豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),，脂肪含量也比肥肉低,。它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性,，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有特殊意義,。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” ,。

那么豬蹄到底該怎樣才能做出美味呢,？

1、黃豆豬蹄?

食材：豬蹄,、黃豆,、冰糖、大蔥,、姜,、香葉、桂皮,、鹽,、食用油、醬油,、料酒

做法： 1.準(zhǔn)備食材,，豬蹄剁成小塊，蔥切段,，姜切片,；將干黃豆泡發(fā)4小時(shí)以上；

2.鍋內(nèi)燒熱水，焯一下豬蹄,，撇除浮沫,，撈出瀝干水分備用；

3.鍋中放食用油,，下入姜片,，放入冰糖，用小火熬化成亮黃色,，下入豬蹄翻炒上色后,，放入蔥段；

4.鍋中加入適量水,，加入醬油,、料酒、香葉,、桂皮,、大火燒開，接著倒入黃豆,，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘,，再蓋上蓋子小火燜40分鐘后收汁即可。

2,、紅燒豬蹄

食材：豬蹄,、冰糖、小蔥,、姜,、蒜、香葉,、桂皮,、鹽、食用油,、醬油,、料酒

做法：1.準(zhǔn)備好調(diào)料等食材，豬蹄整理好切小段,；

2.鍋中倒水,，放蔥、姜片,，焯水后去雜質(zhì),、瀝水；

3.鍋中放少許油,，放豬蹄煎,，煎至豬皮焦黃，倒入高壓鍋（不用高壓鍋的話就留在鐵鍋中繼續(xù)炒）；

4.高壓鍋放中火,，然后加入蒜瓣,、香葉、姜片,、八角,、冰糖、老抽,、生抽,、料酒，加適量清水,，量至快沒(méi)過(guò)豬蹄即可,，蓋上鍋蓋，大火煮,，煮到高壓鍋上汽閥起動(dòng)繼續(xù)大火3分鐘,，再轉(zhuǎn)小火，燜10分鐘,；

鐵鍋燜煮需多放點(diǎn)水，水開后改中小火慢慢燉煮,，至豬蹄熟爛收汁即可 ,；

5.高壓鍋關(guān)火涼冷后，打開鍋蓋,，看湯水多少,，再開火煮至湯汁稠，開火后一定要不斷拌炒下豬蹄,，讓湯汁收至適量,，出鍋撒蔥花，就可以來(lái)吃了,！

3,、啤酒燉豬腳?

食材：豬腳、蒜,、蔥段,、姜、鹵料,、啤酒,、老抽、冰糖

做法：1,、豬腳處理干凈,，砍成小塊兒；

2、燒水加一湯匙白酒,，放入豬腳焯水,，煮開后清理干凈毛，控干備用,；鍋中放油,，豬腳用油炸上色；

3,、將啤酒,、鹽、鹵料包,、老抽,、冰糖、蔥,、姜(拍散),、一起放入壓力鍋；

4,、接著放入豬蹄,，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，煮到筷子容易插進(jìn)豬蹄里就差不多了,；

5,、熟了的豬腳可以拿出來(lái)在炒鍋里收一下汁。

4,、麻辣脆皮豬蹄 ?

食材：豬蹄,、蔥姜、花椒,、大料,、料酒、生抽,、老抽,、鹽、雞精,、辣椒面,、食用油、蠔油,、紅薯淀粉

做法：1.準(zhǔn)備好食材,，豬蹄提前泡兩三個(gè)小時(shí)去除血水，斬成如圖中小塊,；

2.豬蹄放入鍋中加入適量的清水,，再加入鹽,、大料、花椒,、醬油,、蠔油、蔥段,；

3.開大火煮沸轉(zhuǎn)中火燉1個(gè)半個(gè)小時(shí),，豬蹄煮至軟爛撈出；

4.用適量的紅薯淀粉使豬蹄均勻的裹上芡掛糊,；

5.鍋內(nèi)放油,，比炒菜相對(duì)多些，燒八分熱放入豬蹄炸至兩面金黃,，炸好的豬蹄撈出瀝干油分,；

6.鍋內(nèi)留底油倒入辣椒面小火炒香，倒入炸好的豬蹄翻炒至豬蹄均勻裹上辣椒面再放入雞精調(diào)味就可以啦,！