我的博客前面以專題論述《故鄉(xiāng)的黑木耳》、《故鄉(xiāng)的香菇》,、《故鄉(xiāng)的猴頭》等篇,，馬上就是八月十五啦，中秋佳節(jié)全家要團(tuán)聚在一起,，光吃月餅?zāi)切校裉彀选?a target=_blank>故鄉(xiāng)的毛栗》獻(xiàn)給朋友,，沒有聽說過吧,，盡情的吃吧，邊吃邊聽我慢慢道來,。
    每年中秋季節(jié),，是一個(gè)豐收的季節(jié)，各種瓜果紛紛上市,，家鄉(xiāng)的人們也忘不了我這個(gè)在外鄉(xiāng)的人,。這不，昨日大妹妹特地從家鄉(xiāng)捎來故鄉(xiāng)的特產(chǎn)“毛栗”,，我望著這紫紅色果實(shí),，好象又回到在家鄉(xiāng)的情景。
    老家在我國(guó)南北分界線秦嶺熊耳山下,，南部是一條流入漢江的老灌河,，北邊是一條流入黃河支流洛河,。這里最多的是山，連村莊的名字都離不開這個(gè)關(guān)系,，不是什么溝就是什么岔,。讓人聽起來就知道，這一定不會(huì)是什么太大的地方,。
    這里與陜西省商洛交接,，氣候濕潤(rùn)，四季分明,?？赡苁且?yàn)檫@里山高樹茂原因吧，每年七八月份家鄉(xiāng)這里的雨似乎比別的地方要多一些,，就是這里,，大山上生長(zhǎng)著一種叫“毛栗樹”，結(jié)的果子一個(gè)個(gè)像“小刺猬”渾身是毛,，毛茸茸的,。這就是---老家的毛栗。
    家鄉(xiāng)雖然比不了陶淵明筆下的桃花源,，但山清水秀,，物產(chǎn)豐富，也是我國(guó)盛產(chǎn)毛栗之鄉(xiāng)之一,。
    毛栗樹不象其他作物,，春種秋收，它們對(duì)環(huán)境,、土壤沒有什么特殊的要求,，只要栽下它，不用施肥,，不用費(fèi)什么力氣,，幾場(chǎng)春雨過后，就在那里生根結(jié)果,，便換上了綠裝,，在一片春色中擠著笑臉。瘋長(zhǎng)的枝條在陽光下無拘無束,，泛綠的樹葉在微風(fēng)中自娛自樂,，寂靜的山村便因此多了幾分生機(jī)、有了幾分靈氣,。在家鄉(xiāng)長(zhǎng)江流域的大山幾個(gè)鄉(xiāng)里,，除了大山野生的外,，改革開放后家家戶戶都栽上毛栗樹,。家鄉(xiāng)的人祖祖輩輩生長(zhǎng)在這里，默默無聞，沒有過什么驚天動(dòng)地的壯舉,，也沒出過什么顯赫一時(shí)的人物,，自然的分布在溝岔中，休養(yǎng)生息,。家鄉(xiāng)的人離不開毛栗,，毛栗也只有在家鄉(xiāng)人的手，才會(huì)郁郁蔥蔥,。這些毛栗樹就像他們的的孩子,寄托著他們的生存和希望,。
    陰歷6月已過，毛栗花謝了,，落在地上,，像一條條毛毛蟲。它除用來引火之外,，還可以熏蚊子,。毛栗的果實(shí)跟仙人球形狀相似，只是個(gè)兒太小,。家鄉(xiāng)下人給它取了個(gè)很土的名字,，叫“毛栗苞子”。
    最讓故鄉(xiāng)父輩們興奮的是秋天,，玉米,、豆類、核桃,、柿子,、南瓜、大棗等豐收在望,，那一個(gè)個(gè)飽滿的毛栗蓬咧開嘴,，一個(gè)個(gè)閃著紫玉般光澤的毛栗子就含在中，在陽光的照耀下閃閃發(fā)光,。風(fēng)一吹,有些熟透的毛栗果從苞子里掉了下來,鉆進(jìn)厚厚的落葉里,。撿毛栗，打毛栗,，那些臉上蕩著笑意的人們,，又收獲了一個(gè)豐潤(rùn)的秋天。也是我孩兒時(shí)期最高興的季節(jié),。
    那時(shí),，念小學(xué)的我常常利用星期天與同學(xué)結(jié)伴到大山上去揀毛栗。淳樸的鄉(xiāng)親們見了,，一般都不會(huì)做聲,?？捎袝r(shí)候,我們嫌揀野生得太小太少啦，就干脆對(duì)嫁接過的毛栗動(dòng)起手來,，用樹枝,、石子、或彈弓朝樹上的毛栗發(fā)起進(jìn)攻,，實(shí)在沒辦法時(shí),，就干脆上樹猛地?fù)u晃幾下，讓金燦燦的毛栗苞子像雨點(diǎn)一樣落下來,；我們一個(gè)個(gè)則像一只只小刺猬,，四處亂竄，瘋狂尋找,。有的毛栗苞子掉下來時(shí),，毛栗與苞子殼就分了家。沒有分開的,，我們用鞋底踩住,，然后使勁一搓，紫紅色的毛栗便從殼中露了出來,。要是碰到一顆較大的毛栗,，我們便互不相讓，還少不了一場(chǎng)高低爭(zhēng)斗……
    這樣的吵鬧聲情景,，不免驚動(dòng)了大山里毛栗的主人,。他們總是大聲地喝斥著：“這是誰家的孩子在偷毛栗，真糟蹋人……”,，眼看聲音越來越近了,，我們才揣著鼓鼓的衣兜落荒而逃?？捎械臅r(shí)候,，我們因?yàn)榈靡馔危罱K還是被逮住……結(jié)果可想而知,遇到好心人說說你,，下次不要來啦,，毛栗歸自己；如遇到那年輕人,，毛栗沒收還的挨幾巴掌,；回到家里父母的巴掌像雨點(diǎn)一樣也落在屁股上，比當(dāng)時(shí)搖落的毛栗掉得還快,，來得還猛,，那火辣辣的疼痛，比被毛栗苞子扎了還剌激,，只是那滋味兒,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有毛栗那么香甜,，那么持久……
    如今,我來到了城市。每逢金秋季節(jié),，家鄉(xiāng)人準(zhǔn)會(huì)給我捎來故鄉(xiāng)的毛栗。當(dāng)香甜的毛栗汁兒沁入心脾時(shí),我又仿佛回到了童年時(shí)光,，那飄著清香的毛栗,，那閃爍著紫色的誘人光芒的毛栗，不管多久,，總會(huì)在我的頭腦中揮之不去……….
    這時(shí),，也使我想起了那些淳樸的家鄉(xiāng)父老，仿佛看到他們面對(duì)碩果滿枝的毛栗,露出了欣慰的笑容……….
    我一直在想,，
    如果我是一個(gè)畫家,，就一定要回到到那熊耳深山竣嶺處,，用自己的筆勾兌出那種原始的色彩；
    如果我是一個(gè)攝影家,，就一定會(huì)在在夕陽下,，透過搖曳的毛栗枝頭，讓晚霞中豐收的景象定格,；
    如果我是一位詩人,，就一定會(huì)在這大山深溝栗林中，踩出幾行帶有生命力的詩歌……

