 每到春節(jié),，耳邊總會(huì)響起“年味淡了”的感嘆,。 當(dāng)我們懷念“年味”，我們懷念的,，究竟是什么,？ 是物質(zhì)匱乏時(shí)代，只有過(guò)年才能出現(xiàn)在餐桌上的豐盛食物,？ 是童年記憶里,，“過(guò)年不用寫(xiě)作業(yè)”的放松和快樂(lè)？ 是舊時(shí),，街坊鄰居在一起,，互相拜年，走街串巷的熱鬧,？ 當(dāng)“過(guò)年”跟平時(shí)的生活越來(lái)越趨同,，我們懷念的，其實(shí)是一種獨(dú)屬于春節(jié)的儀式感,，和曾經(jīng)那種熱切期待,、參與其中的氛圍。 而這兩年,，感嘆“年味淡了”的聲音好像變少了,。 越來(lái)越多的中國(guó)城市，正在以獨(dú)特的自然風(fēng)光,、人文魅力和豐富的民俗活動(dòng),，詮釋著獨(dú)一無(wú)二的“中國(guó)年味”。 陜西西安,，大唐不夜城燈火通明,，身著漢服的人們穿行其中，李杜詩(shī)詞,、霓裳羽衣一一在眼前重現(xiàn),，一秒夢(mèng)回長(zhǎng)安。  大唐不夜城 河南開(kāi)封,，清明上河園花燈爛漫,，極盡風(fēng)雅的書(shū)法、宋畫(huà),、香道,、茶道，讓人仿佛置身繁華的北宋東京城,。  清明上河園 四川閬（làng）中,，春節(jié)老人賜福、畫(huà)門(mén)神,、亮花鞋……代代延續(xù)的民俗活動(dòng),，講述著“春節(jié)文化之鄉(xiāng)”的傳奇和來(lái)歷。  閬中古城 廣東潮汕,，剛勁壯美的“中華戰(zhàn)舞”英歌舞,，把過(guò)年的氣氛烘托到最高點(diǎn)……  潮汕英歌舞 而在中國(guó)東南部，有一個(gè)山與海共同造就的地方,。這里的人們,，對(duì)“過(guò)年”更是有格外澎湃的激情。 這里,，有長(zhǎng)達(dá)46天的過(guò)年時(shí)間,，讓外地人直呼羨慕。 這里,，有“山珍海味”共同賦予的年味盛宴,，每一口都是好彩頭。 這里,，有格外豐富熱烈的民俗慶典：拜天公,、游神,、跳儺火、打鐵花……堪稱最佳春節(jié)氣氛組,。  福建漳州玉尊宮拜天公 這里,，還有歷久彌新的非遺文化。古老的手藝和傳統(tǒng),，正在農(nóng)歷新年煥發(fā)新的光彩,。 這里就是“人間福地”——福建。  覺(jué)得年味變淡了,？  都說(shuō)中國(guó)最愛(ài)過(guò)年的人,，福建人排第二，沒(méi)人敢排第一,。而要論福建最愛(ài)過(guò)年的人,，莆田人一定能排在最前面。  福建莆田,，中國(guó)過(guò)年時(shí)間最長(zhǎng)的城市,。這里的年從臘月十六一直持續(xù)到二月初二，共計(jì)46天之久,。 莆田人將農(nóng)歷二月初二稱為“頭牙”,，臘月十六稱為“尾牙”?！拔惭馈?，是莆田人一年里最期待的日子。 這一天,，意味著一年的工作宣告結(jié)束,，接下來(lái)的日子，只有一個(gè)主題,，那就是：過(guò)年?。?！  不管是做生意的老板還是打工人,，都會(huì)在這天擺上一桌豐盛的“尾牙宴”，犒勞自己一年的辛苦,，慶祝一年的收獲,，也慶祝過(guò)年的開(kāi)始,。 而莆田人過(guò)年風(fēng)俗多樣、獨(dú)特的程度,，可以說(shuō)是“十里不同風(fēng),，一村一習(xí)俗”，可以隨機(jī)搞暈每一個(gè)遠(yuǎn)道而來(lái)的外地人,。 在莆田，過(guò)年最隆重的日子不是除夕和正月初一,，而是正月初四,。 莆田人一年要過(guò)兩次年：大年三十，莆田人要舉行“辭年”的儀式,，放鞭炮,，圍爐吃團(tuán)圓飯；而到了正月初四,，才是“做大歲”的日子,。 初四晚上，家家戶戶鞭炮重鳴,，家宴重開(kāi),，再次慶祝新春。