要不是因?yàn)檫^(guò)節(jié)，我都快忘了一開(kāi)始寫公眾號(hào)的時(shí)候還寫了很多菜譜呢,。后來(lái)旅行的時(shí)間變多變長(zhǎng),，文章大都集中在博物館和歷史文化遺存上了。 感謝春節(jié),，終于又有時(shí)間玩兒烘焙了,。??????

回想一下，大概是從2011年前后開(kāi)始接觸烘焙的,，陸陸續(xù)續(xù)嘗試過(guò)不少,。因?yàn)槭直渴∵^(guò)一些，特別是需要整形的面團(tuán),。

當(dāng)然成功的也不少，不然也不會(huì)一路信心倍增地堅(jiān)持到現(xiàn)在,。

雖然不能跟網(wǎng)上那些烘焙大神們媲美,，但在我們平淡的小日子中,，能時(shí)常飄散出一些黃油香、奶香,、面粉香……像是無(wú)數(shù)夢(mèng)幻的氣泡,，飛舞在空氣里。

淡如水的生活也跟著變得香甜起來(lái),。烘焙果然是幸福的源泉啊,。

今天再次嘗試了海綿蛋糕，之前的每一次都沒(méi)能烤出心儀的細(xì)膩組織,。那這回非常成功,，是不是因?yàn)槲矣昧思埍??哈哈哈……

下面跟大家分享一下方子，是我嘗試過(guò)最好用,、最簡(jiǎn)便的一個(gè),！??

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?用料準(zhǔn)備：

• 雞蛋  5個(gè)
  

• 牛奶  75克

• 玉米油  75克

• 細(xì)砂糖  70克（蛋黃中放20克+打發(fā)蛋白時(shí)放50克）

• 低筋面粉  100克

?烘焙步驟：

1、分離蛋清和蛋黃,，裝入無(wú)油無(wú)水的干凈容器,。

2、將牛奶,、玉米油和20克細(xì)砂糖攪拌均勻,，至乳化狀態(tài)。

3,、之后篩入低筋面粉,，攪拌均勻，不要?dú)埩舾煞邸?/span>

4,、繼續(xù)加入蛋黃攪拌均勻,，混合成細(xì)膩的蛋黃糊。

5,、將50克細(xì)砂糖分三次加入蛋白中,，打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器出現(xiàn)彎鉤尖角，且蛋白霜紋路不會(huì)消失）

6,、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中,，用翻拌的手法混合均勻。

7,、之后將翻拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中,，同樣手法混合均勻。

8,、將紙杯碼入烤盤中,，倒入混合好的面糊，我沒(méi)用裱花袋,，直接用勺子??

（每一杯裝8分滿,，有的紙杯會(huì)自帶刻度）

9,、烤箱預(yù)熱（120度，5分鐘）,，烤盤入中下層,。先用上下火120度烤20分鐘，后升至150度繼續(xù)烤20分鐘上色,。

10,、因?yàn)槊考铱鞠涞钠獠煌钥就旰罂梢杂醚篮炘氲案?，沒(méi)有面糊液體即為合格,。若有，則需要再烤幾分鐘,。

出爐啦,！隔著老遠(yuǎn)都能聞到雞蛋糕的香味兒。我覺(jué)得顏色可以再深些,，更好看,。

這次的海綿組織相當(dāng)細(xì)膩，口感綿軟松彈,，甜度適中,。一捏仿佛聽(tīng)到蛋糕在呼吸～

大家可以根據(jù)個(gè)人口感增減砂糖的用量，祝每個(gè)人都能烤出自己滿意的小蛋糕,！

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家里的奶油用完了,，不然還能給小蛋糕裱個(gè)花什么的。就這么湊合裸著吃吧,！

最近在看周作人先生的書,，他時(shí)常會(huì)遇到什么寫什么，或者翻字典隨便碰到的字就展開(kāi)一篇文章,。

佩服這種能力,。

那些能把生活里的小事描繪得細(xì)致動(dòng)聽(tīng)，娓娓道來(lái)的人,，一定是愛(ài)極了生活吧,。

對(duì)了，自己烤的蛋糕沒(méi)有添加劑,，記得及時(shí)吃完哦,！

祝大家春節(jié)快樂(lè)！心想事成,！

我是心堯,，熱愛(ài)并記錄生活。

歡迎長(zhǎng)按下圖二維碼關(guān)注：心堯九十八談