如今,，市面上的“無糖”食品越來越多,，然而目前國內(nèi)“無糖”標準不明,，市場上有人鉆空子,，混淆“無糖”食品的概念夸大宣傳,。現(xiàn)象：“無糖”成促銷賣點

　　隨著人們對健康的日益關(guān)注,，無糖食品越來越受到人們的青睞,。

　　7月4日晚上,，在南寧市民族大道上的一家超市里,，記者看到很多產(chǎn)品都有兩個版本：有糖型和無糖型,。有的產(chǎn)品直接在外包裝上標注“中老年型”,、“無糖也甜”,、“無糖無蛀牙”等標識。

　　在超市和商場里,，銷售人員把“無糖”食品的“功效”說得天花亂墜,。

　　芝麻糊、麥片,、玉米糊,、牛奶、酸奶等,，都推出了“無糖型”,。推銷員看到記者在無糖芝麻糊前駐足,，趕忙上前介紹：“這是無糖的，專門設(shè)計給中老年人的,。

　　糖尿病患者或者減肥,，吃這個最合適了。”隔壁賣玉米糊的推銷員也湊上前來說：“試試我們這個玉米糊,，絕對的純天然食品,，沒有加任何糖精、白糖,，絕對健康,。”

　　記者注意到，一些專營保健食品的小店,，推銷“無糖食品”更是不遺余力,。在位于南寧市古城路的一家保健食品店里，店員拿著糖醇食品介紹：常吃可以降低人體膽固醇,，可以預防心腦血管疾病和糖尿病,，對人體健康很有好處。

　　記者發(fā)現(xiàn),，對于“無糖”食品,，商家的標注方法很多。有的直接在顯著位置印上“無糖”二字,，有的則標注“無蔗糖”,。有的分為“原味”、“甜味”,、“木糖醇”等多個品種,，一起排放在展銷柜上。

　　一連串的數(shù)字,，密密麻麻的列表,，卻少有含糖量的明確標識。普通消費者看得再仔細,，也很難從中知道些什么,。更別說大多數(shù)產(chǎn)品，連營養(yǎng)成分列表都沒有,。有的產(chǎn)品就簡單標注配料單,，介紹產(chǎn)品含有食品添加劑，或者是籠統(tǒng)地稱為甜味劑,。

　　揭秘：此無糖非彼無糖

　　記者從質(zhì)監(jiān)部門獲悉，目前國家對于無糖食品沒有一個明確定義,，根據(jù)《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規(guī)定,，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,。

　　無糖食品究竟是什么?廣西疾病預防控制中心營養(yǎng)衛(wèi)生科科長楊虹介紹，按照國際上的通用概念,，無糖食品是指不含有蔗糖和來自于淀粉水解物的糖,，包括葡萄糖、麥芽糖,、果糖,、淀粉糖漿、葡萄糖漿,、果葡糖漿等,。

　　糖是一個很寬泛的概念

　　楊虹解釋，糖是一個很寬泛的概念,。從營養(yǎng)學的角度來講,，正常的人每天能量來源分三大類：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì),。糖實際上是碳水化合物的代名詞,。所以，在商品的營養(yǎng)成分列表里,，碳水化合物的含量一般就代表商品的含糖量,。

　　碳水化合物又分為四類：單糖、雙糖,、多糖,、寡糖。寡糖在生活中很少見;水果和蜂蜜所含的葡萄糖和果糖屬于單糖;蔗糖屬于雙糖;淀粉,、纖維和糖原(一般存在于動物體內(nèi))都屬于多糖,。

　　日常所吃的糖，其實僅僅是一種帶有甜味的碳水化合物,，也就是單糖和雙糖的統(tǒng)稱,。葡萄糖是最常見的單糖，而蔗糖則是雙糖最常見的代表,。單糖和雙糖很容易被人體消化吸收,，食用后能使人體血糖較快升高。

　　國際慣例上所說的無糖就是沒有添加單糖或雙糖的食品,，它不能含有蔗糖,。并且那些來自于淀粉水解物的糖也不能添加，例如淀粉糖漿,、果葡糖漿,、麥芽糖之類的。

　　碳水化合物當中的第四類是多糖，淀粉,、纖維和糖原都屬于多糖,。在植物性食品中含有很豐富的淀粉，淀粉可以被人的消化酶分解成為單糖吸收,。

　　沒有什么食品能夠真正無糖

　　楊虹說：“舉一個最簡單的例子,，人們嚼饅頭這些面食的時候，會越嚼越甜,，這就是饅頭淀粉酶分解產(chǎn)生的葡萄糖,。”所以從嚴格意義上來說，除了經(jīng)過提純的油脂和蛋白質(zhì)粉,，沒有什么食品能夠真正無糖,。

