|
2008-12-07 0081：蛤蜊粥 0082：松子粥 0083：紅棗桃仁粥 0084：菠菜粥 0085：芡實(shí)茯苓粥 0086：腐皮白果粥 0087：蓯蓉羊肉粥 0088：胡蘿卜香菇牛肉粥0 089：生煮泥魚孟粥 0090：翡翠魚粥 0091：雪菜牛松粥 0092：鮮美可口魚片粥 0093：雜豆小麥粥 0094：生菜鯪魚球粥 0095：百合紅薯粥 0096：蠔仔肉碎粥 0097：枸杞豉汁粥 0098：木瓜紅蘿卜玉米粥 0099：青菜香菇雞茸粥 0100：靈芝小麥粥 0101：冬瓜粥 0102：什錦烏龍粥 0103：荷葉粥 0104：參苓粥 0105：紅飯豆粥 0106：豌豆泥 0107：芋頭芹菜粥 0108：木耳粥 0109：羊肉粥 0110：胡蘿卜粥 0111：金銀花粥 0112：蓮藕粥 0113：白木耳粥 0114：紅棗粥 0115：綠豆粥 0116：麥片竹葉粥 0117：沙參銀耳粥 0118：生地麥冬粥 0119：杏仁川貝百合粥 0120：桑菊粥 0121：黃芪淮山藥粥 0122：芝麻花生豬肝山楂粥 0123：山楂大棗蓮子粥 0124：牛乳粥 0125：胡桃粥 0126：蓮子龍眼粥 0127：脊肉粥 0128：牛肉胡蘿卜小米粥0 129：杏仁綠豆粥 0130：杏仁提子麥片粥 0131-1：大棗銀耳粥 0131-2：西瓜粥 0132：刺梨粥 0133：香蕉粥 0134：番茄西米粥 0135：枇杷粥 0136：火腿玉米粥 0137：黃瓜鯪魚粥 0138：橫行霸道蟹肉粥 0139：生姜大棗粥 0140：干貝雞肉粥 0141：枸札粥 0142：枸杞棗肉粥 0143：枸杞葉豬腎粥 0144：竹葉公英綠豆粥 0145：滋味齋粥 0146：豬血鯽魚粥0 147：豬肺白果粥 0148：豬肺貝母湯 0149：枝子菊花茅根粥 0150：枝子仁蓮子心粥 0151：枝子仁粥 0152：枝子薏苡仁粥 0153：芝麻紅糖粥 0154：吻仔魚粥 0155：銀杏香芋粥 0156：箂絲肉粥 0157：蓮花糯米粥 0158：麥冬粥 0159：桂圓蓮子粥 0160：藕汁糯米粥 0161：海蟹糯米粥 0162：什錦蔬菜粥 0163：芹菜粥 0164：菊花粥 0165：綠豆海帶粥 0166：潮式碎肉粥 0167：綠茶麻花粥 0168：龍皇海鮮粥 0169：仿真燕窩粥 0170：白果冬瓜粥 0171：椰汁黑糯米粥 0172：香蔥雞粒粥 0173：梅子菜心粥 0174：干貝瘦肉粥 0175：菇香肉丸粥 0176：粟米雞粥 0177：橘香綠豆粥 0178：韓式大棗粥 0179：香芋咸粥 0180：健康燕麥粥
0081：蛤蜊粥
[原料/調(diào)料]冷凍蛋炒飯1包,蛤蜊12顆,高湯5杯,姜絲1大匙,蔥花適量,鹽1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙
[制作流程]
(1)將所有材料準(zhǔn)備好,，冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
(2)將高湯5杯煮沸,，放入冷凍蛋炒飯,，熬煮成粥狀,，約需15分鐘。
(3)放入鹽,、糖及蛤蜊,、姜絲一起煮至蛤蜊殼全開，即可熄火,，再放入蔥花,、香油，即可盛入碗中食用,。
0082：松子粥
主料：松子仁50克,、粳米50克
輔料：蜂蜜適量
制作：
1)將松子仁研碎，同粳米煮粥,；
2)粥熟后沖入適量蜂蜜即可食用,。用法：早晨空腹及晚上睡前服。
功效：
補(bǔ)虛,，潤肺,，滑腸，適用于中老年及體弱早衰,、產(chǎn)后體虛,、頭暈?zāi)垦！⒎卧锟人钥妊?、慢性便秘等癥,；
0083：紅棗桃仁粥
【原料】紅棗100克，核桃仁50克,，粳米50克,，冰糖100克。
【制作方法】將紅棗,、粳米分別用清水漂泡,，清洗干凈，放無油漬鍋中,，加入核桃仁,、500克水，旺火燒開后,，用小火煮約1小時(shí),，至成粥放入冰糖深化后即可。
【操作要領(lǐng)】放入適量桂圓肉,，滋補(bǔ)效果更好,。
【食療功效】紅棗為益氣、養(yǎng)血,、養(yǎng)生的佳品,。日常食之可補(bǔ)氣血,、益五臟、悅顏色,、抗衰老,，并可預(yù)防輸血反應(yīng)。紅棗與核桃仁,、粳米同配成粥,，為延年益壽首選粥品之一。
0084：菠菜粥
主料：菠菜250克,、粳米250克
輔料：食鹽,、味精各適量。
制作：
1)將菠菜洗凈,，在沸水中燙一下,，切段；
2)粳米淘凈置鋁鍋內(nèi),，加水適量，煎熬至粳米熟時(shí),，將菠菜放入粥中,，繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)停火,；再放入食鹽,、味精即成。
用法：當(dāng)飯吃
功效：養(yǎng)血潤燥,。適用于貧血,、大便秘結(jié)及高血壓等
0085：芡實(shí)茯苓粥
【原料】芡實(shí)15克茯苓10克大米適量
【制作】將芡實(shí)、茯苓搗碎,，加水適量,，煎至軟爛時(shí)再加入淘凈的大米，繼續(xù)煮爛成粥,。
【用法】1日分頓食用,，連吃數(shù)日。
【功效】補(bǔ)脾益氣,。適用于小便不利,、尿液混濁、陽痿,、早泄
0086：腐皮白果粥
【原料】白果9-12克腐皮45-80克白米適量
【制作】將白果去殼和芯,，與腐皮、白米置鍋中加水適量,，煮粥,。
【用法】每日1次,，當(dāng)早點(diǎn)吃。
【功效】補(bǔ)腎益肺,。適用于早泄,、遺尿、小便頻數(shù),、白帶過多,、肺虛咳喘等
0087：蓯蓉羊肉粥
【原料】肉蓯蓉10-15克精羊肉63克粳米100克精鹽適量蔥白2莖生姜3片
【制作】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈后細(xì)切,，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁,，去渣，入羊肉,、粳米同煮,，待煮沸后，再加入精鹽,、生姜蔥白煮為稀粥,。
【用法】適于冬季服用，以5—7天為一療程,。
【功效】補(bǔ)腎助陽,，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便,。適用于腎陽虛衰所致的陽痿,、遺精、早泄,、女子不孚,、腰膝冷痛、小便頻數(shù),、夜間多尿,、遺尿以及平素體質(zhì)羸弱、勞倦內(nèi)傷,、惡寒怕冷,、四肥欠溫、脾胃虛寒,、老人陽虛便秘等癥,。
0088：胡蘿卜香菇牛肉粥
主料：白米小半杯，胡蘿卜一小段,，香菇一枚,，牛肉一小塊
輔料：鹽少許
做法：
1.白米用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)。鍋中放八至十倍水燒開,，將米下鍋,。大火煮開后改用小火,。
2.牛肉略煮后切末，香菇泡軟后切末,，胡蘿卜切末,。
3.米煮約半小時(shí)后依次加入牛肉末、香菇末和胡蘿卜末,，加少許鹽調(diào)味,。
4.待米煮爛后即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：將牛肉煮后再切可避免牛肉末在粥中煮時(shí)結(jié)塊,。
