當下的茶是“有機茶”，食品是“有機食品”,。什么時候“有機”變得這么炙手可熱、不可或缺了,？非有機都不好意思跟人打招呼似的,?！獙α?，就是如今這個過度使用農(nóng)藥，各種使用添加劑的時代,。

站在這個立場上我支持“有機”，——純天然,，綠色，健康,，無公害,。

但換作消費者的立場，我又很擔心“有機”,，——因為在消費過程中它是很難被直接驗證的東西,。除了那個小小的標識外，大眾很難從直接體感上判斷是否有機,。

茶是有機的,，——喝不出來；食品有機的,，——吃不出來,。都在標榜有機，都在盤算著有機的溢價,，卻沒人能交付個真覺實感的有機價值,。豈不很尷尬？

我相信但凡標榜有機的大都不錯,，應該能對應于一個更高的產(chǎn)品品質(zhì),。但問題是這種品質(zhì)優(yōu)勢要在對比之下才能得以清晰體現(xiàn)，單獨拿出來跟大家說“這個好,！”,，消費者無感的。無感的東西難以持久,，更成不了主流,，而主流意味著消費的大盤……

可有人還在高舉“有機”的大旗，奮力疾呼,，嘴巴都說干了,，其實挺堂吉訶德的。甚至有的還拿“有機與否”去衡量他人,，否定他人,，這就不合適了，——不是“有機”不合適,，而是以此衡量人不合適,。

還記得那個“內(nèi)褲論”么？我們套用在“有機”上：

“有機”是內(nèi)褲,，你應該穿內(nèi)褲,，人人都應該穿內(nèi)褲,；

但沒必要脫了褲子讓大家看“我穿了內(nèi)褲！”,；

更不應該要求別人也脫了褲子亮一亮內(nèi)褲,。

很多有機食品的老板總愛把“食品的根本是健康！”掛嘴上,，但還有一句他們忘了——食物的靈魂是味道,。徒講“健康”但不好吃那還算什么食品？

那些老板會說：“要味道簡單,，招呼各種添加劑就行,，要什么味道加什么味道，——但那就不有機了,?！焙芏嗳硕际沁@么個邏輯，可這個邏輯不對——

試想那些農(nóng)作物,、家禽,、魚類生長過程中為何要施化肥、打藥,？還不是為了提高產(chǎn)量,。那催出來的東西內(nèi)質(zhì)會好么？所以才在加工階段佐以各種添加劑以補其資,，并為了長期保存而添加防腐劑,。

一種食物自身所特有的風味表現(xiàn)謂之“本味”、“正味”,，而化學添加劑只是在“仿其味”,。以糖為例，蔗糖的甜并不是簡單的甜而已,，在對應的濃度,、烹飪處理下會幻化出蔗甜、冰糖甜,、焦糖甜以及甜花香等多種風味,，且有甜韻。而糖精,、甜蜜素,、阿斯巴甜是出不來這些變化的，只是一味“死甜”,，不自然,。可見從風味來講,，“仿味”再如何也不可能比肩“正味”,、“本味”,。再進一步，“仿味”是死的,，而“本味”,、“正味”是活的,。

再多的“仿味”堆在一起也是死的,，——不及一口活的“本味”。

清楚了這一點我們發(fā)現(xiàn)——有機產(chǎn)品本就具備優(yōu)良內(nèi)質(zhì),，本應呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的本味,、正味。根本無需什么風味添加劑,，加了反倒弄巧成拙,，遮蔽了本味。

有的老板會說：“不對,。本味沒有添加劑濃重,、持久。現(xiàn)代人已經(jīng)習慣了添加劑的味道,，吃不慣本味了,。”這個說法本身就不成立,，——如果都習慣了添加劑,，那人們干嘛還要追求“有機”？對比放養(yǎng)土雞跟工業(yè)化肉雞的口感,，那是一口就能比出高下的,，不管你放多少添加劑。所以根本原因是你的工藝沒能把有機的風味優(yōu)勢呈現(xiàn)到位,，——你需要打磨工藝啦,！

好東西在你手里沒做出好來，那怎么能說大家不識貨,，怪大家不買單呢,？

再回到茶，一款高品質(zhì)的有機茶一定帶有其自身獨特的韻味,，而不只是簡單的健康,。

你沒有呈現(xiàn)出那種獨特韻味，那這有機也就白有機了……