　　麥片、谷物,、糕點等糧食類的東西,，有糖和無糖只是體現(xiàn)在口感上，但是對控制血糖沒有顯著效果,。這些淀粉在人體內(nèi)是可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖的,。

　　提醒：看清含量標識

　　由國家標準委、衛(wèi)生部發(fā)布的《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,，對于添加劑的使用有很詳細的規(guī)定,。不同品種的食品，添加何種添加劑,，添加的量限定于多少,，都有規(guī)定。但是大多數(shù)無糖食品在食品標簽中,，都只是籠統(tǒng)寫明使用了甜味劑,、復合甜味劑、蛋白糖等名稱,，并沒有詳細注明甜味劑的真實化學名稱,，讓人摸不著頭腦。

　　配料表當中卻標注有糊精

　　記者在采訪過程中發(fā)現(xiàn),，有的“無糖”食品標注不含蔗糖,，配料表當中卻標注有糊精。楊虹介紹,，糊精屬于淀粉水解物類,，它們既和白糖一樣會快速升高血糖，也和白糖一樣容易使人發(fā)胖,。

　　含有這類代糖成分的食品,，在國際上是不能稱為無糖食品的,。

　　“聰明”的商家標明的只是不含蔗糖，算是打了個擦邊球,。楊虹提醒到,，很多沒有添加蔗糖的食品,，并不代表不會導致升高血糖,，淀粉糖漿、果葡糖漿,、麥芽糖等添加劑,，升高血糖的速度，未必會比蔗糖慢多少,，甚至有可能高于蔗糖,。

　　因此，消費者在選購的時候,，需要睜大眼睛看清含量標識,。

　　目前，在我國列入使用衛(wèi)生標準的食糖替代品有麥芽糖醇,、山梨醇,、木糖醇、乳糖醇等,。在添加劑當中,，低聚糖和糖醇的產(chǎn)品較為安全、健康,，它們的成本也比其他較高,。

　　所以，在挑選無糖產(chǎn)品時,，可以優(yōu)先選擇這兩類,。阿斯巴甜、甜蜜素,、安賽蜜等甜味劑,，在某些國家是被禁止使用的，在選擇時要有所考慮,。

　　專家：無糖食品多食無益

　　無糖就代表健康?許多業(yè)內(nèi)人士對此并不認同,。自治區(qū)人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陸光成介紹，無糖食品要有甜味就必須添加甜味劑,。

　　人工合成的甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍,，比如100克的產(chǎn)品中，原先要添加40克的蔗糖,，現(xiàn)在只需要加零點幾克的甜味劑就足夠了,。

　　那么剩下那些重量用什么來填充?淀粉或者是淀粉水解物就會被用來作為填充物，而這些東西和白糖一樣會快速升高血糖，對于糖尿病人和減肥者來說,，也是一個負擔,。

　　高效甜味劑有刺激食欲的可能

　　最糟糕的是，很多人因為食物的“無糖”標記,，就放縱自己的胃口,。

 　　有研究表明，高效甜味劑有刺激食欲的可能,，從而促進肥胖;部分消費者對阿斯巴甜敏感,，可能引起不良反應;即使是糖醇類，過量攝入也有可能引起腹瀉,。

　　陸光成介紹,，大部分的甜味劑都是人工合成的。人體在食用了這些甜味劑后,，要通過新陳代謝排泄出去,，過量食用會加重肝腎的負擔。

　　嬰兒,、孕婦和一些特殊病患,、老年人，最好不要食用太多含有甜味劑的食品,。

　　用天然食品來替代添加劑

　　陸光成說,，無糖食品畢竟也是用糧食做成的，所以攝入量還是要有所控制,。要計入每日攝入的總熱量當中,，保持熱量平衡。所以,，在挑選無糖產(chǎn)品的時候,，除了含糖量，還需要注意看產(chǎn)品的總熱量等標識,。

　　要遠離肥胖,，控制血糖，最好的方法就是均衡飲食,，用天然食品來替代添加劑,，不要盲目依賴無糖和低糖食品。