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1.紅燒大蝦 2.琵琶大蝦 3.土豆絲包蝦仁 4.番茄洋蔥蝦 5.蒜茸烤大蝦 6.京味油燜大蝦 7.玫瑰紅酒蝦
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味道鮮美的大蝦不但富含蛋白質(zhì),、無(wú)機(jī)鹽,、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且烹飪方法簡(jiǎn)單,，能做成多種佳肴,。
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1.紅燒大蝦
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原料:大蝦250克，胡蘿卜50克,，香菜少許,。
調(diào)料:油2大匙，紹酒,、醬油各1大匙,，醋,、花椒水、白糖各1小勺,，精鹽,，味精各1／4小勺，蔥,、姜絲少許,，淀粉適量。
做法:
1,、大蝦剪去蝦槍，蝦須,，從背部嘆刀挑除沙線,，洗滌整理干凈,；胡蘿卜切成“象眼片”,；香萊洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段備用,。
2、炒鍋上火燒熱,，加底油，用蔥,、姜熗鍋,，烹紹酒、醋,，加入醬油,、白糖，放入大蝦,，胡蘿卜片煸炒,，加入精鹽,，花椒水,，添湯燒開,，蓋上蓋，移小火慢燒3分鐘,，加入味精,，轉(zhuǎn)旺火,，用水淀粉勾芡,，淋明油,，撒香菜段,，出鍋裝盤即可,。
材料替換:用海兔替換大蝦,，稱為紅燒海兔,。
口味變化:用番茄醬，糖調(diào)味,，稱番茄大蝦,。 |
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2.琵琶大蝦
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| 把蝦清洗干凈后，去掉蝦皮,，蝦線和頭,，記得把尾巴留著，然后把蝦身從中間分開,，成扇子狀用一個(gè)打散的雞蛋里面加上一些面粉和適量的鹽,，攪拌均勻，蝦沾上雞蛋糊以后,，再沾上一些面包屑在油里炸一下，成金黃色就好了。 |
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3.土豆絲包蝦仁
材料：草蝦500克，紅,、青辣椒各2個(gè),，1根黃瓜，2個(gè)洋蔥,，3茶匙橄欖油,，胡椒、鹽,、香菜,、姜、蒜適量,，300克煮熟的土豆,。
制作步驟：1、將蝦洗凈去頭,。辣椒和黃瓜洗凈切塊,。洋蔥剝皮切段。2,、將土豆削皮,，切成細(xì)長(zhǎng)絲裹在蝦上。3,、起油鍋,，放入洋蔥、辣椒,、蒜和蔥翻炒約10分鐘,，盛出。放入黃瓜用鍋里剩余的油炒約5分鐘后盛出,。4,、將備好的蝦用鹽浸泡片刻，放入熱油中煎炸至松脆后裝盤即可,。
每份含熱量790卡路里,，蛋白質(zhì)36克，脂肪35克,，碳水化合物72克,。
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4.番茄洋蔥蝦
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材料：500克大蝦,，500克番茄，兩片月桂葉,，4個(gè)洋蔥,，8茶匙橄欖油，1/8升白葡萄酒,，胡椒,、鹽、糖適量,，50克黑橄欖,，香菜少許。
制作步驟：1,、將大蝦頭尾分開,。剝好洋蔥，切成薄片,。番茄洗凈切成丁,。2、將橄欖油加熱,，加入洋蔥和月桂葉煎炒,，再加入番茄，攪拌均勻后燜兩分鐘,，再淋入少許白葡萄酒,，煮兩分鐘后放入鹽、胡椒和糖調(diào)味,。3,、將烤爐加溫到250度，把準(zhǔn)備好的蝦擺在平盤上,，在加入橄欖油和做好的調(diào)味汁,，中火烤10分鐘。4,、將香菜洗凈,，切細(xì)，撒在煮好的蝦上面即可,。
每份含熱量320卡路里,，蛋白質(zhì)15克，脂肪22克,，碳水化合物5克,。
番茄蝦的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要大家按照下面的步驟去做，味道一定很不錯(cuò)。
1,、備料：姜絲,，蒜，洋蔥,，蝦，西紅柿
2,、先把西紅柿炒熟,，并煮成醬汁狀
3、其間把洋蔥放入鍋里,，不用炒過(guò)久,，很容易熟。
4,、倒入蝦,，放鹽和味精，少許糖,。 |
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5.蒜茸烤大蝦
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材料:大蝦250克,，大蒜1頭，紅椒小半個(gè),，香菜,、姜適量，橄欖油1大匙,、鹽,、料酒適量
做法：
1）蝦從背部入刀剖開，挑去沙腸,，撒上鹽,、料酒腌制半小時(shí)；
2）將大蒜,、姜,、紅椒、香菜切成碎末（我沒(méi)有香菜就用香蔥代替了）
3）姜末和蒜末混合,，拌上橄欖油,，和一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻；
4）烤盤中鋪上鋁箔紙,，放上1)的蝦,，鋪上3)的橄欖油蒜泥和紅椒粒；
5）烤箱預(yù)熱230℃,，放入大蝦烤8－10分鐘,，烤至焦黃色后拿出，撒上一點(diǎn)香末菜即可。 |
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6.京味油燜大蝦(圖解)
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主配料：蝦,蔥,、姜絲,，白糖，料酒,，鹽,，米醋，高湯,、味精各適量
1,，先將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈,。
2,，洗凈后的蝦用少量鹽腌一下，并控水,。蔥,、姜絲。料酒,、米醋,。
3，炒勺加油燒至差不多５成熱,，放入蝦煎至兩面發(fā)硬,。
4，煎好的蝦倒出來(lái)備用,。然后就把油燒熱放蔥,、姜絲煸炒出香味；
5,，再倒入煎好的蝦再稍煎至色紅
6,，再放料酒、醋,、高湯,、鹽、白糖,、味精,、燒開后用微火煸炒約３分鐘，中火收汁后出勺碼齊,，余汁淋在蝦上,，出盤即可。
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7.玫瑰紅酒蝦
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原料：大草蝦12只
輔料：玫瑰紅酒2杯,、鹽1/2茶匙
做法：
1.將草蝦剪凈須足,，挑除泥腸,，洗凈，快速汆燙過(guò)撈出,。
2.將調(diào)味料拌勻,，放入草蝦浸泡2小時(shí)即成。
Tips：玫瑰紅酒有特別的清香味及色澤,，用來(lái)浸泡嫣紅的草蝦,，不但好看，也好吃,。
入味后的蝦吃不完可以一直浸泡在酒中,，不必?fù)瞥觯绻?天以上,，最好不要放鹽，以免蝦肉太硬,。 |
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