本書(shū)為“社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)文庫(kù)”之一,，系統(tǒng)地介紹了無(wú)公害刺參的養(yǎng)殖技術(shù),。內(nèi)容包括：刺參的生物學(xué)；刺參的繁殖,；刺參的人工苗種繁育,；刺參的中間育成；刺參的池塘養(yǎng)成,；刺參增殖技術(shù)等,。本書(shū)形式生活活潑，內(nèi)容豐富,，講解通俗易懂，具有很強(qiáng)實(shí)用性,。

一,、概述
（一）我國(guó)主要的海參品種
（二）海參的價(jià)值
（三）山東省刺參增殖、養(yǎng)殖的發(fā)展沿革
（四）海參養(yǎng)殖的現(xiàn)狀
（五）海參養(yǎng)殖目前存在的主要問(wèn)題
二,、刺參的生物學(xué)
（一）刺參的外部形態(tài)
（二）刺參的內(nèi)部構(gòu)造
（三）刺參的生態(tài)習(xí)性
（四）刺參異常的生理活動(dòng)
（五）刺參的攝食和生長(zhǎng)
三,、刺參的繁殖
（一）繁殖能力
（二）生殖腺的發(fā)育與分期
（三）刺參的生殖習(xí)性
（四）刺參的個(gè)體發(fā)育
（五）刺參的敵害
四、刺參的人工苗種繁育
（一）刺參人工育苗的設(shè)施與要求
（二）親參的采捕與促熟
（三）刺參幼體餌料的培養(yǎng)
（四）采卵與孵化
（五）幼體選優(yōu)
（六）浮游幼體的培育
（七）稚參培育
五,、刺參的中間育成
（一）刺參室內(nèi)中間育成
（二）蝦池及高潮區(qū)水池中間育成
（三）低潮區(qū)水下中間育成
（四）內(nèi)灣籠式中間育成
（五）海上筏式中間育成
（六）塑料大棚中間育成
六,、刺參的池塘養(yǎng)成
（一）養(yǎng)殖場(chǎng)的選擇與建造
（二）清池除害與池塘處理
（三）隱蔽物的制作與投放
（四）進(jìn)水及餌料生物的培養(yǎng)
（五）參苗的出池與運(yùn)輸
（六）參苗放養(yǎng)
（七）水質(zhì)調(diào)控
（八）餌料與投餌
（九）日常觀測(cè)與管理
七、其他養(yǎng)殖方式
（一）人工控溫工廠化養(yǎng)殖及參鮑混養(yǎng)
（二）海上筏式養(yǎng)殖
（三）海底沉籠養(yǎng)殖
（四）陸上水泥池養(yǎng)殖
（五）潮間帶圍堰養(yǎng)殖技術(shù)
八,、刺參增殖技術(shù)
（一）增殖場(chǎng)的環(huán)境及選擇要點(diǎn)
（二）放流增殖途徑與方法
九,、刺參的采捕
（一）采捕期
（二）采捕方法
十、刺參的加工
（一）刺參鮮品的加工
（二）干刺參的加工方法
（三）刺參煮熟凍干品加工
（四）刺參腸的加工
（五）刺參性腺的加工
（六）刺參的精深加工

二,、刺參的生物學(xué)
(一)刺參的外部形態(tài)
刺參體呈扁的圓筒形,，兩端稍細(xì)，長(zhǎng)20～40厘米,，寬3～6厘米,，橫斷面略呈四角形，身體柔軟,，伸縮性很大,。刺參離開(kāi)水或受到外界刺激后身體會(huì)很快收縮。刺參爬行時(shí)身體先收縮后伸展,，最大伸展體長(zhǎng)可達(dá)40厘米,。身體分為背面和腹面,，背面稍隆起，腹面比較平坦,。
刺參體壁分為5個(gè)步帶區(qū)和5個(gè)間步帶區(qū),，彼此相間排列。其中背面有2個(gè)步帶區(qū)和3個(gè)間步帶區(qū),，腹面有3個(gè)步帶區(qū)和2個(gè)間步帶區(qū),。背面有4～6行呈圓錐狀的疣足，成為突起的肉刺,。這些突起的肉刺是變形的管足,。腹面比較平坦，有水管系統(tǒng)在腹面的末端突起,，稱(chēng)為管足,。管足的末端有吸盤(pán)，因此刺參具有吸附外物的功能,。密集的管足在腹面排成3條不規(guī)則的縱帶,。
刺參的口器位于圍口膜中央，其入口處呈環(huán)狀突起,，口四周有盾狀觸手伸出,。觸手位于體前端腹面，通常有20個(gè)盾狀觸手排列在口的周?chē)?，呈環(huán)狀,。觸手生在圓筒狀的柄上，前端宛如花瓣一般,，瓣的裂片呈短的水平分叉,。靠觸手的掃除和抓取作用,，刺參能夠收集并將食物送人口中,。
刺參的肛門(mén)位于身體后端腹面，稍偏于背部,。
刺參的生殖孔位于身體的前端背部,，距離頭部的后部1～3厘米的問(wèn)步帶上。生殖孔四周色素較深,、略顯凹陷,，特別是在生殖季節(jié)明顯可見(jiàn)。除生殖季節(jié)外,，生殖孔一般限難看清楚,。
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