大家好,，我是喂尚美食,。香菇富含蛋白質(zhì)、膳食纖維,、維生素及多種礦物質(zhì),，具有食用價值可烹飪多種美味菜肴，還含有多糖等生物活性成分有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),、抗腫瘤,、降血脂、降血糖等藥用價值,。推薦香菇的5道特色食譜,，做法簡單易學，營養(yǎng)豐富,，好吃又健康,，感興趣的朋友快來試試吧！

一,、香菇釀肉

準備食材：香菇,、牛肉末、蔥花,、姜末,、鹽,、生抽、料酒,、胡椒粉,、淀粉

做法步驟：

1、香菇去蒂洗凈,，瀝干水分備用,。牛肉末加入蔥花、姜末,、鹽,、生抽、料酒,、胡椒粉和少量淀粉,，朝一個方向攪拌均勻上勁。

2,、將調(diào)好的肉餡填入香菇中,，填滿并抹平表面，使肉餡與香菇緊密結合,。

3,、蒸鍋中加水燒開，放入裝有香菇釀肉的盤子,，大火蒸制約15分鐘,，直至肉餡熟透且香菇變軟。

4,、蒸制期間,，可以調(diào)制一個薄芡汁：將少量生抽、水淀粉和清水混合均勻,。

5,、蒸好后取出香菇釀肉，將盤中的湯汁倒入鍋中,，加入調(diào)好的芡汁,，小火加熱至湯汁濃稠后，均勻地澆在香菇釀肉上即可,。

二,、香菇燒雞塊

準備食材：雞塊、香菇,、姜片,、蒜瓣、料酒、生抽,、老抽,、鹽、白糖,、清水

做法步驟：

1,、雞塊洗凈控水，香菇泡發(fā)后洗凈去蒂切塊,。姜切片,，蒜瓣拍碎備用。

2,、鍋中加油燒熱,，先放入姜片和蒜瓣爆香，隨后加入雞塊煸炒至表面金黃且肉質(zhì)收緊,。

3,、加入料酒去腥，翻炒均勻后,，加入生抽,、老抽調(diào)色調(diào)味,，再撒入少量白糖提鮮,。

4、倒入泡發(fā)香菇的水（沉淀后取清澈部分）和適量清水,，沒過雞塊為宜,，大火燒開后轉小火慢燉20分鐘。

5,、加入香菇塊繼續(xù)燉煮10分鐘,，直至雞塊和香菇都熟透入味，最后加鹽調(diào)味,，大火收汁即可,。

三、香菇炒時蔬

準備食材：香菇,、西蘭花,、胡蘿卜、蒜末,、鹽,、雞精、植物油

做法步驟：

1,、香菇洗凈切片,，西蘭花掰成小朵洗凈焯水備用，胡蘿卜去皮切片。

2,、鍋中加油燒熱,，放入蒜末爆香，隨后加入香菇片翻炒至軟出香味,。

3,、加入胡蘿卜片繼續(xù)翻炒至斷生，再加入焯水后的西蘭花快速翻炒均勻,。

4,、調(diào)入適量鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒幾下使所有食材入味均勻,。

5,、炒至所有食材熟透且入味后即可出鍋裝盤。

四,、香菇燉豆腐

準備食材：香菇,、嫩豆腐、蔥花,、姜片,、鹽、生抽,、胡椒粉,、清水

做法步驟：

1、香菇洗凈去蒂切片,，嫩豆腐切塊用鹽水浸泡片刻以防碎,。

2、鍋中加油燒熱,，放入蔥花和姜片爆香,，隨后加入香菇片翻炒至軟出香味。

3,、加入適量清水燒開,，轉小火慢燉5分鐘使香菇的味道充分釋放。

4,、輕輕放入豆腐塊,，加入鹽、生抽和胡椒粉調(diào)味,，注意動作要輕以免豆腐碎,。

5、繼續(xù)小火燉煮5分鐘使豆腐入味且湯汁略收濃后即可出鍋裝盤,。

五,、香菇醬炒飯

準備食材：香菇,、米飯、雞蛋,、胡蘿卜丁,、豌豆、蔥花,、香菇醬,、鹽、植物油

做法步驟：

1,、香菇洗凈去蒂切丁備用,。雞蛋打散炒熟備用。胡蘿卜丁和豌豆焯水備用,。

2,、鍋中加油燒熱，放入蔥花爆香后加入香菇丁翻炒至軟出香味,。

3,、加入胡蘿卜丁和豌豆繼續(xù)翻炒均勻后，倒入炒好的雞蛋碎和米飯,。

4,、用鏟子將米飯壓散并與其他食材充分混合均勻后，加入適量的香菇醬調(diào)味,。

5,、根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味后快速翻炒均勻至所有食材都裹上香菇醬的香味后即可出鍋裝盤。