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佰草風(fēng)華
老板來碗獨(dú)參湯
2023-05-31 12:01
發(fā)表于天津
非仙非佛非鬼神 遍識(shí)人間陳醋
醋的歷史淵源  醋，是以米,、麥,、高粱或酒,、酒糟等釀成的調(diào)味品,， 是中國人的開門七件事（柴米油鹽醬醋茶）之一,。 相傳在古代,，醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的,。 杜康發(fā)明了酒，他的兒子黑塔在旁邊幫忙,， 慢慢的也學(xué)會(huì)了釀酒的技術(shù)。 后來,， 黑塔在釀酒的過程中越來越發(fā)覺扔掉的酒糟可惜,， 于是就將其存放起來,，在缸中浸泡,。 到了二十一日的酉時(shí)， 一開缸,，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。 在濃郁的香味誘惑下,，黑塔嘗了一口,， 酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便將其貯藏起來作為調(diào)味品。 黑塔用二十一日（昔）加“酉”字來命名這種調(diào)料,， “醋”就誕生了,。 釀造在我國古代是件嚴(yán)肅的事情,， 由專門的官員負(fù)責(zé)管理,，這種官的名稱叫“醯人”,。 《周禮》中就有關(guān)于醯人掌五齊的記載,。 所謂五齊,，就是古代釀造過程中的五個(gè)階段,。  “忍事吸醋三斗,，不飲強(qiáng)飯兩升“  山西老醯愛吃醋 眾所周知,，山西人飲食中偏愛用醋調(diào)味,。 就是因?yàn)樯轿鞯靥廃S土高原,，氣候干燥，溫差較大,， 水土堿性大,，而醋的酸性正好能中和堿性，有利于身體健康,。 對(duì)于老年人來說,，醋也是保健佳品， 這是因?yàn)榇啄軘U(kuò)張血管,， 抑制和降低人體衰老過程中過多的氧化值,， 因此其可以降低血壓，防止心腦血管疾病的產(chǎn)生,。 佛性分明托有無，醋酸何用掛葫蘆  酸風(fēng)釅如醋，少待濃似酒  陳醋雖好,，勿貪食  來稿作者：白羽丹
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