|
私人蘸料 1匙陳醋,、1匙蒜蓉,、1小匙香油，1小匙熟芝麻,，攪拌均勻,！ 家常蘸料 1匙小米辣、1匙蒜蓉,、1匙陳醋,、1匙醬油、1匙香油,，攪拌均勻,！ 經(jīng)典蘸料 1匙海鮮醬油、1匙蒜蓉,、1匙紅油,、1匙香油，攪拌均勻,！ 糖醋蘸料 2匙陳醋,、1匙白糖、1匙蒜泥,、1匙香菜,，攪拌均勻！ 芥辣蘸料 適量堅果碎,，1匙陳醋,、1匙醬油、1匙紅油,，少量芥末,、1匙香菜，攪拌均勻,！ 香麻蘸料 半匙食鹽,、1匙紅油,、2匙鮮湯、1匙麻醬,、1匙香油,、少許香菜、少許蔥花,、1匙芝麻，攪拌均勻,！ 招牌蘸料 1匙陳醋,、1匙生抽、1匙油潑辣椒,、1匙蒜蓉,、1匙紅腐乳、1匙香油,，攪拌均勻,！ 復(fù)制醬油蘸料 黃豆醬油一瓶、白糖150克,、清水250克,、八角、香葉,、桂皮放入盆內(nèi)大火燒開,，小火燒至醬油濃稠即可（家庭制作按比例縮減調(diào)料用量）。 腐乳汁醮料 取腐乳一塊搗碎,，加入蒜泥,，再加入兩匙清水、半匙的白糖,、兩匙麻油,，最關(guān)鍵的還要有幾滴的陳年白酒，攪合在一起成汁,。這秘制的腐乳汁,，專搭各類肉餡餃子。更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦 炸蒜蓉蘸料 將3頭大蒜制成蒜泥,。鍋里倒入100毫升植物油,，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮幾分鐘,，待其略變金黃色時,，加入5克白糖、5克鹽調(diào)味即可,。 蒜蓉腐乳蘸料 原料：蒜10克,、米醋5克,、醬油20克、紅豆腐乳汁5克,。 制作方法：將大蒜剝?nèi)テは磧舳缢?，加入特級生抽，放入米醋,、紅豆腐乳汁調(diào)勻裝盤即可,。更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦
炸蒜蓉 蒜3頭、植物油100毫升,、食鹽5克,、白糖5克。蒜去掉外皮,，放入機(jī)器中攪碎,，鍋里放點植物油，再倒入蒜蓉,，慢慢用小火煮這么幾分鐘,，炸成略金黃色，放白糖,、鹽調(diào)味即可 調(diào)味蒜汁 蒜50克,、醬油100克、米醋5克,。大蒜剝?nèi)テは磧?，用搗蒜器擠碎，放入一品鮮醬油,，放入米醋,，調(diào)勻裝盤即可 餃子蘸料 食材：香醋20克、蔥花10克,、蒜末15克,、白芝麻8克、小米辣10克,、紅油30克,、生抽30克、香油5克,、蠔油10克,、精鹽1克、味精2克,。將蔥花和蒜末放入碗中,，加入適量的生抽和香醋，攪拌均勻。接著,，加入白芝麻和小米辣,，再淋上紅油和香油。最后,，加入耗油,、精鹽和味精，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?span>更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 炸辣椒油 原料：干辣椒15個,、植物油小半碗 1、辣椒用清水洗凈,，洗去表面的塵土 2,、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開放進(jìn)去 3,、中火開始煮，煮開后改為小火煮5分鐘,，這時候辣椒中的辣素大部分被煮出來,，融入到水中 4、把植物油倒入鍋內(nèi),。接著煮,，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā) 5,、水越煮越少,，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水,，接著煮 6,、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火,，倒入碗中吃的時候舀上一勺子就行,。水分蒸發(fā)的過程中，匯集的辣素會融到油中,，這樣煮出來的辣椒油顏色深,，味道醇厚。更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦 蒜蓉魚露醬 蒜末1大匙,、魚露1大匙,、細(xì)砂糖1小匙、香油1小匙,、白醋1小匙,、涼開水2大匙。將上面所有材料攪拌均勻即為餃子魚露醬。 麻辣醬 細(xì)的辣椒粉1大匙,、色拉油3大匙,、蒜泥1小匙、豆豉1小匙,、花椒粉少許,、涼開水1大匙、鹽少許,、醬油1小匙,、細(xì)砂糖1小匙。豆豉洗凈切成末,，加入所有材料攪拌均勻,，但這時不能加色拉油；然后將色拉油燒熱,，淋如攪拌好的調(diào)料中再攪拌均勻,，成品即是餃子麻辣醬。 蒜泥醬油醬 做好的蒜泥1大匙,，鰹魚醬油（一般超市有賣）2大匙,，香油1小匙。將以上的所有調(diào)料混合在一起攪拌均勻,，就是餃子蒜泥醬油醬,。
