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茶的概述 很難講認(rèn)識(shí)茶葉要從哪里開(kāi)始,。茶在中華大地已經(jīng)有幾千年的歷史了,，在我國(guó)茶是到處可見(jiàn)的，家家有茶,、人人飲茶,，茶不僅是待客飲品,，也是生活必需品，所謂“柴米油鹽醬醋茶”,。 日常生活中所指的茶,，指得是從茶樹(shù)上采摘的葉子，經(jīng)過(guò)加工制出的可以用開(kāi)水沖泡飲用的飲品,，所以茶葉就是樹(shù)葉,，它并不神秘。那些叫賣(mài)到上千上萬(wàn)元的茶葉,，也不過(guò)都是樹(shù)葉,，不同的只是采摘的時(shí)節(jié)、口感的不同和商家的炒作罷了,。
相比其它樹(shù)葉來(lái)說(shuō),，茶葉具有很好的保健功效，隨著商品時(shí)代的發(fā)展,，茶葉變成了健康,、綠色的代名詞，同時(shí)其它具有類似功效的飲品也被冠以“茶”的名號(hào),，盡管它們并不是茶樹(shù)的葉子,，比如竹葉茶、花茶,、參茶,。 茶樹(shù)在我國(guó)的土地上有397種，從生物學(xué)上一共分14個(gè)屬,，但是我國(guó)的茶葉品種可遠(yuǎn)超過(guò)這個(gè)數(shù)字,，因?yàn)槠渲邢瘛霸颇洗笕~種”的葉子因?yàn)樯a(chǎn)工藝不同，就可以制出“滇紅”和“普洱”,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，我國(guó)的茶葉品種總數(shù)超過(guò)500種。 我國(guó)的茶與國(guó)外的咖啡,、可可并稱世家三大飲料,。就全世界范圍來(lái)說(shuō)茶以紅茶數(shù)量與品種最多，但是在我國(guó)綠茶則是最多的,，綠茶在我國(guó)有上千年的歷史了,，紅茶發(fā)展起步相對(duì)較晚。 茶的分類
說(shuō)道茶，就不得不談名茶,。在這里我不想推舉或特別贊賞某個(gè)茶葉,，因?yàn)闊o(wú)論哪種茶都具備不同的保健功效、都蘊(yùn)含著制茶人的心血與汗水,。即便是很普通的茶,，也得由采茶姑娘從山嶺里一片一片的用手摘下來(lái)，再加上炒茶人的辛勤與汗水,。其實(shí)商家所炒作的名茶,，不過(guò)是在追求最佳口感的前提下，在最佳的時(shí)節(jié)里,、在固定的地點(diǎn)采摘的茶葉,。他們放大了其它時(shí)節(jié)茶葉與最佳時(shí)節(jié)的差異、忽略了普通茶葉與名茶的保健差別,、忽略了采茶人背后的辛勞,。 名茶除了名聲之外，與普通茶并無(wú)太大區(qū)別,，名茶一樣有等級(jí)之分,。在茶文化當(dāng)中，對(duì)原材料選擇非常重視,，如綠茶就追求鮮嫩,，新春時(shí)節(jié)的嫩芽是加工綠茶的最佳材料，經(jīng)常都將是一芽一葉的嫩尖作為特級(jí)茶,，若多葉,、葉片質(zhì)量不夠鮮嫩的，則作為一級(jí),、二級(jí)……以下檔次劃分,。也就是說(shuō)，即便是西湖龍井這樣的名茶,，也會(huì)出現(xiàn)粗制濫造的情況,，畢竟我們沒(méi)辦法要求茶樹(shù)長(zhǎng)出的葉子都一模一樣,。 在我看來(lái)，只要茶友們買(mǎi)到的不是假貨,，就都是好茶。倘若能夠有條件,、有機(jī)會(huì)得到特級(jí),、一級(jí)的名茶，與親人,、好友一起沖泡對(duì)飲,，那豈不是人生一大快事？ 茶的保健功效 兒茶素：黃烷醇類物質(zhì),，茶多酚中最重要的一類，俗稱茶單寧,，具有抗氧化,、抗突然異變、抗腫瘤,、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量,、抑制血壓上升、抑制血小板凝集,、抗菌,、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。 咖啡因：很熟悉吧，提神醒腦的物質(zhì),。茶葉之所以有用提神功效,，就是因?yàn)楹?/font> 礦物質(zhì)、維生素：不同的茶,，都含有很多礦物質(zhì)和維生素,，世界上某些地區(qū)的人民把茶作為攝取維生素的主要途徑。 |
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