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健脾的食譜[一]

馬鈴薯（洋芋,、土豆,、山藥蛋）味甘、性平,。作用：補氣,、健脾。宜于脾虛體弱,，食欲不振,，消化不良。發(fā)芽的馬鈴薯芽與皮有毒,，忌食,。
紅薯（甘薯、地瓜,、番薯）味甘,、性平，歸脾胃經(jīng),。作用：補脾胃,、益氣力、寬腸胃,。宜于脾胃虛弱,、形瘦乏力、納少泄瀉,。多食易引起反酸燒心,、胃腸道脹氣。
香菇味甘,、性平,。作用：益胃氣，托痘疹,。宜于脾胃虛弱,，食欲不振，倦怠乏力,。屬于發(fā)物,，麻疹和皮膚病,、過敏性疾病忌食。
山藥味甘,、性平,，歸脾、肺,、腎經(jīng),。作用：補氣健脾，養(yǎng)陰益肺,，補腎固精,。宜于脾氣虛弱，食少便溏,，慢性泄瀉,。濕盛和氣滯脹滿者忌食。
栗子味甘,、性溫,，歸脾、胃,、腎經(jīng),。作用：補脾健胃,，補腎強筋,，活血止血。宜于脾虛食少,，反胃,，瀉泄。氣滯腹脹者忌食,。
紅棗（大棗）味甘,、性溫，歸脾,、胃經(jīng),。作用：補益脾胃，養(yǎng)血安神,。宜于脾胃虛弱,，食少便稀，疲乏無力,。氣滯,、濕熱和便秘者忌食。
雞肉味甘,、性溫,，歸脾,、胃經(jīng)。作用：補中益氣,，補精添髓,。宜于脾胃虛弱，疲乏,，納食不香,，慢性泄瀉。實證,、熱證,、瘡瘍和痘疹后忌食。
兔肉味甘,、性涼,。作用：補中益氣，涼血解毒,。宜于脾虛食少,，血熱便血，胃熱嘔吐反胃,，腸燥便秘,。虛寒、泄瀉者忌食,。
豬肚（豬胃）味甘,、性溫。作用：補益脾胃,。宜于虛弱,、泄瀉，近代用于胃下垂和消化性潰瘍,。
牛肚（牛百葉）味甘,、性溫。作用：益脾胃,，補五臟,。宜于病后氣虛，脾胃虛弱,，消化不良,。
羊肚（羊胃）味甘、性溫,。作用：補虛弱,、益脾胃。宜于形體瘦弱,、脾胃虛寒,。
牛肉味甘,、性平，歸脾,、胃經(jīng),。作用：補脾胃，益氣血,，強筋骨,。宜于脾胃虛弱，食少便稀,，中氣下陷,，慢性泄瀉。
桂魚味甘,、性平,，歸脾、胃經(jīng),。作用：補脾胃,，益氣血。宜于脾胃虛弱,，食欲不振,。虛寒證、寒濕證忌食,。
泥鰍味甘,、性平，歸脾,、肺經(jīng),。作用：補中益氣,，利水祛濕,。宜于中氣不足、泄瀉,、脫肛,。
粳米（大米、硬米）味甘,、性平,，歸脾、胃經(jīng),。作用：補中益氣,，健脾和胃。宜于中氣不足,，倦怠乏力,、食少便溏,，脾胃不和，嘔吐,、泄瀉,。
秈米味甘、性溫,，歸肺,、脾、心經(jīng),。作用：補脾胃,，養(yǎng)五臟。宜于脾虛濕盛腹瀉,。熱證,、濕熱證、陰虛證忌食,。
糯米（江米）味甘,、性溫，歸脾,、胃,、肺經(jīng)。作用,，補中益氣,，補肺斂汗。宜于脾虛腹瀉,，近代用于慢性胃炎,、消化性潰瘍。粘滯難化,，食積證,、氣滯證、濕證,、脾虛胃弱及消化不良者忌食,。
扁豆味甘、性微溫,，歸脾,、胃經(jīng)。作用,，健脾化濕,，清暑和中。宜于脾虛濕盛，食少便稀,，暑濕吐瀉,。氣滯腹脹者忌 食。 豇豆味甘,、性平,，歸脾、腎經(jīng),。作用：健脾,，補腎。宜于脾胃虛弱,，腹瀉,，嘔吐。氣滯證和便秘者忌食,。
蜂蜜味甘,、性平，歸脾,、肺,、大腸經(jīng)。作用：補脾緩急,，潤肺止咳,，潤腸通便。宜于脾胃虛弱胃痛,，津虧腸燥便秘,，近代用于消化性潰瘍。濕證,、濕熱證,、胃脹腹脹、嘔吐,、便稀者忌食,；不宜與蔥、萵苣同食,。

