自去年下半年我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格開始上漲以來(lái),，許多高校的學(xué)生食堂面臨很大壓力。秋季開學(xué)伊始,，教育部下文要求全國(guó)各高校穩(wěn)定食堂菜價(jià),。面對(duì)壓力，高校食堂如何應(yīng)對(duì),？大學(xué)生在學(xué)校食堂吃頓飯,，花多少錢才能吃飽、吃好,？9月12日,，我們來(lái)到中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生食堂一探究竟。

“中檔消費(fèi)”一頓飯4元左右

“在可以承受的范圍內(nèi)”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)共有4個(gè)學(xué)生食堂,。中午11點(diǎn)40分,，我們來(lái)到第一學(xué)生公寓食堂，此時(shí)正是午飯的高峰時(shí)期,，等候打飯的同學(xué)在窗口排起了隊(duì),。窗口上方，各類菜品和主食的價(jià)格清清楚楚：宮保雞丁一份2.8元,、西紅柿雞蛋一份2.2元,、清炒白菜一份0.6元、米飯0.5元二兩……此外,，還有各種葷素搭配的涼菜,、小炒，以及麻辣燙,、拉面,、揚(yáng)州炒飯等小吃，菜品十分豐富,。

從價(jià)格來(lái)看,，最便宜的是素菜，價(jià)格在0.6元左右,，而葷菜價(jià)格在1.5元到3.5元之間,，魚、蝦,、牛肉應(yīng)屬食堂菜里最貴的幾種了,，價(jià)格在3元至3.5元不等。我們要了一份宮保雞丁,、一份清炒白菜,，外加二兩米飯,，一葷一素，一共3.9元,，飯,、菜分量都很足。坐在身邊的是水利與土木學(xué)院大三學(xué)生秦健偉,，他的餐盤上擺著一份肉丸子,、一份涼拌黃瓜和一碗米飯，“紅燒獅子頭2塊8,，米飯5毛,，加上黃瓜拌拉皮，一共4塊5,。”秦健偉說(shuō),，4元錢一頓飯?jiān)谕瑢W(xué)中應(yīng)當(dāng)算是“中檔消費(fèi)”了，他一個(gè)月的伙食費(fèi)在300元到400元之間,，平均下來(lái)每天10多元錢，感覺“已經(jīng)足夠了”,。

我們現(xiàn)場(chǎng)采訪了10多位同學(xué),，根據(jù)他們反映的情況粗算了一下，一般情況下,，按照一葷一素的標(biāo)準(zhǔn),，同學(xué)們吃一頓飯要花4元至4.5元左右，如果要求更為豐盛,，增加一些花樣,，一餐要花六七元錢。

人文與發(fā)展學(xué)院大三女生杭暢的午餐是這樣安排的：一份椒鹽蝦,、一份芹菜雞蛋,、一碗小米粥，蝦要3.5元,，芹菜雞蛋2.2元,，小米粥0.5元，一共下來(lái)6.2元,。來(lái)自湖南長(zhǎng)沙的她家里條件還算不錯(cuò),，她坦言，跟其他同學(xué)相比這一頓算是比較“奢侈”了,。“我每餐吃飯都得五六元的樣子,，一天下來(lái)要13元左右，一個(gè)月餐費(fèi)400元左右,。”

問(wèn)到菜價(jià)調(diào)整是否對(duì)他們的生活造成影響時(shí),，幾位同學(xué)表示：“影響不大,，在可以承受的范圍之內(nèi)。”

特困生每月補(bǔ)貼150元

“學(xué)校有補(bǔ)貼,，問(wèn)題不大”

相比較而言,，與杭暢同在一個(gè)班的大三女生黃春梅家庭經(jīng)濟(jì)條件就沒(méi)有那么寬裕了，來(lái)自廣西百色的她入校之初便申請(qǐng)了國(guó)家助學(xué)貸款,。黃春梅說(shuō),，她一個(gè)月的伙食費(fèi)約在240元左右，平均下來(lái)每天8元左右,。這幾個(gè)月以來(lái)伙食費(fèi)稍微有所增加,，“增加的不多，學(xué)校有補(bǔ)貼,，問(wèn)題不大,。”

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記瞿振元介紹說(shuō)，相對(duì)于北京市其他高校,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)里貧困生所占的比例要高出10%,，占到了學(xué)校學(xué)生總數(shù)的30%左右。為了保證這些貧困生一日三餐不受影響,，學(xué)校通過(guò)對(duì)學(xué)生所用餐卡每月的支出情況進(jìn)行摸底來(lái)了解學(xué)生的伙食支出,，對(duì)那些消費(fèi)數(shù)額特別少的貧困生，每月補(bǔ)貼150元—300元不等,。

“學(xué)校還嚴(yán)格保證學(xué)生食堂的低價(jià)菜供應(yīng)量,。”校長(zhǎng)助理張文立介紹說(shuō)，學(xué)校要求菜價(jià)低于1元錢的菜的供應(yīng)量,，不得低于總供應(yīng)量的20%,。