酸辣醬 白醋2大匙，涼開水1大匙,，辣豆瓣醬1大匙,，細(xì)砂糖1小匙，香油1小匙,。將以上所有材料混合攪拌均勻,，即為餃子酸辣醬。 豆醬辣椒油醬 客家豆醬1大匙,，細(xì)砂糖少許,，醬油1小匙，涼開水2大匙,，辣椒油2大匙,。將以上所有材料混合攪拌均勻就是餃子豆醬辣椒油醬。 姜醋醬 搗碎的姜泥2小匙,，細(xì)砂糖少許，醬油1小匙,，鹽少許,，香油1小匙。將所有調(diào)料混合拌勻即為餃子用的姜醋醬,。 紅油椒麻餃子蘸水 原料：辣椒粉適量,、植物油適量、青蒜1小把,、香菜1小把,、白芝麻1把、蒜適量,、蠔油適量,、食鹽少許、醋適量,、生抽適量,、雞精少許 1、蒜末,，堅持要用拍碎的,，不用切碎的，因為切的蒜不香,，新鮮蒜苗洗凈,，先切絲兒,，再橫刀切成小叮,，更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦 2、另備香菜幾根,，蠔油 3,、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面,，多少隨你口味,，建議多放點，白芝麻少許,，提香 4,、起油滑鍋，燒熱,，7成熱,，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里,，撒香菜碎和蒜苗碎,，拌勻 5、吃的時候，加入生抽,、蠔油（少量）和醋若干,，再加適量涼開水和鹽、雞精,，攪拌均勻,。更多實用技術(shù)，請聯(lián)系tao1566669 秘制餃子蘸料 將蒜泥和蔥碎放入碗中,，加入適量辣椒粉和少許鹽,；鍋中放入適量油，小火炸香花椒并撈出,，將熱油潑在辣椒粉上,；將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中,；依次添加適量生抽,、香油、熟芝麻,、雞精,、溫開水即可。 蒜蓉豆豉辣醬 原料：蒜15瓣,、豆豉220克,、食鹽1茶匙、白糖1茶匙,、生抽1茶匙,、辣椒粉50克、植物油適量 1,、大蒜剝好,，豆豉準(zhǔn)備好；大蒜和豆豉的比例隨意,，喜歡大蒜口味的,，可以多備點大蒜 2、大蒜洗凈,，拭干水分,，放在案板上，用刀逐個拍破 3,、將豆豉倒在案板上,，同大蒜混合，用菜刀剁碎 4,、建議不要剁得太碎了,，保留顆粒感,，口感會更好 5、熱鍋里倒入適量油,，同時放入花椒,，小火炒香后，把花椒撈走 6,、將豆豉,、蒜蓉放進(jìn)鍋里，中小火炒香 7,、豆豉,、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉,；建議辣椒粉用粗一點的,，成品效果更好 8、調(diào)入適量鹽,、白糖,，調(diào)味，提鮮 9,、調(diào)入適量生抽,，翻炒均勻即可。如果喜歡干爽的辣醬,，可以炒干一點再起鍋,，還可以撒些白芝麻裝飾 三種餃子蘸料 吃豬肉餡餃子時，紫林陳醋,，蒜末，辣椒,，香菜,，再來幾滴香油,，這樣調(diào)出來的蘸料才是和豬肉餡餃子最搭配的,；吃膻味比較重的肉類如羊肉、牛肉,、驢肉餡餃子時,，在餡里面放點香菜或者白蘿卜，能掩蓋肉本身的膻味,，調(diào)蘸料的時候,，在拌好的醋料中，再加一點腐乳汁,，這樣吃的餃子香的流油,。吃素餡餃子就比較簡單了,，我們一般吃的素餡餃子就是三鮮餡的，或者韭菜雞蛋,，這時候的蘸料也是最簡單的,，首選餃子醋，或在醋里放點蒜末,，喜歡吃辣的放點辣椒就可以了,。 水餃蘸料 原料：辣椒面、五香粉,、炒香的芝麻,、蒜泥、鹽,、雞精,、花椒粒、八角,、陳醋,、生抽各適量。 