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勾魂魚頭制作教程,。 ·魚頭一個2.5斤，干蔥頭,、大蔥,、老豆腐6片、青蝦6只,、蒜仔姜塊,、紅油、豬大油,、菜籽油,。 ·凈鍋放入菜籽油燒開，放入豬大油,、紅油,、蔥、姜,、蒜,、干蔥頭,、干燈籠椒，下入鍋中炸出香味,。 ·放入魚頭,，烹飪白酒去腥，放入勾魂魚頭醬150克,，加入調(diào)好的魚湯4斤,，大火燒開，撇去浮沫,。 ·放入雞精10克,、味精15克、白糖5克,、東古醬油80克進行調(diào)味,，中火燒至10分鐘左右，燒至湯汁濃稠,，魚頭入味,。 ·倒入砂煲中，把老豆腐和青蝦放入魚的兩面,，卡磁爐燒至兩分鐘,，撒青蒜段、香菜,，上菜卡磁爐加熱即可,。   |
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