    脾胃是人體納運食物及化生氣血最重要的臟腑,，對脾胃病患者來說,，食療亦不可缺少,，但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食，即所謂“辨證施食”,，若平素脾胃虛寒的人,，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等,，應(yīng)多食性味辛熱的蔥,、姜、韭,、蒜,、胡椒等，若脾胃虛弱的人,，宜食用紅棗,、山藥、扁豆,、芡實,、蓮子肉等。若胃熱素盛的人,，宜食梨,、藕、甘蔗,、蜂蜜等干寒生津之品,；若氣機阻滯的病人，宜多食蘿卜,、佛手,、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料,，茲將與脾胃病有關(guān)者,，擇要敘述。

藥點藥飯

名詞解釋：藥點,、藥飯是將谷物與某些食物和藥物一起制作成飯,、糕、餅,、包子,、饅頭等主食或點心，用以防治疾病的一種方法,。

●方1,、橘紅糕：鮮橘皮10克，打碎成細粒后用糖浸漬,，再和入面粉制成糕點,。適用于食欲不振，消化不良,，咳嗽痰多,。

●方2,、豆蔻饅頭：白豆蔻粉6克，撒入適量的面粉內(nèi),，再蒸煮成饅頭,，適用于腹脹、食欲不振,。

●方3,、紅棗益脾糕：紅棗30克、白術(shù)10克,，干姜1克,，雞內(nèi)金10克。先煮熬取汁,，再將汁與面粉500克及適量的糖制成糕,，適用于胃呆納減，大便溏薄,。

●方4,、山藥飯：山藥、蓮肉,、米仁,、扁豆各30克，洗凈切碎,，蓮肉去皮,，芯后煮爛，再與粳米一起煮飯,，適用于脾虛泄瀉,、食欲不振。

●方5,、八仙糕：黃芪,、白術(shù)、山藥,、山楂,、茯苓、陳皮,、湘蓮末,、黨參各5克。先將上述藥物煎煮取汁,，再與適當(dāng)粳米粉,、糯米粉、白糖一起蒸成糕,。適用于脾虛泄瀉,，食欲不振,。

●方6,、砂仁藕粉：砂仁5克,，三七2克，藕粉30克,，白糖適量,，將砂仁、三七研為細末,，拌勻即成,。適用于胃脹痛、嘔吐納呆,。

●方7,、麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克,，玉米粉,、紅糖適量，將火麻仁研末,、芝麻洗凈,，放入玉米粉拌勻，再加入紅糖用水和面做成糕,。適用于脾虛名血虧損引起的便秘,。

●方8、姜糖山芋：山芋500克,，生姜2片,，蜂蜜適量同煮。適用于腸燥便秘

健脾的食譜[二]

