食粥之道,，養(yǎng)生之道,。粥之千變?nèi)f化，更是道也不盡,。自古至今,，由南到北，熬粥儼然已成為一種文化,。冬季吃粥,，不但飽腹，還可以發(fā)揮養(yǎng)生功效,。女人尤其應該多吃以下的幾種粥!
【豆?jié){粥】
原料：白米1,、杯水8杯、豆?jié){1杯
輔料：雞精少許
做法：
1,、白米洗凈瀝干,。
2、鍋中加水8杯煮開,，放入白米續(xù)煮至滾時稍攪拌,，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成,，亦可撒上雞精調(diào)味食用,。
功效：滋潤,、美白肌膚，抗癌又長壽,。
【芋頭芹菜粥】
原料：芋頭2個,、大米1杯、芹菜1根,、蝦米2匙,、鹽少許。
做法：
1,、芋頭去皮,，洗凈，切?。淮竺紫磧?，加水適量浸泡20分鐘;芹菜洗凈,，切丁。
2,、將大米煮開后,，改小火熬粥。
3,、用少許油爆香泡軟的蝦米,，放入芋頭丁炒過，再倒入粥內(nèi)同煮,。
4,、待芋頭及米粒都熟軟時，加鹽調(diào)味,，最后放入芹菜末拌勻,，即可盛出食用。
功效：
芋頭的營養(yǎng)價值很高,，即可當糧食,，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品,。據(jù)《滇南本草》記載,，芋頭可治中氣不足，久食可補肝腎,。民間用芋頭水煎內(nèi)服,，治胃痛、痢疾和慢性腎炎;用生芋頭切片頻擦或搗成泥外敷,，治療雞眼,、疣,、癤瘡、無名腫毒等,。
芹菜營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)及人體不可缺少的膳食纖維?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),，芹菜有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用,，可作為高血壓,、動脈硬化、神經(jīng)衰弱,、小便熱澀不利,、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療。芹菜還能中和血液中過多的尿酸,，可以用于痛風患者的食療,。英國科學家研究發(fā)現(xiàn)，食用芹菜,，可以部分抵消煙草中有毒物質(zhì)對肺的損害,，在一定程度上防治癌肺癌。
【百合薏米粥】
原料：薏米50克,，百合15克,，蜂蜜適量。
做法：將薏米,、百合洗凈,，放入鍋中，加水適量,，煮至薏米熱爛,，加入蜂蜜調(diào)勻，出鍋即成,。
特點：甜香,，熱糯，略有清香味,。
功效：
薏米即薏苡仁,。含有蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類,、維生素B1、氨基酸及薏苡仁脂、意苡仁素等,。其味甘,、淡，性涼,。其藥用功效為利水滲濕,，祛風濕，清熱排膿,，健脾止瀉,。
百合含水仙堿等多種生物堿，并含淀粉,、蛋白質(zhì),、脂肪、維生素Bl,、維生素B2,、維生素C及鈣、磷,、鐵等,。味甘、微苫,，性微寒，有潤肺止咳,，清心安神之功效,，對癰腫、濕瘡有治療效果,。
此粥常吃,，有健脾益胃，澤膚祛斑功效,?？捎糜谥委煁D女面部雀斑、痤瘡,、濕疹等癥,，對青春少女美容有益。
【胡桃姜汁紅棗粥】
原料：糯米200克,，胡桃仁100克,，姜75克，紅棗10顆;調(diào)味料：紅糖1大匙
做法：
1.紅棗,、胡桃仁洗凈;姜去皮,，磨成姜汁備用。
2.糯米洗凈，放入鍋中,，加入3杯水煮開,，加入所有材料煮30分鐘至軟爛，再加入紅糖煮勻即可,。
注意：紅糖本身具有滋養(yǎng)的作用,，與姜一起煮更具活血暖身的功效，最好不要以其他糖取代,，否則會減粥功效,。
功效：胡桃仁含有豐富的鐵及維生素E，搭配姜與紅棗更有補氣,、養(yǎng)血,、促進血液循環(huán)、使氣色紅潤的功效,。
【健康高纖粥】
原料：五谷米80克,，黃豆20克，白果10克,，毛豆20克,，胡蘿卜20克，香菇末10克,，雞胸肉丁80克,，濕花生20克。
輔料：色拉油1小匙,，鹽1/2匙,，醬油1大匙，香油1小匙,，胡椒粉少許,，香菜少許。
做法：
1.將雞肉丁用醬油腌漬備用,。
2.五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后,，與濕花生一起先煮熟成干飯。
3.鍋中加入色拉油炒香香菇末,，加入6碗水,，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。
4.將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后,，放入腌好的雞肉丁煮至熟,，最后加入其余調(diào)味料即可。
注意：當一個正餐時,，可再加1份～1份半(40～60克)的肉類蛋白質(zhì)食物,，可搭本書土豆燉肉(肉類80克),，再加上一碟炒青菜及一份水果。
【希臘雪花粥】
原料： 白米1杯 雞肉片1/2杯 蛋清3個 淀粉1小匙 檸檬汁3大匙 雞湯8杯
做法：
1.雞湯煮沸,，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌,，改中小火熬煮30分鐘。
2.雞肉片加水4大匙抓拌,，加入淀粉拌勻,，放入作法1的材料中煮1分鐘。
3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中,，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成,，酸酸的別有一番風味。
功效：檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì),，除了可增強免疫力,、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白,、防斑,、防癌、抗老化作用;蛋清含有豐富的人體必需氨基酸,，卻沒有蛋黃高量的膽固醇,。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白,、緊實肌膚,，是內(nèi)外兼治的美麗良方。
特色：
美顏瘦身雙效的夢幻粥品,。
【山藥粥】
原料：干山藥片45～60克,，粳米100
做法：取干山藥片45～60克，或鮮山藥100～200克,，洗凈切片，與粳米100克同煮粥,，早,、晚餐食用。
功效：山藥味甘平,，是一種性質(zhì)平和的滋補脾,、肺、腎的食物,。據(jù)近代醫(yī)學研究,，山藥含有淀粉酶、膽堿,、粘液質(zhì),、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物,、維生素C及碘,、鈣、磷等,。山藥中所含的淀粉酶,，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物,，所以有滋補效果,。中老年人在春季里經(jīng)常食用山藥粥，補益頗多,。
【六招煮粥的秘訣】
1.浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節(jié)省時間,，且攪動時會順著一個方面轉(zhuǎn),，熬出的粥酥、口感好,。
2.開水下鍋：大家都普遍共識都是冷水煮粥,，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,，而且它比冷水熬粥更省時間,。
3.火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮30分鐘,。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,，粥的香味由此而出。
4.攪拌：這是為了“出稠”,，也就是讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下,，蓋上鍋蓋到文火熬20分鐘時,，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘,，到呈酥稠狀出鍋為止,。
5.點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,，而且入口別樣鮮滑。
6.底,、料分煮：大多數(shù)人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,，百年老粥店可不這樣做,。粥底是粥底，料是料,，分頭煮的煮,，焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻,，且絕不超過10分鐘,。這樣熬出來的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味,。特別是輔料為肉類及海鮮時,，更應粥底和輔料分開。
