棗粽子(北方)

    原料配方
    糯米1千克 小棗250克 白糖100克 葦葉、馬蓮草適量
    制作方法
    1.將糯米洗凈,，用水浸泡3~4個(gè)小時(shí)；洗凈小棗,，控水,；用開水將葦葉煮透，再用冷水沖洗干凈,；用清水將馬蓮草泡軟,。
    2.將葦葉3~4片(窄的用4~5片)一葉搭一葉地排好，折成三角形兜，用左手拿住,，右手抓一些濕米放入,，再放上2~3個(gè)小棗，再抓一些濕米放入,，繼續(xù)放上2~3個(gè)小棗,，然后再抓些濕米添平，把葉子包裹起來,，包嚴(yán)包密，用馬蓮草捆好,，即成粽子生坯,。
    3.把粽子生坯放鍋中,，加水2.5~3千克(水量要多,，必須淹沒粽子),。用重物壓住，不能讓其浮起,。先用旺火煮2個(gè)小時(shí),，再添些水，燒開后改用小火燜煮2~3個(gè)小時(shí),，即可成熟,。
    4.食時(shí)，解開草繩,、葦葉,，蘸白糖。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 粘糯軟甜,，清香味濃,。