夏天到了，天氣越來越熱,，這個時候一杯酸甜爽口,，消油解膩的酸梅湯，絕對是三伏天里最必不可少的消暑飲品了,。然而大部分廠家賣的酸梅湯,，多數(shù)都是寡湯寡水，香精泛濫,，嚴(yán)重缺乏正宗酸梅湯該有的濃稠和醇香,。

今天阿糖就請來了57歲退休廚師長劉師傅，把他用了19年之久的古法酸梅湯配方和竅門分享給大家,，做法非常詳細(xì),，保證大家都能喝到，湯汁稠厚掛壁,，層次鮮明,，越啜越美的正宗酸梅湯！

食材：烏梅40g,、山楂 15g,、甘草 1g、玫瑰茄（洛神花）6g,、桑葚干 17g,、陳皮 17g、干桂花 1g,、干薄荷葉 2g,、老冰糖（黃冰糖）200g；

做法詳解：

1.所有食材備好后,，放進(jìn)紗布袋里（能起到湯清無渣的作用）,，沒有的也可以直接熬煮，最后過濾一下即可,。

2.做好的紗布包用流水沖洗10-20秒,，然后放入鍋中，添加3000g左右的清水,，浸泡半個小時,。

3.接著中火煮20分鐘,，加入老冰糖，改小火接著煮20分鐘,，關(guān)火后,，再燜3上半個小時。

4.晾涼后,，盛到容器中,，放冰箱冷箱3-5小時候，冷藏后的酸梅汁口感更豐富,，更消暑解渴,。

酸梅湯制作竅門：

1.烏梅和山楂搭起酸甜骨架，陳皮添幾分藥香,，甘草則帶來強(qiáng)烈回甘作用,，但甘草放的太多也會發(fā)苦發(fā)澀，所以要注意用量,。

2.洛神花在整個配方里起到顏色調(diào)節(jié)作用,，喜歡顏色淺的就少放點(diǎn)。

3.熬煮之前,，浸泡至少要半個小時候以上,，時間足夠的話，建議浸泡過夜更佳,，這樣會讓食材的味道能提前釋放出來,。

4.熬煮的時候，選擇導(dǎo)熱穩(wěn)定的陶瓷鍋和玻璃鍋?zhàn)钸m合煮酸梅湯,，做出來的成品,，味道更濃郁,，顏色也能保持鮮艷,。

一杯酸中帶甜，色澤鮮亮,，口感濃郁的酸梅湯就完成了,，喝之前再撒一小撮香氣馥郁的桂花,，足夠從夏日喝到秋意濃?？靹悠鹗謥?，為自己和家人做一杯美味的消暑飲品吧！