家宴的豐盛程度,，甚至要超過(guò)除夕,。  “入春四日夜圍爐，婦女爭(zhēng)相大歲呼,。不是天將除夕閏,，家家酒又熟屠蘇?！泵枋龅谋闶浅跛摹白龃髿q”的場(chǎng)景,。 更神奇的是，在莆田有些地方,，正月初三就開(kāi)始鬧元宵了,！ 莆田荔城區(qū)江東村，莆田最早鬧元宵的地方之一,。每年正月初三一早,，江東村民就會(huì)聚集在浦口宮，用紅桔壘起高低不同,、重達(dá)萬(wàn)斤的15座桔塔,，祈盼來(lái)年吉祥如意，生活和順美滿,。 浦口宮萬(wàn)斤紅桔桔塔慶元宵 初五之后,，很多人已經(jīng)在準(zhǔn)備開(kāi)工,，莆田人的年，才剛剛開(kāi)始,。 莆田不僅過(guò)年時(shí)間全國(guó)最長(zhǎng),，元宵節(jié)也是全國(guó)最長(zhǎng)。因?yàn)槠翁锊煌胤紧[元宵的時(shí)間都不同,，所以元宵節(jié)能從正月初三持續(xù)到二月初二,。 莆田打鐵花 爬刀梯、上刀轎,、打鐵球,、抬轎沖海、打鐵花…………一個(gè)接一個(gè)的民俗活動(dòng),，把莆田人的春節(jié)日程表安排得滿滿當(dāng)當(dāng),。年味淡了？不存在的,！ 福建人為什么這么愛(ài)過(guò)年,？ 要探尋其中緣由，就必須講到福建人的遷徙史,。 如今的福建人,，很大一部分是歷史上從北方遷徙而來(lái)的中原移民。 上千年來(lái),，中原文化和福建當(dāng)?shù)匚幕?/span>在這片土地上交匯,、融合，形成了獨(dú)具特色,、多姿多彩的春節(jié)習(xí)俗,。 莆田元宵民俗“僮身上堂” 長(zhǎng)途遷徙到福建地區(qū)的移民，要在一個(gè)陌生的環(huán)境中繁衍生息,、建設(shè)家園,，就很需要家族成員一起抱團(tuán)取暖，所以對(duì)“宗族”格外看重,。 那些古老的節(jié)慶儀式,，就這么被愛(ài)家又戀家的福建人一代代傳承下來(lái)，直到今日,，還在給他們注入精神力量,。 福建人不僅愛(ài)家，也愛(ài)冒險(xiǎn),。 福建有13.6萬(wàn)平方公里的海域面積,。廣闊奔涌的海洋，給了福建人探索未知、開(kāi)拓創(chuàng)新的勇氣,。 這些熱烈非常的民俗活動(dòng),，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，不僅是節(jié)日的歡慶,，還是一種跟鄉(xiāng)土加深聯(lián)結(jié),、為自己注入能量的方式。 對(duì)福建人來(lái)說(shuō),，有家的人,，多大的難關(guān)也能跨過(guò)去。 依山傍海的福建，森林覆蓋率居于全國(guó)榜首,，大陸海岸線全國(guó)第二,。山地、丘陵,、河谷,、平原、島嶼,、海洋互相交錯(cuò),，孕育出讓人眼花繚亂的豐饒物產(chǎn)。 姜母鴨 八大菜系之一的閩菜,，以多樣的“山珍海味”獨(dú)具一格,。 福建人擅長(zhǎng)為每一種食材找到最適配的烹飪方式。閩菜就在這一次次的精細(xì)烹調(diào)中,，形成了屬于自己的風(fēng)格,。 比如格外醇厚又富于變化的湯底，細(xì)膩精巧的刀工,，鮮香的味覺(jué)特點(diǎn)…… 在精彩紛呈的中國(guó)飲食地圖里,，閩菜就像一張徐徐展開(kāi)的丹青水墨，時(shí)而清雅寫(xiě)意,，時(shí)而濃墨重彩,，最終在唇齒間留下悠長(zhǎng)的余韻。 煎蟹 福建年夜飯上的重頭戲,，少不了那道聞名海外的“佛跳墻”,。 這道菜可以說(shuō)集合了各種福建的“山珍海味”：魚(yú)翅,、海參、鮑魚(yú),、干貝,、雞肫、豬蹄筋,、鴿蛋,、花菇、冬筍…… 佛跳墻 工序也格外精細(xì)復(fù)雜,，需要將幾十種原料加工處理,，分批次放入紹興酒甕，密封之后,，再以文火慢煨,。