在第一學(xué)生公寓食堂，我們見到了一位水利與土木工程學(xué)院07級(jí)新生,。他面前的餐桌上擺著一個(gè)蛋糕,，點(diǎn)著生日蠟燭。原來(lái)今天是他18歲的生日,，因?yàn)橥砩嫌姓n,，他便同一位同學(xué)選擇中午在食堂過(guò)生日,。“生日午餐”十分簡(jiǎn)單——3元錢一大碗的牛肉拉面,。他說(shuō)：因?yàn)楸本┦谴蟪鞘邪?，食堂的飯菜價(jià)格比我們家那邊要貴一點(diǎn)，但相對(duì)于在學(xué)校外面吃,，還是比較實(shí)惠的,。“作為學(xué)生，應(yīng)該學(xué)會(huì)節(jié)儉。”

在第一公寓食堂的里側(cè),，有一塊標(biāo)有食堂原材料價(jià)格的公告牌,，上面標(biāo)有食堂統(tǒng)一采購(gòu)的原材料價(jià)格：排骨，進(jìn)貨價(jià)格7.5元/斤,，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格6元/斤,；帶皮五花肉，進(jìn)貨價(jià)格9.5元/斤,，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格7元/斤,；瘦肉，進(jìn)貨價(jià)格10.3元/斤,，實(shí)際出庫(kù)價(jià)格7.8元/斤……

根據(jù)公告牌上的數(shù)據(jù),，幾乎所有的原材料的進(jìn)庫(kù)價(jià)格都要高于食堂的出庫(kù)價(jià)格，也就是說(shuō),，學(xué)校食堂要為學(xué)生伙食倒貼錢,。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)飲食中心主任張鳳武算了一筆賬，以瘦肉為例,，按照實(shí)際的進(jìn)出庫(kù)價(jià)格,，食堂每賣一斤瘦肉要虧2.5元，農(nóng)大東校區(qū)食堂每月大約要采購(gòu)7200多斤瘦肉,。除去其他的人員,、管理和運(yùn)營(yíng)成本，單就原材料而言,，學(xué)校每月就要花近兩萬(wàn)元為瘦肉補(bǔ)足差價(jià)。

張鳳武說(shuō),，去年10月以來(lái),，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)采取直接補(bǔ)貼食堂的辦法，共向食堂補(bǔ)貼220多萬(wàn)元,，平均每月補(bǔ)貼20萬(wàn)元,。(袁新文 顏珂)

北 京

2516萬(wàn)元補(bǔ)助學(xué)生食堂

為妥善安排高等學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生生活，北京市政府近日下?lián)?516萬(wàn)元專項(xiàng)資金對(duì)普通高等學(xué)校(包括中央部委屬在京高等學(xué)校),、高等職業(yè)學(xué)校和中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生食堂給予臨時(shí)性補(bǔ)助,。

補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)按照2006年全日制本專科學(xué)校在校生的14%,、中等職業(yè)學(xué)校在校生的90%的比例,，每生每月18元計(jì)算，補(bǔ)助期5個(gè)月,。在專項(xiàng)補(bǔ)助資金到位前,，各學(xué)校應(yīng)按照上述標(biāo)準(zhǔn)先行墊支劃撥學(xué)生食堂，保持飯菜價(jià)格穩(wěn)定。(記者王建新)

上海交大

多項(xiàng)措施保證“食無(wú)憂”

荷包蛋0.7元,、紅燒大肉2.5元,、糖醋小排3元……盡管主副食品的價(jià)格節(jié)節(jié)攀升，但上海交通大學(xué)各食堂里的飯菜價(jià)目表半年來(lái)一直保持穩(wěn)定,。開學(xué)后,，上海交大通過(guò)減少管理層次、提高校外市場(chǎng)化服務(wù)水平,、實(shí)行價(jià)差補(bǔ)貼等措施,，平抑食堂菜價(jià)，保證廣大學(xué)子“食無(wú)憂”,。

上海交大徐匯校區(qū)地處商業(yè)中心,，外來(lái)人員到學(xué)校食堂“搭伙”現(xiàn)象比較嚴(yán)重。該校規(guī)定,，從新學(xué)期開始,，學(xué)校食堂只接待持有校園卡的師生和工作人員。(記者王有佳)

南開大學(xué)

用食堂廣告費(fèi)平抑物價(jià)

秋季新學(xué)期開學(xué)后,，南開大學(xué)學(xué)生食堂的飯菜價(jià)格基本穩(wěn)定,。學(xué)生食堂將廣告費(fèi)等非直接性經(jīng)營(yíng)收入作為“應(yīng)急基金”，用于平抑物價(jià),。

這些非直接性營(yíng)業(yè)收益,，包括學(xué)生食堂飯桌廣告收入、食堂電視廣告收入,、閑置空間出租給小賣部等收入,。據(jù)南開大學(xué)膳食服務(wù)中心經(jīng)理張侯樹介紹，“3個(gè)學(xué)生食堂200多個(gè)飯桌廣告,，每年收入為5000多元,，食堂電視廣告每年總共收入約2萬(wàn)多元。”