韭菜是一種味道鮮美的蔬菜,，同時又是一種良好的健胃食品,，并可治療慢性弛緩無力性胃腸病，對低張力胃,、胃擴張,、胃下垂、消化不良,、反胃,、嘔吐、大便秘結(jié)等癥,，有顯著療效,。如果平時常吃些韭菜，胃的消化力可增強,，大大減少各類胃病的發(fā)生,。
西紅柿含有維生素A,、維生素C、維生素P,，比蘋果,、香蕉、梨要高出2～4倍,。西紅柿還含有有機酸,，主要為檸檬酸，不但味美,，還能保護維生素C,，增強了維生素C的利用率。這些維生素和有機酸對消化健胃極為有益,。西紅柿中的番茄素,，有助消化、利尿作用,，能協(xié)助胃液消化脂肪,，吃了油膩食物后，吃點西紅柿可解膩幫助消化,。西紅柿味道鮮美,，如果生吃，可代替水果,，其健胃效果更佳,。
辣椒，性熱味辛,，有溫中散寒,、除濕開胃之功效。胃有不適者,，常食辣椒有益,。辣椒含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,、維生素C,、脂肪油、紅色素,、辣椒堿,、揮發(fā)油及礦物質(zhì)。其中所含辣椒堿能刺激唾液,、胃液分泌,，增強食欲。
胡椒,，性熱味辛,，有溫中散寒之功效,。胡椒內(nèi)含有胡椒堿、胡椒辣脂堿,、揮發(fā)油,、芳香油等成分，有健胃,、解熱,、利尿的作用,。胡椒可用于治療心腹寒痛,、嘔吐、腹瀉等癥,，對胃有保護作用,。
生姜，所含姜辣素有刺激胃黏膜,、促進胃液分泌及胃腸蠕動的作用,，因而可開胃助消化，經(jīng)常適量食用,，有益健胃和增加食欲,。

橘子皮是健胃的有效食品，也很容易找到：
（1）橘子皮中含有大量的維生素C和香精油,，將其洗凈曬干與茶葉一樣存放,，可同茶葉一起沖飲，也可以單獨沖飲,，其味清香,，而且提神、通氣,；
（2）橘子皮具有理氣化痰,、健胃除濕、降低血壓等功能,，是一種很好的中藥材,。可將其洗凈曬干后,，浸于白酒中,，2～3周后即可飲用，能清肺化痰,，浸泡時間越長,，酒味越佳；
（3）熬粥時,，放入幾片橘子皮,，吃起來芳香爽口,，還可起到開胃作用；
（4）燒肉或燒排骨時,，加入幾片橘子皮,，味道既鮮美又不會感到油膩；
（5）橘子皮可以做成糖橘絲,、糖橘丁,、糖橘皮、橘皮醬,、橘皮香等美味可口的食品,。
（6）老年人習(xí)慣性便秘也可用橘子皮治療。一種方法是：將橘子皮洗凈,，曬干,，烘脆(或文火炒一下)，研成細末,，每次服1克,，一日3次。另一種方法是：將橘皮洗凈,，切細,，加白糖，蜂蜜適量,，煮沸,，冷卻后每次一湯匙，每日服3次,。

健脾和胃之食療茶
材料：大米100克,，茶葉6克。
做法：將茶葉用沸水泡六分鐘,，取茶葉與大米一起煮成粥,。
作用：健脾和胃、消積,，適用于消化不良

整腸健胃之“蘋果番茄汁”
材料：蘋果2個,、番茄2個、檸檬1/2杯,、蜂蜜2勺,。
做法：將蘋果及番茄洗凈，去皮切塊一起放入果汁機中打汁濾渣,。再依個人喜好添加檸檬汁或蜂蜜,，調(diào)勻即可飲用。
作用：番茄含有豐富維生素C，對防治壞血病,、感冒和傷口愈合有重要作用,。并且與蘋果的維生素B1均可促進腸胃蠕動，增強胃動力