多樣的食材在湯底中既融匯合一，又保留了各自的精華特色,。吃一口,，就忘不了。 號(hào)稱“中國(guó)魚(yú)丸之都”的福州,，春節(jié)的餐桌上一定少不了“魚(yú)包肉”的魚(yú)丸,。 將新鮮的海鰻、馬鮫等魚(yú)肉打成漿,，豬肉做餡,，配上熬制許久的魚(yú)湯，輕咬一口,，鮮,、滑、彈,、韌的滋味和口感一同迸發(fā)在舌尖,，讓人欲罷不能。難怪福州本地有“沒(méi)有魚(yú)丸不成席”之說(shuō),。 福州魚(yú)丸 福建人在“吃”這件事上總是不惜時(shí)間和精力,。豐富精細(xì)的美食，也寄托著福建人對(duì)新年的美好愿景,。 比如大年初一早上一定要吃的“太平面”,，在熬制的雞湯中煮入柔、韌,、勻,、細(xì)的線面，寓意新年“順風(fēng)順?biāo)L(zhǎng)壽圓滿”,。 雞湯線面 比如走親訪友一定要帶的本地“福桔”,，“拜年拜年，掏橘掏錢(qián)”,，“桔”和“吉”諧音,，紅彤彤的福桔，傳遞著福氣和吉祥,。 福桔 再比如泉州人過(guò)年必吃的潤(rùn)餅菜,，圓圓的餅皮，象征團(tuán)團(tuán)圓圓,，包上海蠣煎,、花生酥、胡蘿卜絲,、荷蘭豆,、豆干、香菜,、海苔,、炸米粉……寓意“包金包銀，財(cái)源廣進(jìn)”,。 潤(rùn)餅菜 每年春節(jié),，漂泊在外的泉州人最想念的就是這一口,。一家人圍在一起,，包潤(rùn)餅菜吃，這就是泉州孩子眼里的“團(tuán)圓”,。 在閩南,，各式各樣的“粿”是餐桌上必不可少的年味。用米做成的粿,，經(jīng)由福建人的巧手,，變幻出各種色澤和形態(tài)，也被賦予了不同的意義,。 紅龜粿象征“長(zhǎng)壽平安”,，發(fā)粿象征“發(fā)家致富”，菜頭粿寓意“好彩頭”,，九層粿象征“層層登高”…… 紅龜粿 在莆田,，過(guò)年必做紅團(tuán)。象征團(tuán)團(tuán)圓圓,，紅紅火火,。 莆田紅團(tuán) 而松軟香甜的蒸碗糕，頂部總會(huì)有四五個(gè)脹開(kāi)的口子，像一張綻開(kāi)的大笑臉,。 蒸碗糕 這是食物對(duì)福建人的貼心叮嚀： 沒(méi)有什么,，比快樂(lè)更重要。 第一站,，一定要去福建龍巖漳平永福鎮(zhèn)的永福櫻花園,。 福建多茶園，永福的櫻花,，也是種在茶園里的,。 這里的櫻花品種多達(dá)40余種，鐘花櫻,、染井吉野,、松月櫻……花期各不相同，能一直從1月下旬開(kāi)到3月下旬,。 當(dāng)別地的春天還在慢慢啟動(dòng)的時(shí)候,，這里已經(jīng)茶香櫻舞。漫山的櫻花如緋紅的云霞,，在翠綠的千畝茶園中溫柔蕩漾開(kāi)來(lái),。 登高遠(yuǎn)望，舉目之處,，皆是動(dòng)人春色,。 接下來(lái)，去福建各地的市井街巷,，找找“?！薄?/span> “人間福地”福建,，很多地方都以“?！泵焊Ｖ荩Ｇ?，福安,，福鼎…… 在這片土地上，風(fēng)格獨(dú)特的民居建筑,，也處處都在為“?！蔽幕鲋鷦?dòng)的注解,。 在“有福之州”福州，被稱為“明清建筑博物館”的三坊七巷,，粉墻黛瓦間掛滿了紅色燈籠,，曲線山墻像記憶的弧線，聯(lián)結(jié)著這座城市的當(dāng)下和過(guò)往,。 三坊七巷 穿行在這些坊巷中間,，你會(huì)看到一些在近現(xiàn)代史上璀璨生光的名字：林則徐、沈葆楨,、嚴(yán)復(fù),、林覺(jué)民、冰心,、林徽因……他們都曾在這里居住過(guò),。 這些風(fēng)格簡(jiǎn)樸清雅的民居建筑，處處都藏著跟“?！庇嘘P(guān)的中國(guó)紋樣：五福捧壽,、螭龍、松鶴,、壽桃,、如意…… 三坊七巷炮仗花盛開(kāi) 老福州人的手藝和心意，都在這些精巧的細(xì)節(jié)里,。 