寶貝快十個(gè)月時(shí)第一次吃牛肉,，一口氣就將一小碗胡蘿卜香菇牛肉粥全部吃光。
0089：生煮泥魚孟粥
主料：米3兩（約120克）,，泥（魚孟）魚1斤（約600克）,，陳皮1/3兩，紅棗10粒,，蔥絲1湯匙,，干蔥頭2粒，沖菜3/2兩（約60克）,，腐竹1/2兩（約20克）,。
配料：腌米料：油、鹽各1/2茶匙,。調(diào)味料：鹽適量、胡椒粉,、麻油各少許,。
做法：1、米用清水浸片刻,，去水,，加入腌米料拌勻，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí),，用匙壓碎,。
2、泥（魚孟）魚去魚鰭,、鰓和內(nèi)臟,，洗凈后吸干水分，選出較大條的作伴食,，細(xì)條的煎香,，放入魚袋內(nèi)。陳皮浸軟,，刮去瓤,，切絲,，沖菜浸透，切細(xì),，紅棗去核,，切條，腐竹抹凈,，剪碎,，先放入煮水鍋用大火煲半小時(shí)，下米和魚袋煲成粥,，熄火,，取出魚袋，火局片刻,，隨后放入紅棗,、陳皮和大條的泥（魚孟）魚同煮熟。
3,、撈出原條的泥（魚孟）魚同置碟上,，上放陳皮絲和蔥絲，注入用干蔥頭炮香的熟油,，粥調(diào)味,，撒上沖菜便成。
備注：泥（魚孟）與姜同煮,，會(huì)爛,，要去除魚腥味，可用陳皮和胡椒粉代替
0090：翡翠魚粥
色香味：鮮嫩,、清涼
主料：桂魚1條(約500克重)
輔料：薺菜150克,、蛋清1只、,，油,、二湯、生粉,、酒,、胡椒粉、鹽,、味精,、蔥油各適量
制作：
1)桂魚洗凈，出骨,，將肉切成小粒,，然后用蛋清、味精、鹽,、胡椒粉,、酒上漿待用；
2)薺菜亦洗凈,，斬成細(xì)末,；在油鍋中略煸并略加入二湯燒開；
3)劃油鍋,，當(dāng)油溫至三四成熱時(shí),，倒入上過漿的魚米劃油，并少許注入二湯燒開,；
4)在凈鍋內(nèi),，注入二湯，加鹽,、味精,，倒入薺菜及魚米，待燒沸后用生粉勾薄芡,，淋上蔥油即可,。
0091：雪菜牛松粥
主料：米3兩（120克），牛肉4兩（約160克）,，雪菜2兩（約80克）,，米粉1兩（約40克），腐竹1/2兩（約20克）,，瑤柱2粒,，蔥粒、炸花生仁各2湯匙,，切細(xì)沖菜1湯匙,。
配料：腌米料：油、鹽各1/2茶匙,。腌肉料：生粉、砂糖,、鹽各1/2茶匙,，生抽1茶匙。
做法：
1,、米用清水浸片刻,，去水，加入腌米料拌勻,，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí),，用匙壓碎。
2、牛肉切細(xì),，加入腌肉料拌勻,，瑤柱洗凈，浸透瑤柱水留用,。
3,、米粉用煮油炸熟，雪菜用鹽擠過,，沖洗后切細(xì),，腐竹抹凈，剪碎,。
4,、清水15杯注入鍋內(nèi)，先放入腐竹和瑤柱煲半小時(shí),，才下米大火煲20分鐘,，隨后改慢火煲成粥。
5,、熄火火局片刻,，然后再煮滾，下雪菜,、牛肉和沖菜攪勻,，煮熟即離火，上碗時(shí)以炸花生和炸米粉伴食,。
備注：炸米粉的油心須要燒滾,，這樣才可炸出松化且色澤雪白的米粉來。
0092：鮮美可口魚片粥
用料：大米稀飯250克,；黑魚片200克,；姜絲5克；鹽,、味精,、胡椒粉少許；蔥花少許,；芝麻油少許,。
做法：將粥放在鍋中燒沸，加入調(diào)味品調(diào)勻,，再將魚片放入攪拌均勻,，成熟后出鍋，盛裝在碗中,。上面撒上少許蔥花,、姜絲，淋上少許芝麻油即成。
制作關(guān)鍵：1.煮粥時(shí)注意厚度,，不能太厚,。
2.加入魚片時(shí)，加熱時(shí)間不能過長,，過長魚片易老,，影響口味。
成品特點(diǎn)：稠糯滑溜,，別具風(fēng)味,，鮮美可口。
0093：雜豆小麥粥
原料：小麥（麥米）100克,、綠豆50克,、眉豆50克、生薏米50克,、赤小豆20克,。
煲法：清水適量加材料煲2小時(shí)，同時(shí)亦可加入小量糖煮成甜粥,。
身形過于消瘦,、經(jīng)常腹瀉、大便稀爛和胃口欠佳的人士,，在中醫(yī)學(xué)上,，屬于脾虛和氣虛，這類人士還會(huì)有氣促,、易出汗和疲倦乏力等特征,。不妨多以健脾的豆類和谷類來煮飯吃，例如糯米,、蓮子,、炒扁豆、黃豆等,。糯米性溫,，能補(bǔ)中益氣和溫暖脾胃，能改善脾胃氣虛,，減少腹瀉,。而蓮子、扁豆,、黃豆、淮山和黨參,，亦有健脾去濕的功效,，可改善整體的吸收力和消化力。不過，由于糯米飯本身較燥和膩滯,，若腸胃積濕積滯、胃脹和便秘,，就不宜多吃,。
0094：生菜鯪魚球粥
原料：白米250克,，鮮活鯪魚1000克,，生菜1000克，沖菜1片,，蕪荽,、蔥適量，胡椒粉少許,。
制法：
1,、洗凈白米，用少許鹽腌拌勻,，水滾時(shí)下米先煲,。
2、鯪魚起凈肉,，切細(xì)絲,，用少許生粉、細(xì)鹽拌成膠狀,。
3,、生菜洗凈，切細(xì)絲,，用少許生油,、鹽拌擦，擠干菜水,。
4,、粥煲好時(shí)，將魚膠制成小魚丸,，放入粥內(nèi),，調(diào)味,，放下生菜，再下熟油,，粥滾即可食,。
食時(shí)可加芫荽,、蔥粒、沖菜粒等,。
0095：百合紅薯粥
原料：百合,、紅薯,、青豆、大米,、冰糖
做法：
1、將紅薯去皮切成菱形塊,，大米清洗干凈待用,；
2、取出壓力鍋的內(nèi)鍋,，放入百合,、冰糖、青豆,、紅薯塊,，壓力鍋調(diào)到“煮飯檔”，調(diào)好后保壓時(shí)間為40分鐘,，待“浮子閥”回位后即可食用,。
特點(diǎn)：色澤艷麗，味美香醇,。
提示：紅薯性味甘,、平，具有補(bǔ)中和血,、益氣生津,、健脾胃、寬腸胃之功效,。常食能降低膽固醇,，并能減少皮下脂肪，有健美宜壽之功效,。
0096：蠔仔肉碎粥
主料：
白飯2碗，鮮蠔仔6兩（約240克）,，碎豬肉2兩（約80克）,，上湯4杯,，炸香大地魚塊1湯匙,，芹菜1湯匙（切碎）,，冬菜1/2湯匙,，鹽或魚露適量,。
配料：鹽,、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙,，油1茶匙,，胡椒粉、麻油各少許,。
做法：1,、鮮蠔仔揀去蠔殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈,，瀝干待用,。
2、碎豬肉加腌料拌勻,，腌10分鐘,。
3、白飯用熱水浸洗片刻,，瀝干后盛鍋中,。
4、上湯煮滾,，放入碎肉及蠔仔煮片刻,，用鹽或魚露調(diào)味，加入大地魚,、芹菜及冬菜即可倒入白飯中,。
備注：潮州的味粥與泡飯相似，但要用熱水將白飯浸洗過,，米粒才不會(huì)黏結(jié),，入口清爽。
0097：枸杞豉汁粥
功效：補(bǔ)益肝腎,，和養(yǎng)胃氣,，適用于體虛久病、五勞七傷,，房事衰弱,、腰膝無力等癥；
主料：枸杞50克,、豉汁50克,、糯米100克
制作：1)先將枸杞水煎,，去渣取汁；
2)再將粳米洗凈下入汁內(nèi)煮粥,，候熟,，下豉汁，攪拌后再二三沸即成,。
用法：隨意食用,。
0098：木瓜紅蘿卜玉米粥
主料：木瓜、紅蘿卜各2兩（80克）,，玉米（粟米,、苞米）罐頭1個(gè)，粳米2兩（80克）,，上湯適量,。
