平穩(wěn)降血脂的八種食物 

    《臺視新聞》援引我國臺灣地區(qū)獻(xiàn)血中心的一份報告指出，臺灣人的血太“油”了———膽固醇和甘油三脂超標(biāo)已經(jīng)成為中年人最大的健康威脅,。為此,，臺灣陽明醫(yī)科大學(xué)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)研究所呂萬安醫(yī)師指出，其實調(diào)整飲食就可以安全降血脂,，其中8種食物習(xí)慣最有效,。

　　早餐一碗燕麥粥

　　國外有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每天早餐只吃1碗燕麥粥,，持續(xù)8星期就可使人體血液中“壞膽固醇”濃度降低10%,。由于經(jīng)常攝入燕麥能有效地控制體重和減輕超重者的體重，促進(jìn)血脂高者恢復(fù)正常水平,，適合肥胖,、高脂血癥、冠心病患者及健康者日常保健,。因此,，美國食品藥物管理局（FDA）在燕麥片包裝上明確標(biāo)示出：食用燕麥片是改善血脂的一種飲食方式，可減少冠狀動脈硬化及心臟病的危險,。

　　小貼士：煮燕麥粥時水宜稍多放,，煮開后宜用文火再煮約10分鐘。如果是老人或青少年,，也可加牛奶食用,，或在燕麥粥中加入少量瘦肉末調(diào)味，這樣烹調(diào)不僅味美,，而且既降血脂又補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),，保證營養(yǎng)均衡,，一舉兩得。

午餐半碗豆

　　豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來源,，是午餐的首選,。豆類也是又便宜、又安全有效的降脂食物,。越來越多的證據(jù)顯示,，食用大豆蛋白以取代動物蛋白，可降低血液中的膽固醇水平,。每天中午只要吃半碗豆類,，就可以在8周內(nèi)使“壞膽固醇”濃度降低20%。即使膽固醇水平正常的人,，進(jìn)食較多豆制品也有好處,，它能增加高密度脂蛋白（HDL）膽固醇的水平，減少心血管疾病的發(fā)生,。

　　小貼士：有的人食用豆類后會產(chǎn)生胃腸道的不適,，例如腸道排氣增多或腹脹。防止這一情況出現(xiàn)的辦法是烹調(diào)前一定要浸泡充分,，浸泡可以使豆類中某些糖類降解,，減少對消化道的不良刺激。

　　晚餐三瓣大蒜

　　每天吃3瓣大蒜,，持續(xù)8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%,。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯,。

　　大蒜中含有的大蒜素等營養(yǎng)成分可緩解血小板凝結(jié)從而防止血栓的形成,，故經(jīng)常食用大蒜有防治高血脂癥、冠心病,、高血壓的作用,。科學(xué)家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”,，長期吃大蒜的人血管內(nèi)壁里的沉積比不吃的人要輕很多,，而血管壁沉積是心血管病的一大誘因，時間長了會讓動脈阻塞,、彈性變差,，引起中風(fēng)或心肌梗死。

　　小貼士：大蒜蘿卜汁可降血脂：大蒜3瓣,，白蘿卜100克,。先將大蒜切碎搗成大蒜汁。將蘿卜除去根、須洗凈,，切碎,，搗爛取汁，用潔凈紗布過濾,，將白蘿卜汁與大蒜汁充分?jǐn)嚭途鶆蚣纯?。早晚兩次分別服用。主要治療中老年人濕濁內(nèi)蘊(yùn),、氣滯血瘀型高脂血癥,。

每天吃半個洋蔥

　　洋蔥幾乎不含脂肪，卻含有前列腺素A,、二稀丙基二硫化物及硫氨基酸等成分,。前列腺素A是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可降低人體外周血管的阻力,，具有降低血脂和預(yù)防血栓形成的作用,。據(jù)臨床營養(yǎng)學(xué)觀察,，一般冠心病患者每日食用50克左右洋蔥（約半個）,，其作用比一些降血脂藥還要明顯。

　　小貼士：醋泡洋蔥降脂減肥,。洗凈一個洋蔥,，剝?nèi)ネ馄で谐杀∑诺轿⒉t里加熱大約兩到三分鐘,，再將洋蔥放到容器里,，加入五大湯匙的食用醋，然后放在冰箱里,，第二天早晨食用,。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖,。

　　此外,，酒糟腌洋蔥風(fēng)味獨特，是預(yù)防糖尿病的絕佳食品,。用橄欖油做食用油通常來說,，吃油多的人血脂高。但地中海沿岸的居民橄欖油的消費量居世界之首,，那里的人卻很少有肥胖和心血管問題,，這要歸功于橄欖油中的單不飽和脂肪酸。

 橄欖油

　　而且,，食用橄欖油后可以增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白（好膽固醇）的平衡濃度,，以保證人體對膽固醇的正常要求，而且還會降低血漿中低密度脂蛋白（壞膽固醇）的濃度。

 魚
　魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成。海魚和淡水魚的魚肉脂肪和營養(yǎng)含量有較大差別,，海魚肉中不飽和脂肪酸高達(dá)70％～80％,，具有降血脂、改善凝血機(jī)制,、減少血栓形成等作用,。大多數(shù)海魚還含有一種能抑制血小板聚集的成分，所以,，膽固醇高的人可適當(dāng)多吃海魚,。

　　小貼士：海魚的做法很多，從營養(yǎng)角度上講最宜清蒸和清燉,，保證魚肉中所有的營養(yǎng)不易流失,，而且味道鮮美。吃前一定要洗凈,，去凈鱗,、腮及內(nèi)臟，無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分,，因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地,。

　　每周一碗姜湯

　　“家備生姜，小病不慌,。”生姜的主要成分是揮發(fā)油,、姜辣素、樹脂和淀粉,，具有發(fā)汗解表,、溫胃止嘔、解毒等三大功效,。中醫(yī)認(rèn)為,，早、晚空腹喝1碗熱姜湯,，堅持每周1～2次,，可收到補(bǔ)氣、提神,、改善睡眠之效,。有雜志描寫的錢塘凈慈寺和尚，就是服姜湯40年，顏色如童子,，可見姜湯對人體健康的好處,。

　　小貼士：在空調(diào)房里呆久了，肩膀和腰背易遭受風(fēng)寒濕等病邪的侵襲,，特別是身體虛弱的老人和長時間伏案工作的人,，很容易引發(fā)肩周炎，可燒制一些熱姜湯,，先在熱姜湯里加少許鹽和醋,，然后用毛巾浸水?dāng)Q干，敷于患處,，反復(fù)數(shù)次,。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛,。

　　自古以來紅曲即被中醫(yī)認(rèn)為是極珍貴的保健補(bǔ)品,。根據(jù)中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論，紅曲味甘性溫,，可以綜合調(diào)節(jié)血脂,，降低總膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇,，甘油三脂,，升高高密度脂蛋白膽固醇，活血化淤,，預(yù)防動脈粥樣硬化。還可預(yù)防高血壓,、冠心病,、腦溢血、心肌梗塞,、腦血栓等多種心腦血管疾病,。

　　紅曲在烹調(diào)中常用來調(diào)味、著色,、釀酒,。早在宋朝古籍如陶谷雜采隋、唐五代典故所寫的《清異錄》上就提到“以紅曲煮肉”,。紅曲本身也具有很好的去腥臊,、健脾腎、消暑火的作用,。

　　小貼士：紅曲粉是一種天然紅色素,，南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制后接種紅曲菌種，發(fā)酵繁殖的,，產(chǎn)品是發(fā)酵后的暗紅色糯米,，經(jīng)粉碎后成為紅曲粉。