在閩南地區(qū),，你可以在一些華麗的紅磚古厝（福建人將房子稱為“厝”，讀音為cuò）上,，看到各種色彩鮮明,、栩栩如生的花鳥(niǎo)瑞獸：雙燕歸脊、龍,、鳳,、貔貅……每一樣,，都是吉祥美好,、家族團(tuán)圓的好意頭。 閩南建筑 過(guò)年的氛圍感,，怎么也少不了人,。 泉州的漁村，頭戴簪花的蟳埔（xún pǔ）女,，站在當(dāng)?shù)鬲?dú)有的民居建筑蠔殼厝（cuò）前,，絢爛了整個(gè)時(shí)光。 蟳埔村簪花女 客家圍屋中,，男女老少圍坐在一起,，喝擂茶,。 碧綠如玉的茶葉，同糯米,、花生,、陳皮、生姜,、甘草等食材,，一一被倒進(jìn)擂缽里，被研磨成細(xì)膩如泥的質(zhì)地,。沸水一沖,，香氣便彌漫在房間里。 清脆的客家童謠在耳邊響起：“走東家,、串西家,、喝擂茶、笑哈哈,，來(lái)來(lái)往往結(jié)親家,。” 客家圍屋 熱情好客的客家人,，將擂茶作為待客的最高禮節(jié),。所有關(guān)于新年的祝福，對(duì)情誼的珍重,，都在這碗熱騰騰的茶里了,。 擂茶 而這兩年火出圈的民俗活動(dòng)“游神”，更是福建年味的“氣氛擔(dān)當(dāng)”,。 游神 村落街巷中,，鞭炮齊鳴，鑼鼓震天,，游神的隊(duì)伍浩浩蕩蕩,，舞龍、舞獅的表演穿插其中,，人們聚在一起,，跳著，喊著…… 泉州中山路,，一盞盞造型精巧的花燈,，映照著攢動(dòng)的人流,，演繹著“東風(fēng)夜放花千樹(shù)”的繁華場(chǎng)景。 泉州花燈 明代博物學(xué)家謝肇淛曾經(jīng)感嘆： 天下上元,，燈燭之勝,，無(wú)逾閩中者。 而這“燈燭之勝”,，多半是泉州花燈的功勞,。 被列為國(guó)家級(jí)非遺的泉州花燈，起于唐代,，盛于宋元,。當(dāng)年的匠人巧思，在千百年的時(shí)代變遷中,，不斷精進(jìn),、演化，形成了多樣的造型和工藝,。 比如泉州有種“針刺無(wú)骨燈”,，用鋼針在紙上一針一針刺出圖案，光源從針孔中透出,，晶瑩璀璨,，分外奪目，堪稱藝術(shù)品,。 還有彩扎燈,、刻紙燈、座燈,、水燈,、掛燈、提燈……上面的鳥(niǎo)獸魚(yú)蟲(chóng),，人物山水,，皆在講述著這座城市的浪漫過(guò)往。 每到元宵節(jié),，泉州人都要掛燈,、送燈、觀燈,、點(diǎn)燈,、游燈……點(diǎn)點(diǎn)燈火星光一般，在夜晚串聯(lián)出璀璨的星河,。 燈火爛漫的，又何止泉州呢,。 龍巖市連城縣芷溪村,，游花燈的隊(duì)伍在夜幕中徐徐前行,。 工藝繁復(fù)的芷溪花燈，每一盞都裝著幾十盞油燈,，點(diǎn)燃之后就會(huì)不停旋轉(zhuǎn),，如晶瑩剔透的寶塔，承載著人們的美好心愿,。 芷溪花燈 三明市大田縣,，長(zhǎng)達(dá)千米、通身明亮的板燈龍,，在眾人的合力下,，時(shí)而升騰飛舞，時(shí)而蜿蜒前行,，動(dòng)靜之間,，蘊(yùn)藏著巨大的勢(shì)能。 咚咚咚咚咚…… 當(dāng)萬(wàn)千燈火在同一時(shí)刻游動(dòng)飛舞,，你會(huì)突然感受到這片土地的巨大魔力,。 板燈龍 那是一種沸騰著的生命力，是一種永遠(yuǎn)想去探索未知的冒險(xiǎn)精神,，也是一種主動(dòng)在生活中創(chuàng)造璀璨瞬間的熾熱,。 福建的故事，講完了,。你家鄉(xiāng)的年味,，還在嗎？ 在很多個(gè)煙花綻放之后的孤寂之時(shí),，我們總是感到年味變了,、傳統(tǒng)變了、人情味淡了,。之所以感覺(jué)年味淡了,，可能是這些年，我們離家太久,、太遠(yuǎn)了,。 總有一天，驀然回首,，那些久違的感覺(jué),，就在燈火闌珊處…… 監(jiān)制：視覺(jué)志 編輯：依蕾 視頻號(hào)：視覺(jué)志 |
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