做法：1、木瓜去皮去籽,，紅蘿卜去皮蒸熟,，同放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成蓉備用。
2,、粳米加水,、上湯煮成粥。
3,、將木瓜,、紅蘿卜蓉等加入粥內(nèi)，并放入罐頭玉米,，煮沸后加入鹽攪勻即成,。
0099：青菜香菇雞茸粥
主料：白米小半杯，青菜兩三根,，香菇一枚,，雞肉一小塊
輔料：鹽少許
做法：
1.白米用水浸泡兩三個(gè)小時(shí)。鍋中放八至十倍水燒開,，將米下鍋,。大火煮開后改用小火。
2.雞肉略煮后切末,，香菇泡軟后切末,，青菜取葉切末。
3.米煮約半小時(shí)后依次加入香菇末,、青菜末和雞肉末,，加少許鹽調(diào)味。
4.待米煮爛后即可出鍋,。
點(diǎn)評(píng)：將雞肉煮后再切可避免雞肉末在粥中煮時(shí)結(jié)塊,。
寶貝快八個(gè)月時(shí)開始吃雞肉,，這是媽媽為了讓寶貝換口味而制作的。
0100：靈芝小麥粥
原料：糯米50克,，白糖30克,。
糯米要先浸透，褒粥時(shí)水沸后才下米,，否則容易粘底,。靈芝要先煎出味，糖不宜過早下,，效果才好。
制法：①小麥和糯米洗凈浸透,，靈芝洗凈,。
②取瓦褒一個(gè),，放入靈芝,、清水煮30分鐘至出味。
?、墼谕甙齼?nèi)放入清水,、小麥、糯米,，用慢火熬爛,，再加入靈芝汁、白糖煮片刻既成,。
靈芝性平,、味甘，富含蛋白質(zhì),、氨基酸等成分,，具有補(bǔ)氣益血、養(yǎng)心安神之功效,。小麥性涼味甘,，能除熱養(yǎng)心，益腎止渴,。此粥適宜于婦女更年期心神不安,、心驚出汗諸疾者食用。
0101：冬瓜粥
處方：新鮮連皮冬瓜80一100克,，粳米100克,。
制法與服法：
將冬瓜用刀刮后洗凈，切成小塊,，再同粳米一起置于砂鍋內(nèi),，一并煮成粥即可,。或先用冬瓜仁煎水去渣,，再將粳米放入煮粥,，每日早晚食兩次，常服有效,。
功效：利尿消腫,，清熱止渴。
0102：什錦烏龍粥
處方：生薏苡仁30克,，冬瓜籽仁100克,，紅小豆20克。
制法與服法：
上述原料淘洗干凈,，均放入鍋內(nèi),，加水煮至豆熟，放入用粗紗布包好的干荷葉,、烏龍茶,，再熬7一8分鐘，取出紗布包即可食用,。
功效：健脾減肥,。
0103：荷葉粥
處方：鮮荷葉一張，大米100克,，冰糖少許,。
制法與食法：
將荷葉洗凈切成3厘米的方塊，入鍋加水適量,，用武火燒沸,，再用文火煎煮10一15分鐘，去渣留汁,，再將大米洗凈入鍋,，倒入荷葉渣，加入冰糖和適量水,，熬煮成粥即成,。本品可作主食，每日1次,，宜常食,。
效用：消化濕濁。用于體質(zhì)肥胖者,。
0104：參苓粥
處方：人參3~5克,，白茯苓15~20克，生姜3~5克，大米100克,。
制法與食法：先將人參切薄片,，茯苓、生姜搗碎,，浸泡半小時(shí),，煎取藥汁兩次，藥汁合并,，與大米同煮成粥,。早晚各服1次。
效用：益氣健脾胃,，利水滲濕,。適于神疲喜臥，食納差,，大便不實(shí)的虛腫者,。
0105：紅飯豆粥
處方：紅飯豆250克，大米100克,，食鹽、味精少許,。
制法與食法：紅飯豆,、大米淘凈入鍋，加水適量,，用武火燒沸,，再用文火熬煮即成。每日1次,。
效用：利水,、滲濕、健脾,。用于體型肥胖,，面色虛浮不實(shí)者。
0106：豌豆泥
處方：鮮老豌豆100克,，姜,、蔥、鹽,、菜油適量,。
制法與食法：豌豆淘凈，入沸水鍋煮爛撈起,，菜油入鍋燒至六成熟時(shí),，下姜炒出香味，放入鹽、爛豌豆反復(fù)炒至翻炒,，加入蔥花拌勻,，起鍋即成。每日1次,，宜常食,。
功效：和中，下氣,，利水,。
0107：芋頭芹菜粥
原料：芋頭2個(gè)、大米1杯,、芹菜1根,、蝦米2匙、鹽少許,。
做法：
1,、芋頭去皮，洗凈,，切?。淮竺紫磧?，加水適量浸泡20分鐘,；芹菜洗凈，切丁,。
2,、將大米煮開后，改小火熬粥,。
3,、用少許油爆香泡軟的蝦米，放入芋頭丁炒過,，再倒入粥內(nèi)同煮,。
4、待芋頭及米粒都熟軟時(shí),，加鹽調(diào)味,，最后放入芹菜末拌勻，即可盛出食用,。
保健功能：
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高,，即可當(dāng)糧食，又可做蔬菜,，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品,。據(jù)《滇南本草》記載,，芋頭可治中氣不足，久食可補(bǔ)肝腎,。民間用芋頭水煎內(nèi)服,，治胃痛、痢疾和慢性腎炎,；用生芋頭切片頻擦或搗成泥外敷,，治療雞眼、疣,、癤瘡,、無名腫毒等。
芹菜營養(yǎng)豐富,，含有蛋白質(zhì),、各種維生素和礦物質(zhì)及人體不可缺少的膳食纖維。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，芹菜有降壓利尿,、增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓,、動(dòng)脈硬化,、神經(jīng)衰弱、小便熱澀不利,、月經(jīng)不調(diào)等癥的食療,。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風(fēng)患者的食療,。英國科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，食用芹菜,，可以部分抵消煙草中有毒物質(zhì)對(duì)肺的損害,，在一定程度上防治癌肺癌。
0108：木耳粥
原料：黑木耳30克,，粳米2兩,，大棗3～5枚。
制作：將木耳浸泡半天,，然后用粳米,、大棗煮粥，待煮沸后,，加入木耳,、冰糖適量，煮制成粥,。
功能：潤肺生津,，滋陰養(yǎng)胃，益氣補(bǔ)血，補(bǔ)腦強(qiáng)心,，適用于體質(zhì)衰弱的中老年人,。
0109：羊肉粥
原料：新鮮精羊肉3～5兩，粳米適量,。
制作：將羊肉洗凈,，切成塊，同粳米煮粥,。
功能：益氣血,，補(bǔ)虛損，暖脾胃,，適用于陽氣不足,、氣血虧損。
0110：胡蘿卜粥
原料：新鮮胡蘿卜適量,，粳米半斤,。
制作：將胡蘿卜切碎，同粳米煮粥,。
功能：健胃,、補(bǔ)脾、助消化,，適用于食欲不振或消化不良,。
下面是6款清熱解暑保健粥
假如熱天里胃口不好，感覺厭倦,，夜間睡眠不佳,，那不妨試點(diǎn)由民間傳統(tǒng)食療文化經(jīng)過多年演化出來的消暑粥品。這里所介紹的消暑保健粥,，全都是些'和平材料’,，可謂老少咸宜，絕對(duì)不會(huì)把人吃壞,。
0111：金銀花粥
材料：金銀花30克,，白米30克。金銀花可在藥材店買到,。
做法：
先用水煎煮,，取其濃汁，加入白米30克,，水300毫升,，再煮為稀薄的粥。
這是民間在熱暑時(shí)用來清熱解毒的粥品,，可用來防治中暑,，以及各種熱毒瘡瘍,、咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等等,。
