前文筆者已經(jīng)闡述,，自然界五類陶土利茶效果的共性，以及利茶效果來(lái)自陶器的五行能量的作用,。

恰逢看到紫砂陶一國(guó)工大師論及紫砂朱泥：'朱泥沒(méi)有調(diào)砂,不是雙重氣孔結(jié)構(gòu),不具有透氣性,是專門為了潮州功夫茶開(kāi)發(fā)的,。”朱泥有沒(méi)有透氣性,筆者已在《所有陶器都具有透氣性(修定版)》闡述過(guò),。

為什么潮州功夫茶好用朱泥壺呢,？這就涉及自然界紅色陶土(如紅泥、朱泥)利茶效果的特點(diǎn)：

要想了解潮州功夫茶為何喜歡用朱泥壺,，我們先來(lái)看看，陶泥配方在最優(yōu)化狀態(tài)下,紅泥壺和黑泥壺的利茶效果及其兩者之間的差異：

       茶壺是有形的物質(zhì),是能量的載體,為陰,為形;茶壺的實(shí)用功能,、利茶效果是能量,為陽(yáng),為神。都是發(fā)酵茶,、同一等級(jí),，僅憑外形和色澤，是無(wú)法判斷是什么類茶,，同樣,也無(wú)法根據(jù)外型準(zhǔn)確判斷茶壺是什么原料,。同一屬性陶土對(duì)茶作用點(diǎn)是相同的。因此根據(jù)利茶效果,，即表中'主要識(shí)別特征',來(lái)判斷茶壺的泥料,，會(huì)更為準(zhǔn)確。

      上圖紅泥壺,，南寧紅陶,，筆者的泥料配方(第47窯定型)以紅泥8份為君、天青泥2份為臣(見(jiàn)下圖),，利茶效果達(dá)到了最優(yōu)化,。以天青泥或綠泥為臣為輔的好處，就是茶香會(huì)變得更為自然,。

當(dāng)初,，筆者先用黑泥壺沖泡三鶴六堡茶05008(2010年陳化),，喝完這泡茶,一時(shí)興起，再用紅泥壺重新沖泡同一茶葉,與茶友繼續(xù)品鑒,。通過(guò)前后對(duì)比,，這才發(fā)現(xiàn)紅泥壺將此六堡茶發(fā)揮到淋漓盡致：每一道茶香氣都不同，茶香很豐富,、濃郁,，掛杯香也如此,。再經(jīng)驗(yàn)證,筆者與茶友才確定:紅泥、朱泥壺有個(gè)獨(dú)門絕技(即獨(dú)有優(yōu)勢(shì))--能將茶香完全激發(fā)出來(lái),，茶香非常豐富,、濃郁。掛杯香也如此,。

潮州功夫茶主要沖泡的是單叢茶,，單叢茶很明顯的特點(diǎn):香氣豐富、獨(dú)特,、高揚(yáng),、濃郁。潮州功夫茶之好用朱泥壺,，是因?yàn)橹炷鄩氐膬蓚€(gè)特點(diǎn),，非常契合單叢茶特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)：(1)充分副出茶香，茶香最為豐富,、濃郁,；(2)對(duì)改善茶湯程度有限，較能保留原味,。

而如黑泥壺或紫砂底槽青沖泡單叢茶,，則部分香氣被抑制了,濃郁度會(huì)下降;茶湯也會(huì)因深度改善而失之原味。對(duì)于品鑒級(jí)別的茶葉,失之原味是無(wú)法接受的,。

三,、為何紅陶土最擅長(zhǎng)激發(fā)茶香

'體者以形質(zhì)為名;性者,以功用為義。以五行體性資益萬(wàn)物,，故合而辨之,。…火居大陽(yáng)之位,，炎熾赫,，故火以明熱為體，炎上為性,?！鹪谎咨希咨险?，南方,。揚(yáng)光輝，在盛夏,，氣極上,，故曰炎上。①'

“聲色氣味者，萬(wàn)物之體也,。目耳鼻口者,，萬(wàn)人之用也。體無(wú)定用,，惟變是用,。用無(wú)定體，惟化是體,。體用交,，而人物之道，于是乎備矣,。②”

水為陰,火為陽(yáng),陽(yáng)為氣,陰為味,。紅色陶土五行屬火，茶葉內(nèi)涵物的香氣是炎上,，因此朱泥壺最擅長(zhǎng)激發(fā)香氣,。同樣食品的香氣都是需要火才會(huì)激發(fā)出來(lái)的。

宇宙萬(wàn)事萬(wàn)物有陰必有陽(yáng),。在季節(jié)，火為盛夏,。春生夏長(zhǎng),都未成熟,。朱泥壺沖泡出的滋味，難免會(huì)呈現(xiàn)輕微返澀;當(dāng)沖泡韻味悠長(zhǎng)的老茶時(shí)(特征:茶湯內(nèi)聚有韌勁,茶香茶湯都帶韻),朱泥壺還是無(wú)法將茶葉本味完全展現(xiàn)出來(lái),。這就是紅陶土(紅泥,、朱泥壺)本有的特征。

參考資料：

①《五行大義》(隋朝 蕭吉 中華書(shū)局 2022年9月版)

②《皇極經(jīng)世書(shū)今說(shuō)—觀物內(nèi)篇》(閆修篆 老古出版社 2004年版)

附：