俗話說得好，“蘿卜白菜,，各有所愛”,，但要論冬天的寶藏蔬菜，非“皇帝菜”茼蒿莫屬,！別看它平平無奇,，它可是肝臟的好幫手,，養(yǎng)肝護胃又養(yǎng)眼,，關(guān)鍵是便宜又好吃,。

小時候過冬，媽媽總愛往火鍋里放一把茼蒿,，說“這菜清香暖胃，還養(yǎng)肝,！”那時候不懂,，現(xiàn)在才明白，媽媽說的真有道理,。

在《千金方》里都記載了茼蒿的好處：能“安心氣，養(yǎng)脾胃,，消痰飲”。現(xiàn)代科學也不落后，研究發(fā)現(xiàn)茼蒿里有胡蘿卜素,、葉酸,、鉀元素等營養(yǎng)成分,，對肝臟,、心血管和腦子都倍兒有好處,。

要想選茼蒿，別亂挑,，這里有竅門,！別買莖粗中空的，它們長過頭了,，嚼起來像在啃柴火棍,；還有那種抽薹的,，花莖都長出來了,，咬一口保證塞牙。挑茼蒿,，根莖越短,、葉子越嫩越香。

茼蒿的吃法花樣多,，不只有涮鍋,、清炒。試試“茼蒿餅”,！把茼蒿切碎,，拌上面粉,，煎得金黃酥脆，一口下去,，滿嘴清香,，這滋味，真是“給肉都不換”,！它還能疏肝理氣,，吃著香還對身體好。家人們擼起袖子我們一起做吧,。

《茼蒿餅》

準備食材：新鮮茼蒿一把,，胡蘿卜，雞蛋,，蝦皮,，鹽、五香粉,、胡椒粉,，面粉，食用油,、黑白芝麻,。

第一步：將茼蒿洗干凈，去根,，切成碎末,。胡蘿卜去皮，洗干凈,，切成小丁,，一起放在大一點的碗里。

第二步：往碗里加入2個雞蛋,，適量的蝦皮,，鹽、五香粉,、胡椒粉,，攪拌均勻。

第三步：分量多次加入適量的面粉,，邊加邊攪拌,，直到面糊稍微稠一點即可。

第四步：平底鍋刷一層薄油,，盛2勺菜糊倒入鍋中,，菜糊不要倒的太多，能鋪滿鍋底就行,，倒多了不好熟容易糊,，給它整理成圓餅狀,，撒上白芝麻,，小火烙至一面定型,，翻煎另一面，烙至兩面金黃熟透即可出鍋,。

《伊華的烹飪竅門》

選茼蒿,，挑選根莖較短、葉子嫩綠的茼蒿,，

調(diào)面糊時面粉要分次加入,，確保面糊不太稠，便于煎制出金黃酥脆的茼蒿餅,。

煎餅時菜糊不要倒得過多,，確保餅?zāi)軌?strong>均勻熟透。

用小火煎至兩面金黃,，這樣做出的茼蒿餅外焦里嫩,，香脆可口。

這道茼蒿餅做法簡單,、快捷,，外焦里嫩，口感豐富,。茼蒿的清香與胡蘿卜的甜味相融合,，配上雞蛋和蝦皮，營養(yǎng)豐富,，味道誘人,，煎出來的餅色澤金黃，香氣撲鼻,，非常適合搭配粥,、豆?jié){等。

最后,，伊華提醒一句,，冬天干燥易上火，吃茼蒿搭配點溫水,、蜂蜜,，護肝又潤燥。

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