0112：蓮藕粥
材料：鮮藕200克,，白米100克，白糖少許,。
做法：先將蓮藕洗凈切片,，與白米同煮為粥，待粥熟時(shí),，再調(diào)入些許白糖,，即可進(jìn)食。
這粥益氣養(yǎng)陰,，健脾開胃,，老年人體虛，熱天里食欲不振,、大便溏薄,、熱病口渴等等都能進(jìn)食。
0113：白木耳粥
材料：白木耳60克,，糯米100克,。
做法：白木耳先用清水發(fā)泡洗凈。糯米淘凈后,，置入鍋內(nèi)加水燒開,，再放入銀耳，熬煮成粥,，調(diào)入一些冰糖即成,。
此粥滋陰生津、潤肺養(yǎng)胃,、益氣和血,，可治虛勞咳嗽、痰中帶血,、陰虛口渴。
0114：紅棗粥
材料：紅棗,，白米,，份量可隨自己口味決定。
做法：白粥煮至七成熟的時(shí)候,，放入紅棗同煮,。
這粥具有養(yǎng)脾、潤心肺,、補(bǔ)五臟,、治虛損的功用,，對(duì)于血壓低、肺虛咳嗽,，有一定增益,。
0115：綠豆粥
材料：綠豆50克，白米100克,，冰糖適量,。
做法：
把綠豆、白米洗凈,，煮粥,，待熟后再加入冰糖，拌勻攪拌,，即可食用,。
這也是一道平日可吃的健康粥。功能是清熱解暑,，祛暑除煩,，生津止渴之功效。
0116：麥片竹葉粥
材料：麥冬30克,，甘草10克,，竹葉15克，白米100克,，去核紅棗6枚,。
做法：將麥冬、甘草,、竹葉先用水煎熬,，取汁，加入粳米,、紅棗一起煮成粥,。
這粥帶點(diǎn)淡淡的清甜，功能是清熱解暑,、益氣和健胃等功效,，假如感到暑熱口渴、氣短乏力,、不思飲食,，不妨一試。
下面是7款秋季養(yǎng)生粥
0117：沙參銀耳粥：
主料：沙參50克,，銀耳50克,，粟米50克，冰糖10克,。
制法：沙參洗凈,，放入陶器罐內(nèi),，放入清井水，先煮30－40分鐘,，去沙參,，放入銀耳，栗米（均洗凈）,，再煮1小時(shí)放入冰糖,，再熬10－15分鐘，即可食用,。
0118：生地麥冬粥：
主料：生地黃50克,，麥冬（去芯）40克，粳米50克,，金錢枝桔餅30克,。
制法：將生地黃、麥冬洗凈,，切成碎片,，裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi),，放入清井寫水,，先煮1小時(shí)，撈去布袋去渣,，放入粳米（洗凈）熬粥30分鐘,，即可食用。
0119：杏仁川貝百合粥：
主料：杏仁30克,，川貝母15克,，百合30克，粳米50克,。
制法：先將杏仁,、川貝母、百合洗凈,，裝入已消毒的紗布袋內(nèi),，先煮1小時(shí)，撈去藥渣后放入粳米（洗凈）,，再煮20－30分鐘,，即可食用。
0120：桑菊粥：
主料：霜桑葉30克,，菊花30克,，川貝15克,，粳米50克,。
制法：
將桑葉,、菊花、川貝母洗凈,，裝進(jìn)已消毒的紗布袋內(nèi),，入進(jìn)陶器罐內(nèi)，注入清井水,，先煮30分鐘,，撈去藥渣，放入粳米,，煮30分鐘,，粥成即可食用。
0121：黃芪淮山藥粥：
主料：黃芪30克,，淮山藥40克,，粳米50克。
制法：將黃芪洗凈,，切成片,，與淮山藥裝入已消毒的紗布袋內(nèi)，放入陶器罐內(nèi),，注入清井水,，先煮1小時(shí)，將藥渣袋撈去,，放入洗凈的粳米,，煮20－30分鐘，即可食用,。
0122：芝麻花生豬肝山楂粥：
主料：芝麻50克,，花生50克，豬肝40克,，山楂40克,，粳米50克。
制法：將花生去殼,，將芝麻放入陶器罐內(nèi),，注入清井水，先煮1小時(shí),，花生熟后,，放入粳米（洗凈）煮30分鐘后，再放入豬肝,、山楂,，煮5－10分鐘，即可食用。
0123：山楂大棗蓮子粥：
主料：山楂肉50克,，大棗30克,，蓮子30克，粳米50克,。
制法：先將山楂肉,、大棗、蓮子放入陶器罐內(nèi),，放進(jìn)清井水,，先煮至蓮子熟爛后，放入洗凈的粳米,，待成粥后,，即可食用。
下面是四款適合冬季食用的美膚粥
0124：牛乳粥
【組成】鮮牛乳500克,，粳米50克,，白糖100克
【功效作用】補(bǔ)虛損，益脾胃,，潤肌膚,。
【用法】將粳米淘洗凈，砂鍋中加水適量,，微火煮粥,，煮至米汁稠粘為度。將鮮牛乳放入煮熟的稀粥中,，再燒沸,。放糖調(diào)勻，即可取食,。
【說明】牛乳性味甘,，平，無毒,。歸心,、肺二經(jīng)。牛乳含有蛋白質(zhì),，碳水化合物,、灰粉、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、抗壞血酸,、多種維生素及微量元素等成分。老年人脾胃虛弱，消化不良,、津液枯燥,，氣陰不足。服食牛乳粥,，可潤燥滋陰，補(bǔ)虛弱,，養(yǎng)心血,，解熱毒，是抗衰老,、潤皮膚的保健食療佳品,。脾胃虛寒作瀉，痰濕積滯者慎服,。
0125：胡桃粥
【組成】胡桃,、粳米適量
【功效作用】潤膚白顏，黑發(fā)烏須,。
【用法】先將胡桃去皮研膏,、再以適量水煮粳米，將熟時(shí)加入胡桃膏,，煮熟即可,，早晚空腹食用。
【說明】胡桃,，民間又名長壽果,，乃謂其果肉營養(yǎng)豐富，有強(qiáng)身補(bǔ)腦,，駐顏益容,，使人長壽之功，故為歷代宮廷延年美容的要藥?，F(xiàn)代研究證實(shí),，胡桃含具有美容作用的蛋白質(zhì)、核黃素及既能美容,，又可抗衰老的維生素E,，故其與健脾開胃的粳米煮粥常食，更能發(fā)揮其延年駐顏的功效,。
0126：蓮子龍眼粥
【組成】蓮子30克,，芡實(shí)30克，薏苡仁50克,，龍眼肉8克,，蜂蜜適量
【功效作用】健脾益氣，補(bǔ)血潤膚，白面美容,。
【用法】將上五藥加水500毫升,，微火煮1小時(shí)即成。用少許蜂蜜調(diào)味,，1次服完,，將蓮子與湯同吃。
【說明】龍眼肉大補(bǔ)氣血,，以肉厚,、質(zhì)細(xì)軟、棕黃色,、半透明,、味甜者為上品，蓮子補(bǔ)脾,，以個(gè)大,、飽滿、無皺,、整齊者為佳,，薏苡仁、芡實(shí)均為平和健牌之品?，F(xiàn)代研究證實(shí),；芡實(shí)含有美容必需的維生素A、C,、R,、至于蜂蜜，功用亦在于補(bǔ)脾,。特別是蜂蜜中的酶類物質(zhì),，能刺激皮膚細(xì)胞的生長和促進(jìn)新陳代謝，可使粗糙,、黝黑的皮膚逐步變得潔白潤滑,、細(xì)膩，還能消除或減少部分皺紋,?？傊宸N食物均能補(bǔ)脾化生氣血,，使血液榮于面部而美容,，堪作效佳的美容藥膳,，可以經(jīng)常服用,。
0127：脊肉粥
【組成】豬脊肉60克,，粳米90克,，食鹽、香油,、川椒末各少許
【功效作用】補(bǔ)中益氣,，潤膚美容。
【用法】先將瘦豬脊肉洗凈,，切成小塊,，用香油烹炒一下，再加入粳米煮粥,，待粥將成之時(shí),，加入調(diào)味品食鹽、川椒,、香油再煮一二沸即可。早晚空腹食用,。
