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怎樣制作五香花生米
主要原料 整齊、無損的花生米,，食鹽,、大料、花椒,、蒜,。
設(shè)備用具 大炒鍋、鐵篩,。 制作方法 1．拌料：按每5公斤花生米,，加500克食鹽、50克蒜,、5克花椒的比例備料,。將花椒、大料,、鹽等放入容器中,，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調(diào)料混合,。再倒入開水至全部浸泡花生米為止,。加上蓋浸泡2～3小時(shí)，撈出攤開晾干,。 2．翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒,，用火炒熱后，及時(shí)倒入晾干的花生米,。炒至有噼啪聲響,，用手捻動(dòng)花生易脫皮時(shí)，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋,。篩去沙子,，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中,，要經(jīng)常攪動(dòng),，以免花生米燒焦炒糊。 工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品,。 霜打花生米的做法 先將花生米炒熟.聽到花生米在油中的響聲停了,就要從油中撈出來,，要不就會炒糊．
倒出鍋中的油后．放點(diǎn)水，加適量白糖(水一定不能多了）然后在火上熬,熬到糖水可以成絲.然后把花生米倒入鍋中,火換成小火.再炒一下就可以了! 1,、抄熟
2,、加水 3、加點(diǎn)冰糖 4、進(jìn)鍋 5,、成水 1.將花生米入油鍋炸熟(涼油下鍋.初學(xué)者容易掌握,切記).
2.刷凈鍋加入適量水,、白糖采用中火，手勺用底部按順時(shí)針不停的轉(zhuǎn)動(dòng),，在水分即將蒸發(fā)掉時(shí)迅速投入已炸好的花生翻拌均勻出鍋冷卻后變成白色的一層霜 ok. |
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