牛奶是許多人日常生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)佳品,，但普通人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)尚存許多誤區(qū)，使本該被吸收的營(yíng)養(yǎng)白白流失,，甚至產(chǎn)生反效果,，對(duì)身體造成傷害！如果你也是這其中一員,，則非常有必要了解一下下面的內(nèi)容,！

　　一、牛奶越濃越好

　　有人認(rèn)為，牛奶越濃,，身體得到的營(yíng)養(yǎng)就越多,，這是不科學(xué)的。

　　所謂過濃牛奶,，是指在牛奶中多加奶粉少加水,，使牛奶的濃度超出正常的比例標(biāo)準(zhǔn)。也有人惟恐新鮮牛奶太淡,，便在其中加奶粉,。而如果是嬰幼兒常吃過濃牛奶，會(huì)引起腹瀉,、便秘,、食欲不振，甚至拒食,，還會(huì)引起急性出血性小腸炎,。這是因?yàn)閶胗變号K器嬌嫩，受不起過重的負(fù)擔(dān)與壓力,。


　　二,、加糖越多越好

　　不加糖的牛奶不好消化，是許多人的“共識(shí)”,。加糖是為了增加碳水化合物所供給的熱量,，但必須定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖,。

　　牛奶里加什么糖好呢,？最好是蔗糖。蔗糖進(jìn)入消化道被消化液分解后,，變成葡萄糖被人體吸收,。葡萄糖甜度低，用多了又容易超過規(guī)定范圍,。

　　還有一個(gè)何時(shí)加糖的問題,。把糖與牛奶加在一起加熱，這樣牛奶中的賴氨酸就會(huì)與糖在高溫下(80℃-100℃)產(chǎn)生反應(yīng),，生成有害物質(zhì)糖基賴氨酸,。這種物質(zhì)不僅不會(huì)被人體吸收，還會(huì)危害健康,。因此,，應(yīng)先把煮開的牛奶晾到溫?zé)?40℃-50℃)時(shí)，再將糖放入牛奶中溶解,。

　　三,、牛奶加巧克力

　　有人以為,，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品,，二者同時(shí)吃一定大有益處,。事實(shí)并非如此。液體的牛奶加上巧克力會(huì)使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),，生成“草酸鈣”,。于是，本來具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的鈣,，變成了對(duì)人體有害的物質(zhì)，從而導(dǎo)致缺鈣,、腹瀉,、少年兒童發(fā)育推遲、毛發(fā)干枯,、易骨折以及增加尿路結(jié)石的發(fā)病率等,。

　　四、牛奶服藥一舉兩得

　　有人認(rèn)為,，用有營(yíng)養(yǎng)的東西送服藥物肯定有好處,，其實(shí)這是極端錯(cuò)誤的。牛奶能夠明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收速度,，使血液中藥物的濃度較相同的時(shí)間內(nèi)非牛奶服藥者明顯偏低,。用牛奶服藥還容易使藥物表明形成覆蓋膜，使牛奶中的鈣與鎂等礦物質(zhì)離子與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成非水溶性物質(zhì),，這不僅降低了藥效，還可能對(duì)身體造成危害,。所以,，在服藥前后各1-2小時(shí)內(nèi)最好不要喝牛奶。

　　五,、用酸奶喂養(yǎng)嬰兒

　　酸奶是一種有助于消化的健康飲料,，有的家長(zhǎng)常用酸奶喂食嬰兒。然而,，酸奶中的乳酸菌生成的抗生素,，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件,，還會(huì)影響正常的消化功能,，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶,，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎,。

　　六,、在牛奶中添加橘汁或檸檬汁以增加風(fēng)味

　　在牛奶中加點(diǎn)橘汁或檸檬汁，看上去是個(gè)好辦法,，但實(shí)際上,，橘汁和檸檬均屬于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白質(zhì),，就會(huì)使蛋白質(zhì)變性,，從而降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　七,、在牛奶中添加米湯,、稀飯

　　有人認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ),。其實(shí)這種做法很不科學(xué),。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主,，它們中含有脂肪氧化酶,，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒,，如果攝取維生素A不足,，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病,。所以,，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開食用,。

　　八,、牛奶必須煮沸

　　通常，牛奶消毒的溫度要求并不高,，70℃時(shí)用3分鐘,，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸,，溫度達(dá)到100℃,，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥,。其次,，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

　　九,、瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D

　　有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D,，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法,，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬,。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D,，但卻失去了維生素B1,、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽光下會(huì)分解,，以致部分或全部失去,；而且，在陽光下乳糖會(huì)酵化,，使牛奶變質(zhì),。

　　十、以煉乳代替牛奶

　　煉乳是一種牛奶制品,，是將鮮牛奶蒸發(fā)至原容量的2/5,，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響,，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對(duì)的,。煉乳太甜,，必須加5-8倍的水來稀釋。但當(dāng)甜味符合要求時(shí),，往往蛋白質(zhì)和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半,。如果在煉乳中加入水，使蛋白質(zhì)和脂肪的濃度接近新鮮牛奶,，那么糖的含量又會(huì)偏高,。

來源:健康熱線