【說明】脊肉是指豬脊下的精肉,。古代醫(yī)家早已把脊肉作為藥用。現(xiàn)代研究證實(shí),，瘦豬肉含有豐富的蛋白質(zhì),，高達(dá)17％，并具有美容作用的維生素C,、B1,、B2及較多的鈣、磷,、鐵,、碳水化和物等營養(yǎng)成分、故瘦豬肉與健脾開胃的粳米煮粥食用,，再加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品,。不但其味鮮美，而且能健脾胃,，補(bǔ)氣血,，潤膚美容，對(duì)體質(zhì)虛弱,，面黃肌瘦,，皺紋滿布的患者來說，確實(shí)是一種很好的補(bǔ)益美容的藥粥,。
0128：牛肉胡蘿卜小米粥
特點(diǎn)：口感好,、營養(yǎng)豐富
主料：牛肉餡1/2勺、黃豆芽1/2勺,、小米1勺,、洋蔥末1/2勺,。
輔料：水1碗、鹽少許,。
作法：
1,、將小米、黃豆芽,、洋蔥洗凈,，將小米煮熟。
2,、再加入準(zhǔn)備好的牛肉餡煮熟,，最后加鹽調(diào)味。
適合年齡：1~3歲
0129：杏仁綠豆粥
主料：10克大杏仁片,、50克粳米,。
配料：20克綠豆、3茶匙糖,、6杯水,。
【制法】
1.將淘洗干凈的粳米和綠豆加入適量水煮沸，再以慢火煮爛,。
2.撒上杏仁片,，加白糖少許調(diào)勻晾涼食用。
【秘訣】可用廚房用剪將杏仁分為小塊,。
0130：杏仁提子麥片粥
主料：6茶匙烤杏仁片或杏仁塊,、3茶匙梯子干、1杯麥片,。
配料：2杯水,、1?/4茶匙鹽、1杯牛奶,、3茶匙蜂蜜
【制法】
1.將放入鹽的水煮沸,，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片,，然后一邊攪拌一邊煮1分鐘,。
2.將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘,。
3.以自己的喜好適量加入牛奶,，并放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用,。
0131-1：大棗銀耳粥
原料：白米飯１碗,，大棗２個(gè)，開水４杯,，銀耳２５克,，冰糖５０克,，蓮子、枸杞少許,。
美食筆記：
?。保y耳用溫水泡發(fā)回軟，擇洗干凈,；大棗洗凈,，泡軟去核；蓮子,、枸杞分別洗凈,，泡軟備用。
?。玻酌罪埛湃腴_水鍋中攪勻,，下入銀耳、大棗,、蓮子,、枸杞和調(diào)味料，煮至黏稠即可,。
特點(diǎn)：甜香軟爛
0131-2：西瓜粥
原料：西瓜500克,，西米500克,，橘餅10克,，冰糖50克。
做法：
1,、西瓜去籽,、切塊，西米浸漲,，橘餅切成細(xì)絲狀,。
2、把去籽西瓜瓤,、冰糖,、橘餅放進(jìn)鍋內(nèi)一同煮開。
3,、加入浸泡發(fā)漲后的西米煮熟即可,。
作用：具有清熱去暑、除煩止渴,、解酒毒,、降血壓的功效
0132：刺梨粥
原料：刺梨10個(gè)，粳米100克,，冰糖適量,。
做法：
1,、將刺梨搗碎爛，然后去渣(或煮汁去渣)留汁,。
2,、把洗凈的米和冰糖放進(jìn)刺梨汁中同煮成粥即可。
作用：具有清熱解毒,、消食和胃的功效,。
0133：香蕉粥
原料:香蕉3條，糯米100克,，冰糖適量,。
做法：
1、香蕉去皮,、切成丁塊,。
2、將米放入開水鍋里燒開,，加入去了皮的香蕉丁和冰糖,，熬成粥即可。
作用：可清熱潤腸,，和胃健脾,。
0134：番茄西米粥
原料：番茄250克，西米100克,，白糖150克,，玫瑰醬少許。
做法：將白糖,、去皮番茄丁,、西米(先用清水浸至漲透)放入開水鍋內(nèi)煮，加入玫瑰醬便可食用,。
作用：可清熱解毒,，涼血平肝。
0135：枇杷粥
原料：枇杷6枚,，西米50克,，白糖、清水適量,。
做法：
1,、枇杷洗凈，西米浸漲,。
2,、枇杷、西米,、白糖放入清水中,，熬成粥即可食用,。
作用：可潤肺止渴，止咳下氣,。
0136：火腿玉米粥
原料：米1杯,、火腿150克、玉米粒1罐,、芹菜1根,、香菜少許、高湯6杯,。
調(diào)料：A料：鹽,、雞粉各半茶匙。
B料：胡椒粉,、香油各少許,。
作法：
1、米洗凈,、浸泡約30分鐘,，加入高湯熬煮。
2,、火腿切丁,，芹菜切末。
3,、粥內(nèi)倒入火腿丁,，玉米粒同煮紅10分鐘，加A料調(diào)味,，食用時(shí)加B料,、芹菜末,、香菜末即可,。
0137：黃瓜鯪魚粥
主料：鯪魚膠500克，黃瓜半條,，普通大米100克,，玉米粒、青豆,、沖菜,、姜絲少許，鹽,、味精,、熟油、胡椒粉少許,。
做法：
1,、將黃瓜去皮,，切片，并用油,、鹽拌腌,；將鯪魚膠做成小魚球狀。
2,、將大米洗凈,，用少許鹽拌勻；然后放入開水鍋內(nèi),，武火煮開后,，用文火煲至粥成，放入鯪魚球,、黃瓜,、熟油、姜絲,、沖菜等,，煲沸即成，調(diào)味共用,。食時(shí)可按各人口味選擇是否加胡椒粉,。
0138：橫行霸道蟹肉粥
主料：粟米茸1罐，蟹肉約200克,，青豆3湯匙,，火腿茸2湯匙，姜1片,，上湯5又1/2杯,，油1/2湯匙，酒1茶匙,。
配料：調(diào)味料：生抽1茶匙,，糖1/2茶匙，麻油,、胡椒粉各少許,，鹽適量。
芡料：粟粉4湯匙,，水1/2杯,。
做法：
1、青豆放入滾水中煮5分鐘,，撈起,，用清水浸冷，取起瀝干水。
2,、下油爆香姜片,，灑入酒，放下上湯及粟米茸煮滾,，下調(diào)味料,，加入蟹肉兜勻，煮滾,，埋芡,，盛湯碗內(nèi)。去姜,，灑下火煺茸即成,。
0139：生姜大棗粥
材料：（4人份）：大米，2小杯,；生姜,，4塊；大棗,，5個(gè),；水，12杯,；鹽,，少量。
做法：
1.把米淘洗3遍,，浸泡30分鐘,；
2.生姜去皮，切成薄片,；
3.大棗去核,，對(duì)半切開；
4.將米放入鍋中,，簡單干炒一下,，再放入準(zhǔn)備好的水；
5.用勺子將米攪拌均勻后,，放入大棗和生姜片,；
6.文火慢煮,，直到粥煮熟,；
7.放入少許鹽。
0140：干貝雞肉粥
這道粥是模擬廣東粥的口感做出來的.步驟雖然繁複.成果是值得的哦!
材料:a生米1杯,b(乾的)大干貝3粒,c(乾的)香菇6朵,d土雞腿肉1隻份(去骨),e洋蔥半顆,f紅蘿蔔半支,g小(丁香)魚乾約1/4杯(用手抓一小把),h米酒1大匙,i鹽1小匙,j康寶鮮雞晶3小匙
做法：
1.將干貝泡熱水中.放鍋中或電鍋蒸至軟.將干貝剝碎.汁留用.
2.香菇泡熱水.泡開後香菇去蒂切絲.汁留用.
3.將雞腿肉洗淨(jìng)放在一鍋熱水中.加入洋蔥(切粗塊)及紅蘿蔔(切粗塊).小魚乾.米酒.鹽.煮50~60分鐘.
4.將雞湯汁過濾到另一個(gè)大鍋(我用砂鍋材質(zhì)的湯鍋.).雞腿肉剝絲備用.
5.將米,、干貝,、干貝水、香菇絲、泡香菇水一同加入砂鍋中.調(diào)入康寶鮮雞晶.煮滾後用小火悶煮1小時(shí)30分鐘左右(期間攪拌數(shù)次)或至米粒膨脹至軟爛.入口易化.煮好後加入雞肉絲即可食用.(鹹淡可用鮮雞晶/清水/或少許鹽調(diào)整),。
注：1.可視喜好於食用前添加少許白胡椒粉或油條.
2.用砂鍋材質(zhì)的湯鍋較易保溫.不易焦底.若用一般鍋?zhàn)右S時(shí)攪拌.鍋蓋不要蓋太緊.避免粥溢出.水的份量可視鍋?zhàn)哟笮?我砂鍋中的湯水總共約9~10杯水(1杯=240ml).
3.食用份量約2~3人份.
4.生米我事先用清水泡20分鐘.
