雞蛋五大保健功能

　　雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學,。對老年人來說,，吃雞蛋應以煮、臥,、蒸,、甩為好。因為煎,、炒,、炸雖然好吃。但較難以消化,。如將雞蛋加工成咸蛋后,，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克,，約為鮮雞蛋的10倍,，特別適宜于骨質疏松的中老年人食用。

t#ne6RNy'Ml0　　雞蛋的五大保健功能

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JF[0　　一是延緩衰老,。雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質,，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家稱之為“完全蛋白質模式”,，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一,，就是每天必食一個雞蛋。我國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋,。例如,，何首烏煮雞蛋,，雞蛋煮豬腦,，雞蛋粥等等。健網(wǎng)q6{F1m(L1p+xd

　　二是健腦益智,。雞蛋黃中的卵磷脂,、甘油三脂、膽固醇和卵黃素,。對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿,，膽堿會通過血液到達腦內,。從而可避免老年人的智力衰退,，并可改善各個年齡組的記憶力，因此,，不管是青少年,，還是中老年，要保持良好的記憶力,，只要每天吃一兩個雞蛋就行了,。

Emwu1RP~1G5t iv0　　三是保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用,。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能,。健網(wǎng):j!Mwi B

　　四是防治動脈硬化,。美國營養(yǎng)學家和醫(yī)學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果,，他們從雞蛋,、核桃、豬肝中提取卵磷脂,，每天給患心血管病人吃4一6湯匙,。3個月后，患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克,。這一研究成果,，得到世界醫(yī)學界的關注。各國相繼以此法用于臨床,，均獲得滿意效果,。

Yj s-dzBNau3Z0　　五是預防癌癥。雞蛋中含有較多的維生素B2,，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質,。雞蛋中的微量元素，如硒,、鋅等也都具有防癌作用,。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比,。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū),，總的癌癥死亡率要低于那些居民攝人硒少的地方的死亡率。健網(wǎng)1JPYa+lk0Fh