除夕祭祖時(shí)的場(chǎng)景

        70余年前，紹興人在過(guò)大年時(shí)特別重視祭祖,，除夕那天,，廳堂正中早已掛好祖宗的神像。傍晚,，一家人團(tuán)聚在一起,，待主婦在神像下方的八仙桌上放齊“十碗頭”，斟好紹興黃酒,，點(diǎn)燃金統(tǒng)大蠟燭以后,，家人便按輩分、長(zhǎng)幼,，依次三跪九叩祭拜祖宗。整個(gè)過(guò)程,，十分莊嚴(yán)肅穆,，畢恭畢敬，絲毫不得半點(diǎn)馬虎,。

        祭畢,，全家人就圍坐一起，開(kāi)始吃“年夜飯”,。年夜飯又稱(chēng)“分歲酒”,，這是俗言所說(shuō)的“三十夜的吃”的來(lái)由，那是一年中最豐盛的一餐飯,，因?yàn)槿胰藝谝黄?，吃最豐盛的晚餐，又叫團(tuán)圓飯,，一直以來(lái)被視為是年味中最為重要的一環(huán),。

        年夜飯依然是祭祖用過(guò)的“十碗頭”。在柯橋一帶鄉(xiāng)下,，這十碗菜肴的名稱(chēng)是：扣肉,、鲞拼雞、白斬鵝肉、藕脯,、長(zhǎng)生果（花生）,、八寶菜、年糕粽子,、炒時(shí)件,、鲞凍肉和元寶魚(yú)。

        祭祖用過(guò)的“十碗頭”,，也是分歲酒的基本菜,，“元寶魚(yú)”是不能動(dòng)筷的。祭祖用的“元寶魚(yú)”,，寓意“年年有余”,。

        這些菜肴往往寓意吉祥，俗稱(chēng)“討彩頭”,。如藕脯寓有“有富”之意,，年糕粽子寓意“高中”，“長(zhǎng)生果”祝愿人人長(zhǎng)壽,，八寶菜無(wú)非是腌菜炒黃豆板,，也冠以“八寶”的美名，鲞凍肉里一定要放鲞頭,，寓意“有想頭”,，那元寶魚(yú)便是“年年有'余’”的意思，所以在吃分歲酒時(shí),，一概不能動(dòng)元寶魚(yú),。母親為避免小孩子忘了囑咐，萬(wàn)一誤動(dòng)了元寶魚(yú),，就壞了“年年有余”的愿望,，她干脆就撤走了這碗元寶魚(yú)，放上一個(gè)銅暖鍋,，里面有魚(yú)圓,、肉圓、蛋餃以及蝦米,、肉皮,、肚片、粉絲,、筍片等佐料,，使這個(gè)暖鍋既溫暖無(wú)比，又味道鮮美,。

        那撤走的元寶魚(yú)原來(lái)是以鯉魚(yú),、鯽魚(yú)制作,，后來(lái)因?yàn)轹桇~(yú)比較多，價(jià)格又低廉,，大多人家便用鰱魚(yú)去掉中段,，用魚(yú)頭搭配魚(yú)尾煎制成頭尾翹出碗邊外，形狀如同元寶的元寶魚(yú),。

        新春頭幾天是走親戚的日子,，待客的菜肴中，其他都可以任意搭配,，但這碗元寶魚(yú)卻是必須要擺放的,。那時(shí)約定俗成，任何來(lái)客決不會(huì)去吃這碗元寶魚(yú),，所以,，凡是待客吃飯，元寶魚(yú)就一直成為擺設(shè),，只能看,，不能吃。日子一久,，元寶魚(yú)上會(huì)長(zhǎng)出綠色的霉斑,，母親就把它放在飯鑊架上蒸一下，霉斑消除后,，依舊充作待客的菜肴,。

        舊俗走親戚一直要到農(nóng)歷十七才結(jié)束，十八那天稱(chēng)為“了年夜”,，祖宗神像就可以卸下來(lái)放進(jìn)畫(huà)箱收藏好,。因?yàn)闀簾o(wú)來(lái)客了，十七的晚餐便可享用那碗至少已放了18天的元寶魚(yú),。 

        那年代，元寶魚(yú)只能置放于菜櫥或掛在陰涼處,，初春的天氣寒氣漸消,，氣溫略有上升，沒(méi)幾天,，元寶魚(yú)便有黃綠色的霉斑出現(xiàn),，母親每隔幾天就要放進(jìn)飯鑊蒸一下，它已長(zhǎng)過(guò)幾次“霉”,，所以到食用時(shí),，元寶魚(yú)早就走了味，它不但絲毫沒(méi)有魚(yú)的鮮味,，反而是苦中有澀,，膩沫沫，酸津津，一點(diǎn)也不好吃,。說(shuō)也奇怪,，那時(shí)的大人或小孩，全然不會(huì)意識(shí)到長(zhǎng)了霉斑的食物已不能再吃,，所以,，從小到大，我家放了十幾天的元寶魚(yú),，年年被我們兄弟幾個(gè)和母親一起,，把它吃得一干二凈，從來(lái)不倒掉,。如今問(wèn)起同齡人來(lái),，都說(shuō)他們家也有過(guò)相同的經(jīng)歷?？梢?jiàn)那個(gè)時(shí)代的百姓是何等地珍惜食物,，就是魚(yú)米之鄉(xiāng)的紹興人，也不輕易丟掉霉變了的一碗煎魚(yú),。       

木雕的元寶魚(yú)

        對(duì)于紹興南部山區(qū)人民來(lái)說(shuō),，當(dāng)年由于交通閉塞，采購(gòu)困難,，除夕那餐年夜飯的元寶魚(yú),，大多以木刻的魚(yú)來(lái)代替。祭過(guò)祖宗后,，新年的待客還是用這條“木魚(yú)”擺設(shè)在酒席上,，只不過(guò)重新在木魚(yú)上勾上芡，撒上碧綠的蔥花,，外貌與真的煎魚(yú)一般,，其實(shí)卻是木制的魚(yú)?？腿艘残闹敲?，從來(lái)不會(huì)點(diǎn)破，更不會(huì)用筷子去動(dòng)它,，讓它一直代表著“年年有余”或是“吃剩有余”,。畢竟，希望年年有積余,，希望生活一天比一天好,，都是所有人的一種美好的愿望。