0141：枸札粥
主料：白米,、枸杞葉各4兩（約160克），水8杯,，鹽適量,。
做法：1、白米洗凈,，用清水浸30分鐘,，瀝干，與水同放入一大煲內(nèi),，用大火煮滾后,，改用小火煲至米開花，約1小時(shí),。
2,、枸杞葉洗凈后放入已煲好的粥內(nèi)，再煮10分鐘即離火,，可加適量的鹽調(diào)味,。
備注：1、如用肥短的米煲粥,，會(huì)更黏結(jié)香滑,。
2、此粥可治虛勞,，清理腸胃,，去熱消滯。
0142：枸杞棗肉粥
主料：枸杞20克,，棗肉30克,，粳米60克，白糖適量,。
做法：
先將枸杞,、棗肉和米煮熟，最后加入白糖食之,。
藥用價(jià)值：主要治療腎陰虧損型：牙齒疏松搖動(dòng),，牙齦潰爛萎縮，潰爛邊緣微紅腫,，或有頭暈耳鳴,、手足心熱、腰疼,，舌質(zhì)微紅,，少苔，脈細(xì)數(shù)
0143：枸杞葉豬腎粥
主料：枸杞葉50克，豬腎1只,，豬瘦肉50克,，粳米100克，蔥白5克,。
做法：
將枸杞葉,、蔥白洗凈；豬瘦肉,、蔥白切碎,；豬腎去臊腺膜后，洗凈切成片,。將全部用料和粳米同放入鍋內(nèi),，加水適量，煮至肉熟米爛,，加少許上等魚露,、味精即可食用，每天1料,。
藥用價(jià)值：滋養(yǎng)肝腎,。用于肝腎不足、視力減退,、頭目眩暈,、耳鳴、耳聾,、腰膝酸軟者,。
0144：竹葉公英綠豆粥
主料：淡竹葉10克，蒲公英10克,，綠豆30克,，粳米30克，冰糖適量,。
做法：先將蒲公英,、淡竹葉水煎取汁。再將綠豆,、粳米共煮糜粥,，調(diào)入藥汁、冰糖即成,。食粥,，每日3次，煎量視嬰幼兒食量而定,。
藥用價(jià)值：主要治療鵝口瘡心脾積熱型：口腔舌面滿布白屑,，面赤唇紅,，煩躁不寧,，叫擾啼器,，口干或渴，大便干結(jié),，舌質(zhì)紅,，脈滑。
0145：滋味齋粥
主料：米2/3杯,，腰果,、栗子肉、去心白果肉各1/2兩（約20克）,，發(fā)菜1錢（約4克）,，果皮1片，大頭菜粒,、冬菇粒,、甘筍粒各1湯匙，姜絲適量,，水12杯,。
配料：調(diào)味料：鹽適量。
做法：1,、米淘洗凈,，用水過面浸透（約需半小時(shí)），瀝干,，以少許油,、鹽拌勻。
2,、煮滾水后,，放入米、腰果,、栗子,、白果、發(fā)菜和果皮,，待滾后大米煲10分鐘,，改文火再煲1小時(shí)。
3,、粥煲至綿爛時(shí),，放入各粒料和姜絲，調(diào)味再煲5分鐘即可,。
備注：煲粥的米用油,、鹽拌勻稍腌,，才放滾水中煲，會(huì)不易粘底,，且粥味香濃,。
0146：豬血鯽魚粥
主料：生豬血200克，鯽魚100克,，大米100克,。
做法：將鯽魚除鱗，去腸雜及鰓,，切成小塊,，和豬血，大米煮粥食用,。每日1-2次,。
藥用價(jià)值：主要治療結(jié)腸癌氣滯血瘀型：腹脹痛，腹部腫塊堅(jiān)硬,，便下紫黑或膿血,，或里急后重，舌質(zhì)紫暗或有瘀斑,，苔薄黃,，脈細(xì)澀。
0147：豬肺白果粥
主料：豬肺250克（洗凈,，切塊,，泡在熱水中去除污物）、白果12粒（去殼去心）,、切米30克,、粳米100克、山萸肉6克
做法：先將粳米,、薏米加水煮粥,，半小時(shí)后加入豬肺、白果,、山萸肉,，粥煮成后加鹽、味精,，拌勻即可食用,。
特點(diǎn)：益肺，化痰,，止咳,，用于治療慢性咳嗽或稍受涼即咳者，效果頗佳,。白果有毒,，不能過量食用,，更不宜生食，食時(shí)要去掉果仁中的綠色芯,。
0148：豬肺貝母湯
主料：豬肺150克,，川貝15克，白糖60克,，百合30克,，淮山30克,，薏苡仁20克,。
做法：水煎湯服食。
藥用價(jià)值：主要治療肺結(jié)核陰陽兩虛型：咳嗆咯血,、骨蒸勞熱,、盜汗遺精、形體羸弱,、氣短自汗,、面浮肢腫、食欲減少,、大便溏,，舌質(zhì)紅、少津,、或舌淡體胖有齒痕,，脈微細(xì)。
0149：枝子菊花茅根粥
主料：生枝子10克（打碎）,，菊花15克,，鮮茅根50克，粳米60克,。
做法：將生枝子,、菊花、鮮茅根煎水取汁350毫升和粳米煮粥,，熟時(shí)加適量食鹽調(diào)味服食,。每日1次。
藥用價(jià)值：主要治療鼻出血肝火上逆型：鼻衄,、頭痛,、目赤、口甘咽干,、易怒,，舌邊紅，苔薄黃,，脈弦數(shù),。
0150：枝子仁蓮子心粥
主料：枝子仁5克（碾成細(xì)末）,，蓮子心5克，粳米60克,。
做法：先煮粳米,，蓮子心，待粥將成時(shí),，調(diào)入枝子仁末和適量白糖稍煮,，即可食用。
藥用價(jià)值：主要治療遺精濕熱下注型：遺精頻作,、或尿時(shí)精液外流,，心煩少寐，口苦,，小便熱赤不爽,，小腹及陰部作脹，舌質(zhì)紅,，苔黃膩,，脈滑數(shù)。
0151：枝子仁粥
主料：枝子仁12克,，辛夷花10克,，白芷6克，粳米60克,。
做法：先將前3味藥水煎,，取汁去渣，入粳米煮粥食,，每日2次,。
藥用價(jià)值：主要治療急性鼻竇炎肝經(jīng)郁熱型：鼻涕稠黃而臭，鼻腔粘膜紅腫較甚,，口苦咽干,、目眩、耳鳴,、耳聾,、寐少夢多，舌質(zhì)紅,，苔黃,，脈弦數(shù)。
0152：枝子薏苡仁粥
主料：枝子10克,，木通10克,，銀花15克，薏苡仁50克,，白糖適量,。
做法：將枝子,、木通、銀花加水750毫升,，煎取汁500毫升,，用藥汁與薏苡仁同煮成粥，熟時(shí)調(diào)入白糖即可食用,。每日1次,。
藥用價(jià)值：主要治療痤瘡濕熱型：皮疹色鮮紅或伴有膿皰，小便赤,，舌質(zhì)紅潤,，苔黃膩，脈滑數(shù),。
0153：芝麻紅糖粥
主料：芝麻50克,、粳米100克,、紅糖適量,。
做法：先將芝麻炒熟，研成細(xì)末,。粳米煮粥,，待粥煮至濃稠時(shí)，拌入芝麻紅糖稍煮片刻即可食用,。
藥用價(jià)值：芝麻性滑潤,，功擅潤養(yǎng)，具有潤肺養(yǎng)肝,、益精生發(fā),、潤腸通便的作用，以此煮粥,，氣香味美,，適用于肝腎不足、頭昏眼花,、頭發(fā)早白,、脫發(fā)、小兒頭發(fā)色黃稀少及肺燥咳嗽,、習(xí)慣性便秘者食用：芝麻粥還有延年益壽的功效,，尤可作為老年人常服的保健食品。
0154：吻仔魚粥
[原料/調(diào)料]熱白飯1碗(或生米1/2杯),水5杯,吻仔魚50公克,紅蘿蕁末2大匙,高麗菜細(xì)絲1/2杯,芹菜末1又1/2大匙,香菜末1又1/2大匙,薻末1大匙,鹽1小匙,白胡椒粉1/2小匙,香油1/2小匙
[制作流程]
(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀,，再放入吻仔魚,、紅蘿蕁末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘,，如果喜歡吃比較爛一點(diǎn)的,，可以一開始就與白飯同煮,。
(2)續(xù)放入芹菜末、香菜末,、薻末及調(diào)味料拌勻即可,。
