豬蹄膠原蛋白豐富，軟軟糯糯的,，做法吃法也是兩只手都數(shù)不過來,，不僅味道好做法豐富，營養(yǎng)價值也很高,，如果你也喜歡吃豬蹄,，那就一定不要錯過今天的這種做法了，簡單美味有滋補,，冬天吃它準沒錯,！還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧,，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了,。

【香辣豬蹄】

主要食材：豬蹄，姜片,，蔥段,，料酒，干辣椒,，八角，桂皮,，香葉,，老抽，小米辣,，花椒粒生抽,，蠔油，鹽,，啤酒,，辣椒粉，白砂糖,，同樣是需要先燜再炒,，口感軟糯又入味。

【具體做法】

1,、豬腳剁小塊冷水下鍋,，加入姜片，蔥段和1勺料酒,，大火煮開撇掉多余的浮沫后,，撈出沖洗干凈,。

2、接著把豬腳放鍋里,，倒入生姜,，八角，桂皮等香料,，再來2勺老抽調(diào)色,，大火煮開3分鐘后，轉(zhuǎn)中小火慢燉至少50分鐘以上,。

3,、時間到，這時候再起鍋燒油7成油溫爆香姜片,，蒜片,，小米辣和干辣椒，開大火翻炒出香辣味,，接著把燉煮好的豬蹄下鍋,，再愛2勺生抽，1勺老抽,，1勺蠔油,，少許的鹽半罐啤酒，最后放入煮豬腳的醬汁,，開中大火燜煮至湯汁逐漸收干,，開鍋撒點鹽白砂糖，翻炒一會兒就可以出鍋了,。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的豬蹄做菜,？

首先，觀察豬蹄的顏色,。優(yōu)質(zhì)的豬蹄應該是淡黃色或淺粉色,，且顏色分布均勻。過于蒼白可能是注水所致,，而過深的顏色可能意味著豬蹄已經(jīng)不新鮮或在儲存運輸過程中受到了不良影響,。此外，還要注意豬蹄的蹄殼是否潔白干燥,，這也是新鮮度的體現(xiàn),。

其次，檢查豬蹄的質(zhì)地,。好的豬蹄肉質(zhì)緊密,，蹄筋飽滿有彈性。輕輕按壓豬蹄，如果能迅速恢復原狀,，說明肉質(zhì)新鮮且有活力,。如果手感松軟，按壓后凹陷處久久不能恢復,，那可能是不新鮮的表現(xiàn),。同時，蹄筋的完整性也是判斷豬蹄品質(zhì)的重要因素,，完整的蹄筋說明豬蹄的新鮮程度和口感都比較好,。

再者，聞豬蹄的氣味,。新鮮的豬蹄應該具有正常的肉腥味,，這種腥味并不刺鼻，是肉類本身自然散發(fā)出來的味道,。如果聞到有明顯的腐臭味,、酸味或其他異常刺鼻的氣味，那就說明豬蹄已經(jīng)變質(zhì)了,，不宜購買,。

此外，了解豬蹄的來源也是非常重要的,。盡量從正規(guī)的菜市場,、超市或有信譽的肉類供應商處購買豬蹄，這樣可以確保豬蹄的質(zhì)量和安全性,。同時,，也可以詢問賣家豬蹄的存放時間和養(yǎng)殖方式等信息，以進一步判斷其品質(zhì),。

綜上所述,，挑選優(yōu)質(zhì)的豬蹄需要綜合運用觀察顏色、檢查質(zhì)地,、聞氣味以及了解來源等多種方法。只有這樣,，才能選購到品質(zhì)優(yōu)良,、口感絕佳且安全放心的豬蹄，為我們的餐桌增添一道美味的佳肴,。