各種類型的都有,，看你喜歡哪一樣吧
 
更多的內(nèi)容如下
鏈魚味甘性溫入脾.胃經(jīng),。主要的功效為溫補脾胃，對脾胃陽虛或氣虛者適用,。
鯽魚味甘性溫入脾.胃.大腸經(jīng),。1.溫補脾胃，用于脾胃氣虛或陽虛所致的食欲不振,，消化不良.嘔吐.子宮脫垂.乳少等癥,。2.消腫，有補中利尿作用,，可用于治療水腫,，尤宜脾虛水腫最適宜,。
薏仁1,、有利水消腫、健脾去濕,、舒筋除痹,、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥,。
　2,、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā),，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用,。
　3、用于皮膚：使皮膚光滑,，減少皺紋,，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效,，另外,，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防曬和防紫外線的效果,。
　4,、此外，薏仁算是榖物的一種,，以水煮軟或炒熟,，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃,。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素,，能使皮膚角質(zhì)軟化，對皮膚贅疣,、粗糙不光滑者,，長期服用也有療效。
薏米紅豆粥
    祛除體內(nèi)的濕氣,，方法非常簡單,，只需兩個“藥”。這兩個藥能當(dāng)茶喝,，能當(dāng)飯吃,，而且能解決大問題的。一是薏米,，一是紅豆,。這兩種東西，不需按什么比例,，每次一樣抓一把,，洗干凈后放在鍋里面加水熬。熬好后就是去濕健脾的佳品——薏米紅豆粥了,。
    熬薏米紅豆粥是有很多技巧和講究的,。薏米很硬，紅豆也很硬,，如果放在鍋里一直熬,，大概熬一個多小時還不爛，很浪費火或者電,，而且搞不好還會把水燒干,，造成糊底。我建議的方法有兩種：一是在鍋里加進去足夠的水,，燒開后熄火,，讓薏米和紅豆在鍋里悶半個小時，再加火,，燒開后再悶半個小時,，紅豆粥就煮成了。第二種方法更簡單,，就是把咱們家現(xiàn)在不常用的保溫瓶洗干凈,，把薏米和紅豆放在里面，再倒進去開水,，塞緊瓶頭悶著,，每天晚上這樣弄好，早晨起來就是粥了，正好當(dāng)早餐喝,。這是非常省事的,，也最節(jié)省能源的，不用去熬,。
    薏米紅豆粥有個好處,，就是怎么熬都不會發(fā)粘發(fā)稠，總是底下是熬爛了的紅豆和薏米,，上面是淡紅色的湯,，薏米和紅豆的有效成分大半在湯里。由于熬粥的時候,，水放得很多,，這些湯可能就夠我們喝半天了，正好可以當(dāng)茶喝,。如果是夏天,，上午就得爭取把它喝完，因為喝到下午就餿了,。沉底的那些薏米和紅豆依然可以吃,，如果覺得口感不太好，可以拌點白糖,。這可不是既能當(dāng)茶喝,，又能當(dāng)飯吃嗎？
    至于功效,，那真是非同小可。薏米,，在中藥里稱“薏苡仁”,，《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，它可以治濕痹,，利腸胃,，消水腫，健脾益胃,，久服輕身益氣,。紅豆，在中藥里稱作“赤小豆”,，也有明顯的利水,、消腫、健脾胃之功效,，因為它是紅色的,，紅色入心，因此它還能補心。現(xiàn)代人精神壓力大,，心氣虛,；飲食不節(jié)，運動量少,，脾虛濕盛,。既要去濕，又要補心,，還要健脾胃,，非薏米和紅豆莫屬。將其熬成粥,，意在使其有效成分充分為人體吸收,，同時不給脾胃造成多大負擔(dān)。
    關(guān)于薏米和紅豆的“消腫”作用,，也很有意思,。我們千萬不要以為腫就是水腫。試看今人,，十個里面起碼有五六個身體發(fā)福,，這也是腫，叫做體態(tài)臃腫,。在中醫(yī)看來,，肥胖也好，水腫也好,，都意味著體內(nèi)有濕,，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間,，使人體迅速膨脹起來,。水腫如此，肥胖也是如此,，只不過是程度有深淺而已,。去濕性極強的藥物或食物能祛除這些滯留在人體的水液，也就能消腫,。所以,，治療水腫必用紅豆，而實踐證明,，薏米紅豆粥具有良好的減肥功效,，既能減肥，又不傷身體,。尤其是對于中老年肥胖,，效果尤其好,。
    濕邪是造成現(xiàn)代各種慢性、頑固性疾病的根本,，而薏米紅豆湯是對治濕邪最好的藥,。我在臨床上給病人開完方子后，總要囑咐他們飲食起居的一些注意事項,，其中囑咐得最多的就是回去熬薏米紅豆湯當(dāng)茶喝,。對于實在不具備這個條件的病人，我會讓他用薏米和紅豆熬粥,，作為晚餐的主食,。曾經(jīng)有學(xué)生問我：“您怎么逢人就讓喝薏米紅豆湯、薏米紅豆粥呢,？”我說,，因為體內(nèi)有濕是現(xiàn)代人的通病，薏米紅豆湯人人皆宜,。實事就是如此,，我有一位病人，經(jīng)營著一家大型公司,，喝了我的薏米紅豆粥后,，感覺非常好，竟然吩咐他們公司的廚房每天早上都用薏米和紅豆熬粥,，給早到的員工做早點,；把熬出來的薏米紅豆湯，裝在好幾個大保溫桶里,，供全公司員工飲用,。
    經(jīng)常有人問：“為什么薏米紅豆粥煮不成粘稠狀的呢？”還有人自作聰明,，對我說：“我在熬薏米紅豆粥的時候,，加了一小把大米，結(jié)果粥就熬稠了,，味道那叫一個美啊,！”
    我說：“千萬不能加大米進去,！”為什么？因為大米長在水里,，含有濕氣,，濕性粘稠，所以,，大米一熬就稠了,。紅豆和薏米都是去濕的,，本身不含濕，所以它們怎么熬都不稠,，湯很清,。中醫(yī)恰恰是利用了它這種清的性質(zhì)，來把人體的濕給除掉,。一旦加進去大米,，就等于加進去了濕氣，所以整個粥都稠了,。味道雖然更好了,，但對于養(yǎng)生來說并非好事，就因為那一把大米,，所有的紅豆,、薏米就都白費了，功效全無,。
鵪鶉健脾粥
    用料：鵪鶉2只,，水發(fā)香菇50克，蓮子50克,，大米200克,，姜絲3克，蔥花5克,，精鹽3克,，味精3克，料酒10毫升,，胡椒粉2克,，香油3克，