因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過,，再斟酌適當(dāng)?shù)姆萘俊?br>
煮粥的方式一定要先用大火再轉(zhuǎn)中小火,，要用湯久拌動(dòng)以防沾鍋底。
0155：銀杏香芋粥
主料：糯米,、米各2/3兩（約60克）,，銀杏（白果）3兩（約120克），荔浦芋頭4兩（約160克）,，紅棗8粒,，冰糖10兩（約400克），干蔥頭2粒,。
做法：
1,、糯米、米均洗凈,，用清水浸透,，待米發(fā)漲并呈乳白色時(shí)，用匙壓碎,。
2,、干蔥頭去衣、切片,，紅棗洗凈,、去核。
3,、銀杏去核,，使煮水浸片刻使脫薄衣，剖開去心,。荔浦芋頭去皮,，切丁粒。
4,、燒熱鍋,，爆香干蔥頭，放入芋頭粒略炒,。
5,、清水約12杯注入鍋內(nèi)燒煮，先放入糯米、米大火煲15分鐘,，然后改中火煲半小時(shí),，下銀杏和紅棗，最后下芋頭粒和冰糖,，煮至冰糖溶解,，芋頭粒黏滑便成。
備注：芋頭粒用干蔥頭略炒可使其煮熟后仍保持形狀,，粉質(zhì)不易松散,，而且也能增加其香味。
0156：箂絲肉粥
[原料/調(diào)料]材料Ａ：箂絲1杯,肉絲1/3杯,紅蘿蕁絲1/3杯,香菇絲1/3杯,蝦米2大匙(先泡過備用),米1杯,水8杯
材料Ｂ：紅蔥頭(油炸過)2大匙,芹菜末2大匙,鹽2小匙,糖1/3大匙,柴魚味精1/3大匙,白胡椒粉1/3大匙,香油1/2大匙
[制作流程](1)將米洗渜瀝乾後,，倒入內(nèi)鍋中,，加入水8杯及其他所有材料Ａ，乲加入調(diào)味料,，攪拌均勻後加熱煮沸,，改中小火續(xù)煮15分鐘，加蓋後熄火,。
(2)將內(nèi)鍋放入爁燒鍋中,，蓋上外蓋，爁約2～3小時(shí)後,，打開加入材料Ｂ攪拌均勻,，即可盛起食用。
0157：蓮花糯米粥
≮美食原料≯蓮花5朵,，糯米100克，冰糖適量,。
≮美食做法≯1,、將糯米加水煮成粥，調(diào)入冰糖,、蓮花,；
2、稍煮一會(huì)便可食用,。
≮美食特色≯鎮(zhèn)心益色,，駐顏輕身。
≮美食功效≯糯米含有多種維生素,，具有壯體健身,、補(bǔ)腦和中之功效。所以,，本品具有養(yǎng)血,、養(yǎng)發(fā)的作用。每日空腹服食2次，當(dāng)能收到養(yǎng)顏美容之效,，尤其適合于脾胃虛弱,、氣血虧損所導(dǎo)致的肌膚失調(diào)之用。
0158：麥冬粥
≮美食原料≯麥冬10克,，大棗2顆,，冰糖5克，白粳米150克,，水500毫升,。
≮美食做法≯1、將米,、麥冬,、大棗淘洗后放入鍋內(nèi)，加水,，猛火煮開,；
2、用小火煨至米爛,、粥稠便可食用,。
≮美食特色≯滋陰潤膚。
≮美食功效≯麥冬含有多種維生素,，具有“美顏色,，悅肌膚”之功效。所以,，本品具有美容的作用,，尤其適合于口干舌燥、面部皮膚干燥的女性,。每日兩次,，溫?zé)釙r(shí)服食，堅(jiān)持下去效果更好,。
0159：桂圓蓮子粥
≮美食原料≯圓糯米60克,，桂圓肉10克、去心蓮子20克,、紅棗6克,、冰糖適量。
≮美食做法≯
1,、先將蓮子洗凈,，紅棗去核，圓糯米洗凈,，浸泡在水中,；
2,、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘,，加入桂圓肉,、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量,，即可食用,。
≮美食功效≯養(yǎng)心安神。桂圓肉性溫,、味甘,，補(bǔ)血益心、安神,；蓮子性平,、味甘、補(bǔ)脾益腎,；紅棗性平,、味甘，可被益脾胃,；糯米性溫,、味甘，能補(bǔ)中益氣,；諸藥組合適用憂郁癥失眠患者,。
≮美食tips≯服用注意事項(xiàng)：有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓,，易上火,。
服用周數(shù)或天數(shù)：隔天食用，連續(xù)兩周,，宜早餐食用,。
0160：藕汁糯米粥
≮美食原料≯糯米200克，嫩藕2節(jié),，白糖、桂花糖適量,。
≮美食做法≯1,、糯米淘洗凈；藕洗凈去節(jié),，用刀切成段,，在制成醬，用布濾去渣滓,，取出汁水備用,；
2、糯米與藕汁入鍋，加入足量清水同煮成粥,，最后,，加入白糖和桂花糖煮沸即成。
≮美食特色≯口味清淡,，藕香爽口,。
0161：海蟹糯米粥
主料：糯米150克，海蟹肉75克,。
調(diào)料：芹菜珠,、姜絲、味精,、蔥頭油各少許,，解湯1300克。
做法：
1,、將糯米淘洗干凈,，瀝去水。
2,、煲鍋放入蟹湯,，至旺火上燒沸，加入糯米煮至米心熟后,，放入蟹肉,、姜絲、精鹽,、味精稍煮起鍋,。加入蔥頭油、芹菜珠即可,。
特點(diǎn)：此菜柔糯清香,、味道醇美，膾炙人口,。
0162：什錦蔬菜粥
原料：
大米1量杯,，新鮮時(shí)令蔬菜丁1量杯，白果,、花生仁20克,，鹽1/3匙
做法：
將大米淘一下，加入5量杯煮至半生,，加入蔬菜,、果仁同煮成粥，再加入調(diào)味料即可,。
0163：芹菜粥
原料：芹菜連根120克,，粳米250克,。
做法：
1、將芹菜洗凈,，切成六分長的段,，粳米淘凈。
2,、芹菜,，粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量,，用武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉至米爛成粥,，再加少許鹽和味精，攪勻即成,。
0164：菊花粥
原料：菊花末15克,，粳米100克。
做法：
1,、菊花摘去蒂,，上籠蒸后，取出曬干或陰干,，然后磨成細(xì)末,，備用。
2,、粳米淘凈放入鍋內(nèi),，加清水適量，用武火燒沸后,，轉(zhuǎn)用文火煮至半成熟,，再加菊花細(xì)末，繼續(xù)用文火煮至米爛成粥,。
3,、每日兩次，晚餐食用,。
0165：綠豆海帶粥
原料：綠豆,、海帶各100克，大米適量,。
做法：
1,、將海帶切碎與其它2味同煮成粥。
2,、可長期當(dāng)晚餐食用。
0166：潮式碎肉粥
主料：米7/2兩（約140克）,，豬肉4兩（約160克）,，蝦米1/2兩（約20克）,，瘦排骨1/2斤（約300克），菜脯3/2兩（約60克）,，蔥粒1湯匙,，炒香白芝麻少許。
配料：腌肉料：鹽,、生粉,、生抽各1/2茶匙，砂糖1茶匙,。調(diào)味料：鹽1茶匙,，胡椒粉和熟油各少許。
做法：1,、米用清水浸半小時(shí)以上,，去水。
2,、蝦米浸透洗凈,，下油鑊略炒，豬肉切細(xì),，剁蓉,，用腌米料拌勻，菜脯洗凈,，切細(xì),。瘦排骨氽水，洗過,。
3,、清水約15杯注入鍋內(nèi)，先放排骨煲半小時(shí)以上,，然后下米大火煲20分鐘,，熄火，撈起排骨,，上蓋火局15分鐘,。
4、燒煮粥,，下豬肉,、蝦米和菜脯攪勻，煲熟,，下調(diào)味料拌勻,，上碗時(shí)撒上芝麻和蔥粒。
備注：
煲潮州粥時(shí),，米不必用油,、鹽拌腌,，只需用水浸透，使煲出來的粥成半開的“米花”便成,。