做法：取適量辣椒面,、五香粉,、炒香的芝麻、蒜泥,、鹽和雞精放入調(diào)料碗,，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香,，撈出花椒粒和八角扔掉,，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開,，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成,，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。 水餃蘸料 原料：蒜瓣,、生姜,、香菜、味精,、鹽,、香油、醋,、醬油各適量,。 做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜,，將三者混合在一起剁成末,，快剁好的時候放味精和鹽,，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣,、生姜和香菜的味道完全溶合在一起,。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油,、醋和醬油各少許拌勻即成,。更多實用技術(shù)，請聯(lián)系tao1566669 水餃蘸料 原料：蔥末,、蒜泥,、醬油、陳醋,、辣椒油各適量,。 做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。 水餃蘸料 原料：陳醋,、白糖,、辣椒醬或油潑辣椒各適量。 做法：把陳醋倒入調(diào)料碗,，加少許白糖調(diào)勻,，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。 水餃蘸料 原料：蒜瓣,、食醋,、鹽、涼白開各適量,。 做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥,，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳,。 水餃蘸料 原料：陳醋,、辣椒粉、蔥末,、蒜泥,、生抽、炒香的白芝麻,、香油,、花椒油各適量,。 做法：把蔥末,、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻,。把陳醋,、生抽,、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗,，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成,。 水餃蘸料 原料：蒜泥、青蒜苗末,、香菜末,、辣椒面、炒香的白芝麻,、花椒油,、生抽、蠔油,、醋,、涼開水、鹽,、雞精各適量,。 做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗,，弄點熱的花椒油趁熱澆上拌勻,，撒點香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽,、醋,、涼開水、鹽,、雞精和少量蠔油,，拌勻就成水餃蘸料了。 操作要點：更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 1,、搗制蒜泥的時候放少許鹽，能讓做好的蒜泥醬香濃郁而不辣,。 2,、陳醋燒開后再使用口感更柔和。 秘制蘸料 原材料：新鮮的小蔥兩顆,，陳醋少許,，醬油少許，香油少許,，雞精少許,，味精少許，少許大蔥,，少許老姜,，一塊白芷,，一塊桂皮，粗辣椒面一勺,。 制作 1,、咱們將新鮮的小蔥兩顆，洗凈后去根切成細(xì)末,，放在碗中備用,，然后，咱們碗中放入半勺雞精,，半勺味精,，一勺陳醋，半勺醬油,，一勺香油,，接下來，咱們開始制作水餃蘸料的辣椒紅油,。 2,、在空碗中放入少許的粗辣椒面，加入少許的涼油,，將粗辣椒面攪拌均勻,，這樣是防止制作紅油的時候，辣椒面炸糊,，然后,，咱們準(zhǔn)備少許大蔥，少許的老姜,，拍散切丁,，然后，再準(zhǔn)備一小塊桂皮,，和一塊白芷,，接著咱們將鍋燒熱開始制作。更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦 3,、鍋熱后,，加入少許食用油，這里的食用油可以多加一點,，因為紅油一次可以,，多做出來一點，然后將準(zhǔn)備好的蔥,，姜,，白芷和桂皮，下入鍋內(nèi)，炸干炸香后撈出,，然后將熱油澆在出辣椒面上,，用筷子邊倒邊攪勻,，這樣紅油就制作好了,。