    熊耳山脈生長(zhǎng)著,，
    一顆顆毛茸茸小刺猬,。
    那甜淡的余香，
    常常飄進(jìn)大山兒女的夢(mèng)囈,。
    那紫色誘人的毛栗,，
    像是古風(fēng)里搖曳的詩行。
    那紫色玉一般的毛栗,，
    像是一片片鮮明的胎記,。
    定格在八月的金秋里，
    記憶在我們的身體里,，
    也烙進(jìn)我們的生命里。

 2007/9/24/上午

 毛栗花成熟的板栗

收獲的季節(jié)野生小板栗  種植的板栗

毛栗的小知識(shí)：（我們當(dāng)?shù)?#8220;方言”把板栗叫毛栗）
    一,、毛栗的由來與分布：
    毛栗書名板栗（以下均稱），有名瑰栗,、毛栗、風(fēng)栗,，殼斗科,，栗屬,，落葉喬木。在全世界約有十幾種,。板栗原產(chǎn)中國(guó),，在中國(guó)的栽培歷史至少已有2000-3000年,。世界板栗產(chǎn)量最多的也是中國(guó)。
    我國(guó)各地區(qū)之間自然環(huán)境及氣候條件差異較大,，板栗品種極其龐大,。據(jù)相關(guān)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì),，板栗品種多達(dá)300多種,，但大體上可以分成南方板栗和北方板栗，我國(guó)主要產(chǎn)區(qū)有河北的遷西,、遵化、邢臺(tái),，湖北的羅田,、麻城等縣,，貴州的畢節(jié)、安碩地區(qū),，河南西部、陜西東南部。
    板栗一般有野生和嫁接繁殖,。特點(diǎn)是澀皮易剝離，含糖量高,，肉質(zhì)細(xì)密，品質(zhì)最優(yōu),，色澤鮮艷，質(zhì)地硬實(shí),，味道甘甜,。麥?zhǔn)諘r(shí)開花,，9月果熟。果實(shí)是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的干果,，被稱為“木本食糧”。不但產(chǎn)量高,，而且個(gè)大味美，素有“干果之王”的美譽(yù),，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。我國(guó)南方板栗品種含淀粉量多而糖分少,，而北方淀粉則是含糖多而淀粉較少,。