0167：綠茶麻花粥
用料：泰國香米半碗,、綠茶適量、豬瘦肉50克,、小麻花2根,、鹽一茶匙、香蔥末一茶匙
做法：
1．豬肉切片用開水燙熟勻,，脆脆的小麻花掰成適當(dāng)長短,，再沏上一壺綠茶備用
2．將半碗米洗凈，加適量的水蒸成米飯,，于騰騰熱氣中盛出一碗白米香飯沖上熱熱的綠茶,，放入肉片，加鹽調(diào)味
3．最后撒上小麻花段和香蔥即可,。
0168：龍皇海鮮粥
原料：稠粥1碗,，遼參1只，大蝦2只,，鴛鴦貝3只,，小魚肚適量，油菜心2棵,，姜末少許,。
調(diào)料：精鹽1/3小匙，味精1/3小匙,，紹酒1/2小匙,，白糖1/2小匙，高湯2杯,。
做法：
1.遼參,，小魚肚分別漲發(fā)回軟，洗滌整理干凈,，切段,；大蝦去皮，挑除沙線,，從背部剞刀,，呈球狀；鴛鴦貝,、油菜心擇洗干凈,，焯水燙透，備用。
2.鍋中加入高湯,、姜末,，上火煮沸，下入各種海鮮及調(diào)味料,，稍煮片刻，再下入稠粥,、油菜心,，用中火煮滾，拌勻,，出鍋裝碗即可,。
特點(diǎn)：鮮香濃郁。
0169：仿真燕窩粥
原料稀粥1碗,、杏仁露1罐,、銀耳25克、枸杞適量,。
調(diào)味料：冰糖1大匙,。
做法：
1.銀耳用冷水泡發(fā)膨漲后，擇洗干凈,，切成碎燕窩狀,；枸杞用溫水泡至回軟，洗凈撈出,，瀝干水分備用,。
2.不銹鋼鍋倒入杏仁露，加入稀粥,，上旺火燒沸,，轉(zhuǎn)小火，再加入仿真燕窩,、枸杞及調(diào)味料,，煮15分鐘，出鍋裝碗即可,。
特點(diǎn)：甜嫩清香,，色澤潔白。
0170：白果冬瓜粥
原料稀粥1碗,、白果仁25克,、冬瓜150克、姜末少許,。
調(diào)味料：精鹽1/3小匙,、胡椒粉少許、高湯1杯,。
做法：1.白果仁洗凈,，浸泡回軟,，焯水燙透，撈出,，瀝干水分,；冬瓜去皮、瓤,，切厚片備用,。
2.鍋中加入高湯、姜末,，上火煮沸,，再下入稀粥、白果及調(diào)味料,，用旺火燒開,，下入冬瓜片，攪拌均勻,，煮5分鐘,，出鍋即可。
特點(diǎn)：咸鮮微苦,。
0171：椰汁黑糯米粥
原料：黑糯米1杯,、清水10杯、椰汗1罐,。
調(diào)味料：白砂糖3大匙,。
做法：
1.黑糯米投洗干凈，浸泡2小時(shí),，撈出,，瀝干水分，下入飯鍋中,，加入清水,，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮30分鐘,，見粥濃稠時(shí),，再下入椰汁及調(diào)味料，攪勻,，出鍋裝碗即可,。
特點(diǎn)：軟糯香甜。
0172：香蔥雞粒粥
原料：大米1杯,、清水13杯,、雞脯肉100克、冬菇適量、香蔥適量,。
調(diào)料：(A)精鹽少許,、味精少許、淀粉少許,，
精鹽1/4小匙,、雞粉1小匙、胡椒粉少許,、香油少許,。
做法：
1.雞脯肉切粒，加入調(diào)味料(A)腌清15分鐘,；冬菇泡發(fā)回軟，切小??；香蔥切蔥花備用。
2.大米投洗干凈,，浸泡30分鐘,，撈出瀝干水分，下入飯鍋中,，加清水,，上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火慢煮40分鐘,，再下入雞粒,、冬菇及調(diào)味料,攪拌均勻，煮10分鐘,，撒入香蔥即可,。
特點(diǎn)：稀而不薄，醇而不膩,，粥鮮味美,。
0173：梅子菜心粥
用料：大米一杯、話梅6粒,、菜心50克,、鹽一茶匙、香油一茶匙
做法：
1．把話梅用水浸半小時(shí)左右,，撈出去核洗干凈,，再將菜心洗凈、切成絲
2．將米加水煮到粘稠,，放進(jìn)泡好的話梅和菜心,，再煲5、6分鐘即可。
0174：干貝瘦肉粥
用料：糯米2湯匙,、大米2湯匙,、干貝3粒、豬里脊肉100克,、姜1片,、熱水3杯、干淀粉2湯匙,、色拉油1/2湯匙,、鹽
做法：
1．將干貝洗凈，用水浸一小時(shí),，取出撕成絲,，浸干貝的水留用。
2．將豬肉洗凈抹干,，切成粗粒,，加干淀粉扮勻，再加色拉油拌勻,。
3．把兩種米一起洗凈,，放入器皿內(nèi)，再將干貝,、豬肉,、姜放入器皿內(nèi)，加入三杯熱水?dāng)噭颍òń韶惖乃?，加蓋高火十分鐘,，煲蓋要有小孔，以免粥水溢出來,。改用低火十五分鐘,，加入適量鹽調(diào)味即可。
0175：菇香肉丸粥
用料：大米一杯,、豬肉餡50克,，鹽一茶匙、白胡椒粉一茶匙,、淀粉一茶匙,、雪菜末2茶匙、小香菇兩朵,、胡蘿卜1/2根,、姜一塊，香菜適量
做法：
1．選用稍大型的瓦煲,，裝水之后預(yù)留1/3到1/4的空間,，防止粥滾的時(shí)候溢出,，將水煲滾之后，一邊攪拌一邊煲,，直到大米會(huì)在水中自動(dòng)翻滾為止
2．放入肉丸,、姜絲、雪菜末,、香菇,、胡蘿卜和其他所有物事
3．煮十分鐘，撒上少許香菜末即可
0176：粟米雞粥
原料：雞脯肉100克,，粟米60克,，雞蛋清4只；蔥姜水適量,，精制油適量,，鹽少許，味素少許,，淀粉適量,。
做法：
1、雞脯肉洗凈,，用刀排斬成茸，放入蛋清,、干淀粉,，搓成團(tuán)狀，再放入蛋清拌勻,，放入鹽,、味素、蔥姜水,，順時(shí)攪拌成薄糊狀,，但需上勁，不可有團(tuán)狀,，粟米用刀略斬幾下,，待用。
2,、炒鍋上火燒熱,，放入鮮湯適量，燒開,，將火調(diào)小,，將雞茸淋入鮮湯中，加鹽,、味素,，大火燒開,，放入粟米，再放入適量熟油,，即可出鍋裝盤,。
0177：橘香綠豆粥
用料：小米50克、綠豆100克,、冰糖30克,、鮮橘皮適量
做法：1．將小米和綠豆洗凈，一起放入沙鍋中加清水1000毫升,，先用猛水煮滾后改慢火煲一小時(shí)
2．煮至綠豆開花,，米花盡碎，在?；鹎凹尤霂灼倨?，加入適量冰糖攪勻即可
0178：韓式大棗粥
大棗粥
大棗粥是把煮熟的大棗和泡好的米各加水磨成面熬出來的粥。[/align]*大棗比別的水果含有較多纖維素和鈣﹑燐﹑鐵﹐並有含銅的特點(diǎn),。
材料﹕大棗30個(gè)﹐泡的米1杯﹐水5杯
做法﹕
(1)把去除核兒的大棗放在水里煮一煮,。
(2)把用水泡后的米和煮出來的大棗燙一下。
(3)把磨后的米放在笊籬上﹐將米渣扔掉,。
(4)把磨的米放在平鍋里倒入水后﹐用木勺子邊攪邊熬,。
(5)白米粥快熬好時(shí)﹐放上磨好的大棗攪拌著再熬一會(huì)兒。
0179：香芋咸粥
主料：米150克芋頭100克豬肉50克蒜頭20克低鈉鹽1/2茶匙胡椒少許
作法：
1,、芋頭,、豬肉切丁，豬肉用鹽腌五分鐘,。蒜頭拍碎爆香,。
2、米加水750cc,，以中火煮到五分熟時(shí)加入芋頭,，待九分熟時(shí)再加入豬肉，爆蒜,。
3,、煮熟后灑上鹽、胡椒即可,。
0180：健康燕麥粥
主料：
燕麥3/5杯鮮奶(也可用豆?jié){)葡萄干適量
作法：
1.燕麥泡一小時(shí),，加水750cc。
2.水煮開后轉(zhuǎn)小火約煮四十分鐘,，嘗起來又Q又脆即可熄火,。待涼放入冰箱。
3.依個(gè)人喜好加入鮮奶,、葡萄干即可食用,。
|
