【原料】：

豬蹄,、料酒,、鹽、生抽、老抽,、冰糖,、八角,、桂皮,、香葉、花椒,、辣椒,、蔥姜

【做法】：

1、豬蹄切塊洗凈后放入涼水中,，放姜片煮開(kāi),，放入料酒去腥，撈出洗凈,；

2,、放入鍋中炒干水分，再放料酒,，放冰糖,，放老抽、生抽,，放桂皮等大料,；

3、移入砂鍋中,，放開(kāi)水大火煮開(kāi)后改小火慢燉,，1小時(shí)后豬蹄基本酥爛，放鹽再燉20分鐘左右,，最后收汁撒上蔥花,。

【原料】：

毛豆、八角,、花椒,、紅辣椒、鹽

【做法】：

1,、毛豆洗凈用花椒,，八角，辣椒,，鹽浸泡一小時(shí),；

2、大火煮開(kāi),，中火煮20分鐘關(guān)火,。

【原料】：

花生米、八角、花椒,、桂皮,、丁香、香葉,、鹽,、醋、香油

【做法】：

1,、花生米用清水浸泡2小時(shí)以上,，瀝掉水備用；

2,、鍋中加入清水,，加入花生米，把八角,、花椒,、桂皮、丁香,、香葉用燉肉盒包好,，放入鍋中與花生米同煮。大火煮開(kāi)后換小火煮10分鐘左右,，加入鹽再煮5分鐘,，讓花生米泡在湯汁中1-2小時(shí)會(huì)更入味；

3,、芹菜焯水切斷,，胡蘿卜切丁，加少許鹽和醋稍為腌制一會(huì),，加入放涼的花生米拌勻,，加入少許香油拌勻就可以了。

【原料】：

魚(yú),、鹽,、五香粉、香蔥,、蒜,、色拉油

【做法】：

1、將魚(yú)去除鱗片和魚(yú)鰓以及內(nèi)臟后清洗干凈,，蔥切蔥花,，蒜切蒜末；

2,、鍋?zhàn)又屑尤胍恍},，不必放油，開(kāi)火干炒，炒制鹽的溫度上升至100度左右時(shí)加入適量的五香粉后馬上關(guān)火翻炒,，靠鹽和鍋?zhàn)拥挠鄿乇瞥鑫逑惴鄣奈兜?，即成五香鹽；

3,、不粘鍋燒熱,，加入少許色拉油。待油溫升高后加入擦干水份的魚(yú),，蓋上蓋子,，用中火煎，再煎熟另一面后直接撒入適量的五香鹽在魚(yú)身上,，就可以裝盤了。

【原料】：

素雞,、木耳,、八角、桂皮,、香葉,、蒸魚(yú)豉油、老抽,、白糖,、鹽、玉米油,、蔥

【做法】：

1,、先將干木耳泡發(fā)，素雞先洗凈,，切成大約4毫米的片,；

2、鍋里放油燒熱,，下素雞片油炸,，炸成金黃，表皮皺起時(shí)撈出,，將炸好的素雞片放入溫水中浸泡一至二小時(shí),，素雞片經(jīng)過(guò)浸泡會(huì)膨脹發(fā)大；

3,、鍋放適量油,，將蔥花爆香，將泡發(fā)好的素雞片撈岀來(lái)倒入鍋內(nèi),，香料一起放入,，倒蒸魚(yú)豉油適量，老抽適量，白糖2大勺,，倒開(kāi)水蓋過(guò)素雞片,，開(kāi)中小火燜煮半小時(shí)。

【原料】：

牛腱,、五香粉,、食鹽、陳皮,、甘草,、蒜頭、香菜,、白醋（陳醋）,、味精、芝麻油,、干辣椒,、小米辣、生姜,、老抽,、食用油

【做法】：

1、牛腱順著筋紋路豎切開(kāi)2塊,，冷水下鍋燒開(kāi),，冷水沖洗干凈，放入壓力鍋,，然后放入一點(diǎn)點(diǎn)食鹽,，生姜，陳皮,，甘草,，和多一點(diǎn)五香粉，放入冷水平牛腱,，燉熟,，筷子可以扎透就好；

2,、拿出來(lái)冷卻,，小米辣，干辣椒,，切碎,，蒜頭拍碎，和一點(diǎn)五香粉一起放入碗里,，食用油燒開(kāi),，稍微冷卻再倒入碗里拌勻,；

3、香菜切末,，牛腱切喜歡的厚度,，然后全部放入碗里，放入拍碎的蒜末,，芝麻油,，老抽，味精,，幾滴白醋,，拌勻即可。

【原料】：

雞腿,、鹽,、八角、生姜,、油,、醬油、桂皮

【做法】：

1,、鍋放油，小火煎,，煎制表皮金黃色,，倒入醬油，放入生姜,、八角,、桂皮，加入水,、適量鹽,；

2、大火燒開(kāi),，小火慢燉30分鐘,，收汁即可。