1,、雞蛋4只,；
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原料：
1,、雞蛋4只,； 2、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果國內(nèi)沒有可用普通面粉加10克淀粉）,；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）  2,、低筋面粉或蛋糕粉100克（如果國內(nèi)沒有可用普通面粉加10克淀粉）；
白糖100克.（如果用杯子量是很小的哪種杯子）  3,、白醋少許,，香草糖和檸檬油適量。  用具：
1,、電飯煲一個(gè),； 2、小盆兩個(gè),； 3,、手動(dòng)打蛋器一個(gè)。 做法： 1,、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個(gè)小盆中（雞蛋要常溫的,，剛從冰箱中取出的要放至室溫）； 糖1/3放入蛋黃中,，攪打蛋黃,，攪成淡黃色即可（我一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中,，攪出的效果更好,。）  2、攪打蛋白,，攪成象奶油樣的干性發(fā)泡狀（蛋白在手尖中能立起來,，時(shí)間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止,，這個(gè)步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量,，如果碗中還有蛋液會(huì)使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅,。但是也不能打過,，打的時(shí)間過長成棉花狀就不好了）,，之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。 注意??！放蛋白的盆中不能有油、水,，手動(dòng)打蛋器要干凈,，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃,，這三點(diǎn)很重要,，否則蛋白就打不好：（  3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,，小心攪拌,，不要破壞了蛋白的泡泡。
然后將面粉和香草糖,、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，并滴上幾滴白醋,，然后輕輕攪均（攪拌過猛會(huì)使面產(chǎn)生筋度,，影響蛋糕質(zhì)量；香草糖和檸檬油是調(diào)味的,，沒有可以不加,；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）  4,、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器,，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次）
 5,、大約2分鐘后,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀,，這時(shí)蛋糕糊就做好了：）
 6,、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙,。
在鍋底放些核桃仁,、瓜子仁之類的干果 將蛋糕糊倒入電飯煲中：）  7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,，約5分鐘左右就跳到保溫了,，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱,，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時(shí)可以在上面撒些葡萄干）,，這樣反復(fù)3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子,，表面是淺黃色的,，比原來長高了，用筷子戳一下,，如果戳得進(jìn)去,，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了,；）
 8,、出鍋，翻轉(zhuǎn),，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場(chǎng)了,，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。
下一步可以做成奶油蛋糕,、水果夾心蛋糕,、巧克力蛋糕-------------------------
完畢~希望大家都試下呀~ 我家沒烤箱，看到這個(gè)帖子后,，心想終于可以圓我一個(gè)自己親手做蛋糕的夢(mèng)想啦~ 所以特地和大家分享~希望大家喜歡~謝謝 |
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