小寒,，是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣,，特點就是寒冷，但是卻還沒有冷到極致,。

根據長期氣象記錄,，在北方地區(qū)小寒節(jié)氣比大寒節(jié)氣更冷，但對于南方部分地區(qū),，全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內,。

但總體來說，時至小寒時節(jié),，我國大部分地區(qū)已進入冬天,，此時人體陽氣內斂，胃的陽氣也處于內斂狀態(tài),，飲食要有規(guī)律,，切忌暴飲暴食。

往往身體抵抗力差的人在冬天容易生病,，此時養(yǎng)生應以溫性食物為主,，中醫(yī)有“寒者溫之”的原則,，溫性食物如羊肉,、牛肉、雞肉,、豬腰等,，有助于體內陽氣的升發(fā)，能夠提高人體的耐寒能力，非常適合冬季食用,。

陳皮+牛肉這個組合,，特別適合冬天食用，而且做法多樣,，湯羹,、煎炸、燜煮,，樣樣都好吃,。

陳皮性溫，味辛,、苦,，有理氣調中、健脾開胃,、燥濕化痰的作用,。

牛肉性平，味甘,，有補精血,、溫經散寒、養(yǎng)脾胃,、強筋健骨的作用,。

兩者搭配，能養(yǎng)胃益氣,，補陽驅寒,。以下給大家推薦幾道陳皮+牛肉的菜譜。

陳香牛肉羹

材料：牛肉250g,，陳皮2-3g,，干香菇3朵、姜少許,，鹽,、淀粉、香油,、料酒,、白胡椒粉。

做法：

1. 陳皮和牛肉洗凈,，切成細絲,，加入鹽、淀粉,、少許料酒腌制片刻,。

2. 香菇泡發(fā)后切絲,，姜切絲，鍋中加水燒開,，放入姜絲和香菇絲煮沸,。

3. 加入腌制好的牛肉絲，用筷子迅速劃散,，煮至牛肉變色,。

4. 倒入調好的水淀粉，使湯汁變得濃稠,。最后加入鹽,、白胡椒粉和香油調味即可。

陳皮粒牛肉餅

材料：牛肉餡150g,、陳皮碎粒1g、雞蛋一個,，鹽,、生抽。

做法：

1. 陳皮浸軟后切碎,，加入牛肉餡中,，再加入雞蛋、鹽,、生抽拌勻,。

2. 將拌好的牛肉餡分成若干個小餅狀。

3. 平底鍋燒熱,，放入少許油,，將牛肉餅放入鍋中，用中火煎至兩面金黃,，熟透后盛出即可食用,。

陳皮醬牛肉

材料：牛腱肉250g、陳皮5g,、生抽,、老抽、料酒,、蔥,、姜、冰糖,、香葉,、鹽、干辣椒,。

做法：

1. 將牛肉切成適當大小的塊,，放入清水中浸泡1~2小時,，泡出血水。然后撈出牛肉,，瀝干水分,。

2. 陳皮浸軟切絲，加上所有調味料,，腌制牛肉2~4小時,，使牛肉充分入味。

3. 香葉用清水洗凈,，干辣椒切段備用,。將腌制好的牛肉和所有香料放入燉鍋中，加入足夠的水（水要沒過牛肉）,，再加入適量冰糖,。大火燒開后撇去浮沫，轉小火慢燉1~2小時,，直到牛肉熟爛入味,。

4. 根據個人口味加入適量的鹽進行調味，大火收汁,。將鹵好的牛肉撈出,，放在盆中晾涼后食用，也可切片擺盤享用,。

小寒節(jié)氣臨近年晚,，天氣也越來越冷，新會陳皮性溫,，能平和滋補身體,，和多種食材中和搭配，能理氣健脾,、燥濕化痰,、降氣止嘔、理中和胃,，用于冬日滋補十分適宜,。

除了通過食療補冬，還應該加強身體鍛煉,、提高身體素質,，健康過冬才能好好過年。

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