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其實(shí)，姜皮絕非可有可無之物,。它本身就是一味中藥,。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的,。中醫(yī)認(rèn)為,，生姜味辛、性溫,，具有發(fā)汗解表,、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛,、性涼,，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼,，去姜皮則熱”的說法,。這么說來，植物的皮和肉是一對(duì)陰陽,。理解了這個(gè)原理,，你自然就知道什么時(shí)候去皮吃，什么時(shí)候應(yīng)該帶皮吃了,。正在食用苦瓜,、芹菜,、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性,；患風(fēng)寒感冒時(shí),，喝生姜紅糖水可以緩解，此時(shí)的生姜最好去皮,；用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐,、胃痛等不適時(shí)，姜皮應(yīng)去掉,。 
一般做菜用姜,，都要是帶皮吃的，因?yàn)檫@樣不僅可以保持生姜藥性的平衡,，而且可以防止上火,；水腫時(shí)，吃生姜不去皮,，因?yàn)榻び欣饔茫?/span>如果有便秘,、口臭等，最好單獨(dú)用生姜皮,。明白了姜皮什么時(shí)候該去什么時(shí)候不該去,，那么還有個(gè)問題：吃姜有什么講究呢？中醫(yī)認(rèn)為天人相應(yīng),，白天陽氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去就可以幫助陽氣生發(fā),，可以攝人適當(dāng)?shù)年栃裕匦裕┦澄?，例如生姜等?/span>晚上陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽氣就要收斂起來,，這時(shí)如果攝人過多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品,，會(huì)影響睡眠和身體正常代謝，對(duì)身體有害,。因此通常情況下,，白天吃姜有益，晚上則應(yīng)不吃或少量吃姜,。人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴,、咽痛,、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物,，根據(jù)“熱者寒之”的原則,，不宜多吃。凡屬陰虛火旺者,，或患有肺炎,、肺膿腫、肺結(jié)核,、胃潰瘍,、膽囊炎,、腎盂腎炎,、糖尿病、痔瘡,，以及夏季好發(fā)的癤瘡,、痱子等病人，都不宜長期食用生姜,。從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒,、發(fā)熱,，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。服用鮮姜汁可對(duì)付受寒引起的嘔吐,，其它類型的嘔吐則不宜使用,。藥物腐爛,，其形雖在,，其性已經(jīng)大變了。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn),，腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素,。所以，有人認(rèn)為爛姜可以吃,，“爛姜不爛味”,，其實(shí)是錯(cuò)誤的。姜茶是用茶葉少許,，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服,?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳,，對(duì)流感,、傷寒、咳嗽等有奇效。姜茶,，其實(shí)也是外國人非常喜歡的飲料,。他們的做法和我們的不太一樣，只要泡茶的時(shí)候放上一節(jié)鮮姜,，然后加糖燜上10多分鐘,，就做好了。姜糖一般是用姜和紅糖熬制而成,，甜中帶辣。有祛濕去寒的功效,，非常適合在潮濕的氣候食用,。枸杞泡生姜喝不僅能提高視力,，對(duì)改善眼細(xì)紋很有幫助,，另外，枸杞泡生姜還能提高肝功能,。姜糕曾作為貢品進(jìn)貢，慈禧太后品嘗后評(píng)其為玉糕,，曰“有油不膩,，有糖不傷，潔如脂玉,，軟似秋云”,。可即食或油炸,、干蒸,，用開水?dāng)嚢枋秤靡部梢浴?/span>
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