“三才碗”,，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之,，人育之”的道理,。

A.兔毫盞                B. 玉書煨              C. 蓋碗             D.茶荷

32.（　Ｄ?。┐善魉赜?#8220;薄如紙，白如玉,，明如鏡,，聲如磬”的美譽(yù)。

A.福建德化                B. 湖南長沙              C. 浙江龍泉             D.江西景德鎮(zhèn)

33.（?。摹,。┑奶厣窃诖善魃鲜┙鸺硬剩鹑缜Ыz萬縷的金絲彩線交織,，顯示金碧輝煌,，雍容華貴的氣度,。

A.釉里紅                B. 青花瓷              C. 秘色瓷             D.廣彩

34.90攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（　Ｂ?。┎枞~,。

A.綠茶                B. 紅茶              C. 沱茶             D.白茶

35.95攝氏度左右水溫比較適宜沖泡（　Ａ?。┎枞~,。

A.普洱茶                B. 緊壓茶              C. 六安瓜片             D.黃山毛峰

36.要品好茶，首先要將茶泡好,，需掌握的要素是：選茶,、擇水、備器,、雅室（?。痢。?。

A.沖泡和品嘗                B. 觀色和聞香              C. 沖泡和奉茶             D.品茗和奉茶

37.在沖泡的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（?。痢。?。

A.不同茶葉品質(zhì)所需水溫不同                　B. 不同茶葉外形所需水溫不同              

C. 不同茶葉品種選擇不同煮水器皿             D.不同茶葉品種煮水所需時(shí)間不同

38.茶點(diǎn)大致可以分為干果類,、鮮果類、（?。隆,。⑽鼽c(diǎn)類,、中式點(diǎn)心類五大類,。

A.甜點(diǎn)類                B. 糖果類              C. 水果類             D.小吃類

39.天然有機(jī)茶是指在無任何污染的茶葉生產(chǎn)基地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,，在加工,、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染,，并經(jīng)（?。痢。┱J(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉,。

A.有機(jī)茶              B. 農(nóng)業(yè)茶             C. 茶葉檢測             D.茶葉公司

40.收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為（?。痢。?。

A.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣              B. 精茶標(biāo)準(zhǔn)樣             C. 外銷標(biāo)準(zhǔn)樣             D.內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣

41.貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)外貿(mào)易中（?。痢。┖拓浳锝唤域?yàn)收的實(shí)物依據(jù)。

A.成交計(jì)價(jià)              B. 毛茶收購             C. 對(duì)樣加工             D.茶葉銷售

42.在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者安全衛(wèi)生方面的素質(zhì)要求是（?。谩,。?/p>

A.在工作中不應(yīng)有冒險(xiǎn)精神           B. 為了利潤或業(yè)績,，允許降低安全系數(shù)保障的操作             

C. 執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程　　　?。?在崗位上一切以降低成本提高效率為目的

43.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎,，并致親切問候,，通過（　Ｂ?。┖涂捎H的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢,。

A.輕松的音樂              B. 美好的語言             C. 熱情的握手             D.嚴(yán)肅的禮節(jié)

44.下列選項(xiàng)中，（?。摹,。┎环蠠崆橹艿椒?wù)的要求。

A.賓客低聲交談時(shí),，應(yīng)主動(dòng)回避              B. 仔細(xì)傾聽賓客的要求,，必要時(shí)向賓客復(fù)述一遍             

C. 賓客談話之時(shí)，不要側(cè)耳細(xì)聽             D.賓客有事招呼時(shí),，要趕緊跑步上前詢問

45.茶藝師與賓客交談過程中,，在雙方意見不相同的情況下（　Ａ?。┍磉_(dá)自己的不同看法,。

A.可以委婉              B. 可以坦率             C. 不可以             D.可以

46.茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度,、提議的問話和（?。摹。﹣砑由钆c賓客的交流和理解,，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量,。

A.直接的問答              B. 鄭重的回答             C. 簡潔的回答             D.針對(duì)性的回答