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1：豬肉與牛肉,。豬肉與牛肉不可共食的說法由來已久,，據(jù)《膳食正要》指出：牛肉不可與豬肉同食。這主要從中醫(yī)來看食物藥性來說的,，豬肉酸冷,、微寒，有滋膩陰寒之性,，而牛肉則氣味甘溫,，能夠補(bǔ)脾胃、壯腰腳,，有安中益氣之功,。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃,，一冷膩虛人,，性味有所抵觸，故不宜同食,。
2：豬肉與羊肝,。豬肉共羊肝和食之，令人心悶,。這主要是羊肝氣味苦寒,、補(bǔ)肝、明目,，治肝風(fēng)虛熱,。豬肉滋膩，入胃便作虛熱,。從食物藥性講,，搭配不宜。羊肝有膳氣,，與豬肉共同烹炒,，則易生怪味,。從烹飪角度講也不相宜,。 3：豬肉與大豆,。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配,，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0%__80%的磷是以植酸形式存在的,。它常于蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性,，降低利用效率;還有就是豆類和瘦肉,、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵,、鋅組合,，從而干擾降低人體對這些元素的吸引和利用。故豬肉與豆類不宜搭配,。 4：豬肉與香菜,。香菜辛溫，耗氣傷神,。豬肉滋膩,，助濕熱而生痰。故書有記載：凡肉有補(bǔ),，唯豬肉無補(bǔ),。一耗氣，一無補(bǔ),，兩者相配食用,，對人體有損害，香菜去腥氣與羊肉同吃相宜,。 |
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