    板栗樹高達(dá)13-30米,。野生樹壽命較長(zhǎng)，常見樹齡200-300年,，干周5米以上的大樹，仍能正常結(jié)果,。野生樹結(jié)果較晚，需7-8年,；嫁接樹則為3-5年。其木質(zhì)堅(jiān)硬,，紋理直,，耐水濕，可作建筑,、地板等用材,。
    二、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
    板栗屬于堅(jiān)果類,，但它不像核桃,、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富油脂,，它的淀粉很高,。干板栗的碳水化合物達(dá)到77％，與糧谷類的75％相當(dāng),；鮮板栗也有40％之多,，是馬鈴薯的2.4倍。鮮板栗的蛋白質(zhì)含量為4％～5％,，雖不如花生,、核桃多，但略高于煮熟后的米飯,。
    板栗的營(yíng)養(yǎng)更高于糧食,。與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”,、“木本糧食”,，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)良藥,。維生素B1,、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍,。其每100克熟板栗中含蛋白質(zhì)4.8克,、脂肪1.5克、糖44.8克,、鈣15毫克,、磷91毫克、鐵1.7毫克,、胡蘿卜素0.24毫克,、維生素B1、B2,、PP,、維生素C 25毫克。所含的礦物質(zhì)有鉀,、鎂,、鐵、鋅,、錳等,，雖然達(dá)不到榛子,、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果,、梨等普通水果高得多,，尤其是含鉀突出，比號(hào)稱富含鉀的蘋果還高4倍,。
    三、藥用價(jià)值
    板栗渾身是寶,，藥用價(jià)值極高,。南梁陶弘景說其能“益氣,，厚腸胃,，補(bǔ)腎氣”?！侗静菥V目》則成其可“治腎虛,，腰腳無力，以袋盛生栗懸干,，每日吃十余顆,，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健”,。歷代著名中醫(yī)都認(rèn)為栗子味甘性溫,，無毒。功能補(bǔ)脾健胃,、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血,，適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰膝酸軟,、腰肢不遂、小便頻數(shù)以及金瘡、折傷腫痛等癥,。
    <一>其主要功效：
    1、益氣補(bǔ)脾,、健胃,。板栗是碳水化合物含量較高的干果品種,，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝,，能夠保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，可與人參,、黃芪、當(dāng)歸等媲美,，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用,，尤其對(duì)腎虛患者有良好的療效,。
    2,、防治心血管疾病,。板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸,、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓,、冠心病,、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康,。
    3,、強(qiáng)筋健骨，抗衰老,、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,，活血止血之功效,。板栗含有豐富的維生素C,，能夠維持牙齒,、骨骼、血管肌肉的正常功用,，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,，腰腿酸軟，筋骨疼痛,、小兒腳弱乏力,、行走延遲、以及跌打損傷,、瘀血腫痛等,，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品,。
    4,、常吃板栗對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
    5,、板栗能補(bǔ)腎強(qiáng)筋,、又稱為“腎之果”，特別是老年腎虛之腰膝酸軟,、大便溏瀉更為適宜,，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病。尤其適合老年人經(jīng)常食用,。
    6,、板栗富含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低,，只要加工烹調(diào)中沒有加入白糖,，糖尿病人也可適量品嘗它,。
     <二>保健配方:
    1,、栗肉山藥粥：板栗３０克，山藥１５--３０克,，炒扁豆１０克,，大棗５枚，大米１００克洗凈,，同放砂鍋內(nèi),，加適量水，煮粥,，加適量白糖,，米熟后食用?？芍委熎⑽笟馓撍碌男篂a,。
    2,、粟子雞：板粟２５０克，雞１只,。將雞肉切塊,，放入鍋中微炒，加適量鹽,、調(diào)料,，加省許糖，加水煮,，放入板栗,，燜煮至栗熟起粉，即可食用,?？芍委熎⑽覆蛔恪⒛I氣虛弱,。
    3,、栗子豬肉湯：板栗２００克，豬瘦肉２５０克,。板栗洗凈,，豬肉切塊，先煸炒豬肉,，加水,，加鹽及調(diào)味品，加板栗燉湯,。對(duì)慢性咳嗽具脾肺腎虛者有效,。
    4、栗粉大棗粥：干板栗２枚,，大棗３枚,，大米５０克，將干板栗肉碾為細(xì)粉,，大棗與米洗凈煮弱,，粥熟后加入板栗肉粉，調(diào)勻,，溫服,。可補(bǔ)腎健脾,，治療小兒腰腿無力,，小便多。
    5,、栗子粥:【來源】《本草綱目》,，【原料】栗子粉30克,，粳米或糯米100克，【制作】將栗子粉同粳米(或糯米)煮粥,，【用法】四季均可,，供早晚餐食?！竟πА垦a(bǔ)腎強(qiáng)筋,，健脾養(yǎng)胃。適用于老年腎虛腰酸腰痛,、腿腳無力,、脾虛泄瀉。
     <三>藥用處方:
    1,、氣管炎：板栗250克,，豬瘦肉500克，煮食,。2日內(nèi)吃完,。以愈為度。
    2,、抗衰老：板栗500克,，豬啼1000克(洗凈，去皮和爪角殼,，用刀劃口),，共置砂鍋中，加水適量,，燉至七成熟時(shí)加黃酒,、醬油、糖,、姜汁適量,，至爛即食，3日左右完,。每周一劑,。
    3、泄瀉：板栗適量,，炒或煮熟食。每次50--100克,，每日2次,。
    4、尿頻,、腳腿乏力：板栗4枚,，每日早晚各生吃1次,。
    5、身體虛弱,、氣血兩虛：板栗肉100克,，香菇60克，加調(diào)料炒食,。
    6,、腎虛、腰腿酸軟：每日早晚各吃風(fēng)干生板栗7個(gè),，細(xì)嚼成槳咽下,。
    7、腎炎小便頻數(shù),、腰腳無力：板栗50克,，每天早晚用火煨熟食之。
    8,、小兒腹瀉：栗子磨粉,，煮成糊，加白糖適量喂食,。
    9,、筋骨腫痛：板栗適量搗爛敷患處。
   10,、痔瘡出血：栗殼燒炭存性,，研末，每10克加蜜糖30克以開水調(diào)勻服用,。
    四,、食用注意事項(xiàng)：
    由于板栗其分布很廣泛，脫殼后可加工的食品有栗脯,、栗果,、栗糕、營(yíng)養(yǎng)栗醬,、板栗保健酒,、真空保鮮板栗、冷凍保鮮板栗,、栗粉等,。所以各地在板栗的吃法也大有不同，如北方人喜歡將板栗炒熟后食用,，而南方則偏愛將板栗做成菜肴后食用,，常見的板栗作成的菜有番茄板栗燜牛肉、板栗燒仔雞,、香菇板栗燜山藥,、板栗白菜湯,、板栗豆腐等，而糖水板栗則是把板栗加工成了罐頭類食品,。（本文對(duì)食用做法不在一一贅述）,。
    板栗的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值雖然很高，但也需要食用得法,。
    1,、由于板栗難消化，盡量不要生吃,，即使熟吃,，也不宜過量，吃多了容易脹肚,，每次以6-7顆（約50克）為宜,。尤其對(duì)于幼兒，否則有可能致病,。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎,，口感無渣，成為漿液,，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去,，才能起到效果。
    2,、最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,，或做在飯菜里吃，而不要飯后大量吃,。這是因?yàn)槔踝雍矸圯^多,，飯后吃容易攝入過多的熱量，不利于保持體重,。
    3,、脾胃虛弱、消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用,。
    4,、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒,，因此變質(zhì)的栗子不能吃,。
    五、購(gòu)買注意事項(xiàng)
    1,、要注意選擇那些質(zhì)地堅(jiān)硬,，外表規(guī)則的板栗。
    2,、不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃,。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學(xué)處理的栗子，相反,，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐,，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，只要味道沒變,，對(duì)人體沒有危害,。
    3、板栗儲(chǔ)存的方法比較多,，常見的方法有沙藏法,、架藏法以及冷凍儲(chǔ)存法。

    注意：以上迎寒提供菜肴,，可根據(jù)自己的口味增添,。藥膳要結(jié)合自己的情況，聽從醫(yī)院醫(yī)生囑咐為好,。