　　制法：①將鵪鶉宰殺,，去毛,、內(nèi)臟、腿爪,，洗凈,，用沸水焯，撈出,，斬成小塊,。

　　②蓮子用溫水泡軟,，去衣,；香菇去雜，撕成小片,；大米淘洗干凈,，備用,。

　　③鍋內(nèi)加水適量,，放入鵪鶉塊,、大米、蓮子,、香菇片,、姜絲、蔥,、精鹽,、料酒共煮粥，熟后調(diào)入味精,、胡椒粉,、香油即成。

　　每日1劑,，分2次服完,，連服3-5天。

　　功效：鵪鶉肉性平,，味甘,，有補益五臟、補中益氣,、清熱利濕等功效,，可用于治療消化不良、食欲不振等癥,。香菇性平,，味甘，有治風(fēng)破血,、健脾和胃等功效,。蓮子有健脾止瀉等功效。

　　適應(yīng)癥：消化不良,、食欲不振,。
淮山茨實苡米健脾粥
淮山，茨實,，苡米泡水備用,。然后把材料放入，像平時煮粥一樣煮,。
　　
　　
　　淮山：性平，健脾胃,，補肺氣,，益腎,。
　　
　　茨實：性平，健脾,，益腎,，去濕。
　　
　　苡米：利水消腫,，健脾去濕,。