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原料配方 魔芋絲1千克 2％(重量)蘋果酸溶液1升左右 0.1％(重量)葡甘露聚糖溶液100毫升
制作方法
1.將直徑為5毫米的市售魔芋絲用輥軋機粉碎,，浸泡在蘋果酸溶液中,，于40℃浸24小時，制成糊狀,。
2.用傾析器除去上清液,，并用蒸餾水洗傾析器3次，通過混合機與葡甘露聚糖溶液混合,。
3.再經(jīng)擠壓機制成直徑為5毫米,、長30厘米的棒狀食品。
4.然后,，將這種食品直接進行冷凍干燥或根據(jù)需要進行堿化處理,。
產(chǎn)品特點 這種魔芋食品幾乎無熱量，復(fù)水性好,，具有預(yù)防肥胖,、促進胰島素分泌、降低膽固醇的效果,。
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