接著把制作好的紅油，教在第一步兌好的在蘸料里即可,。更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 制作要點 1、生抽不要放得過多,，是陳醋的二分之一即可,，否則蘸料，會變得過咸,。 2,、粗辣椒面一定要提前用涼油攪拌均勻，然后再將熱油潑進(jìn)出辣椒面里面,，這樣粗辣椒面,，不易炸糊，味道也更香,。 8種餃子蘸料 1,、素菜餃子蘸料，首先將干辣椒切成兩半,，草果敲碎,，一起放到碗中，加入適量的辣椒面,，再把玉米油燒熱后倒入碗中,，用筷子立即的攪拌，最后加入一點芝麻就制成了辣椒油,，再把其中的辣椒油取出來,，和醬油一起混合調(diào)制。 2,、豬肉餡餃子蘸料,，準(zhǔn)備一個小碗，往里面加入醬油,，味精,，花椒粉一起混合，加入少許的辣椒油和生姜末,，要是喜歡香菜的話,，也可以往里面加入適量的香菜調(diào)制。 3、肉菜混合餃子蘸料,，把大蒜去皮切碎放到碗中,，加入少許的食鹽，用少許的涼開水調(diào)制一下,，最后倒入醬油即可,。 4、韭菜餃子蘸料,，這種是最為簡單的蘸料,，只需要將大蒜去皮切碎后，和陳醋,，食鹽調(diào)制均勻即可,。更多技術(shù)配方請關(guān)注阿茗推薦 5、牛羊肉餡蘸料,，自己家里調(diào)制的辣椒油,，配上適量的腐乳汁攪拌，最后倒入適量的醬油,，放上香菜,，蔥末調(diào)制。 6,、海鮮餡餃子蘸料,，把大蒜去皮切碎，加入適量的辣椒油,，海鮮醬油調(diào)制即可,。 7、牛肉菜餡餃子蘸料,，往碗中加入醬油,，陳醋攪拌，滴入香油,，撒上少許的香菜調(diào)制,。更多實用技術(shù)，請聯(lián)系tao1566669 8,、終極蘸料,，往碗中加入小半勺辣椒醬和辣椒油攪拌，最后加入一點芥末油,，撒上香菜末即可,，這個蘸料腸胃不好的朋友最好不要吃。 萬能蘸料 準(zhǔn)備蒜末,，辣椒粉,，白芝麻,，蔥花，淋上少許熱油,，倒入2勺生抽,，1勺陳醋，1勺耗油,，少許糖,，雞精，鹽,，適量蝦米,，紫菜,。餃子湯倒入湯底碗中,，攪拌一下。 萬能蘸料 碗中放入蒜末,、蔥花,、熟芝麻、辣椒粉各1勺淋上熱油激發(fā)香味,。十4勺生抽十3勺陳醋十1勺蠔油十1勺白糖十青紅椒十香菜拌勻完成 萬能蘸料 三勺生抽+一勺蠔油+一勺醋+一小勺香油+勺蒜末+一丟鹽,、糖、蔥段,、白芝麻+兩勺餃子湯 萬能蘸料 1根小蔥,，5個蒜瓣，2個小米辣分別切未放碗里,，再十1勺白芝麻十半勺辣椒粉十少許花椒粉拌勻,。鍋里倒油燒至冒青煙，立刻將熱油澆入碗中拌勻,。再+3勺生抽十6勺醋十1勺蠔油十少許鹽,，糖，雞精十1勺香菜調(diào)勻即可,。更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 萬能蘸料 蒜末、蔥花,、小米椒,、辣椒面、白芝麻淋上熱油,，加入2勺生抽,、2勺香醋、1勺蠔油,，半勺白糖,、3勺芝麻醬攪拌均勻,。如果覺得醬汁太稠的，可以加點餃子湯稀一下~ 萬能蘸料 準(zhǔn)備蒜末,、小米辣,、蔥未、辣椒粉,、芝麻,、淋上熱油激發(fā)香味、再放入三勺生抽,、兩勺醋,、少許鹽、雞精,、白糖,、攪勻備用！更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 萬能蘸料 1.香蔥1根切蔥花,，香菜1根切小，大蒜3瓣切末,，小米辣2根切椒圈 2.碗中放入蔥花蒜未小米辣+1勺辣椒粉+1勺白芝麻,，起鍋熱油，加1勺花椒爆香,，過濾進(jìn)碗中+2勺生抽+2勺蠔油+6勺香醋+香菜,，拌勻即可。 秘制餃子蘸料 用料：陳醋/辣椒粉/大蔥蒜/生抽/香油/芝麻 做法：更多實用技術(shù),，請聯(lián)系tao1566669 1.大蒜洗凈搗成蒜泥,；大蔥洗凈切碎備用 2.將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽 3.鍋中放入適量油,，小火炸香花椒撈出不要,，將熱油潑在辣椒粉上 4.將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中 5.依次添加適量生抽,、雞精,、香油、熟芝麻,、溫開水即可 |
|
|
