熱播古裝劇《唐朝詭事錄2》的《仵作之死》劇集里,，仵作獨(dú)孤羊的妻子春條，會(huì)做美味的“馎饦”,。這馎饦究竟是何物呢,？

其實(shí),，“馎饦”，別名“面片湯”,，相當(dāng)于面條,，但那時(shí)候稱(chēng)為馎饦，也叫“不托”,，是唐朝人的一種主食,。

公元618年，隨著李唐王朝的崛起與穩(wěn)固,，中國(guó)歷史翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè),，開(kāi)啟了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)近三個(gè)世紀(jì)的輝煌統(tǒng)治時(shí)代——唐朝。

這一時(shí)期,，不僅是政治與社會(huì)結(jié)構(gòu)重塑的關(guān)鍵時(shí)期,，更是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)飛躍、生產(chǎn)力顯著提升的黃金歲月,。

先進(jìn)的農(nóng)耕器具廣泛普及于廣袤的田野之間,，引領(lǐng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)步入了前所未有的發(fā)展盛況，標(biāo)志著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)能力躍上了一個(gè)嶄新的高峰,。

在這一背景下,，唐朝的國(guó)力猶如旭日東升，漸至鼎盛,，不僅鞏固了國(guó)內(nèi)的統(tǒng)一與安定,，更在國(guó)際舞臺(tái)上展現(xiàn)了大國(guó)的風(fēng)采與實(shí)力。

經(jīng)濟(jì)繁榮的基石,，根植于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的深刻變革之中,，而這種變革的深遠(yuǎn)影響,，則深刻地改變了人們的日常生活,，尤其是在物質(zhì)文化層面。    

尤為引人注目的是,，隨著生產(chǎn)力的提升與社會(huì)的富足,，唐人的飲食文化亦達(dá)到了前所未有的豐富與精致。餐桌上,，各式各樣的美食佳肴琳瑯滿(mǎn)目,，不僅傳承了古老烹飪技藝的精髓，更融合了多民族,、多文化的風(fēng)味與創(chuàng)意,，誕生了許多令人垂涎欲滴、聞之即生向往之心的創(chuàng)新佳肴,。

這些美食不僅滿(mǎn)足了人們對(duì)于口腹之欲的追求,，更成為了唐朝文化繁榮、生活優(yōu)裕的重要象征，鐫刻在了歷史的長(zhǎng)卷之中,，為后世留下了豐富的文化遺產(chǎn)與無(wú)盡的遐想空間,。

彼時(shí)，米面作為民眾餐桌上的主角,，其地域分布與食用習(xí)慣深刻反映了南北地域的差異性,。北方地區(qū)，粟與麥占據(jù)著主導(dǎo)地位,，尤其是粟,，去殼后直接烹煮而成的脫粟飯，成為北方民眾最為普遍的飲食選擇,。

而麥粒磨粉后,，其用途更為廣泛，不僅化作各式餅食,，更創(chuàng)新性地應(yīng)用于餃子,、餛飩及馎饦等美食之中，這些今日依舊深受喜愛(ài)的主食,，在唐朝時(shí)期已蔚然成風(fēng),，成為民眾日常飲食不可或缺的一部分。    

阿斯塔納唐墓中出土的餃子

考古發(fā)現(xiàn)亦為此提供了有力佐證,，吐魯番阿斯塔納墓葬群中出土的唐墓隨葬品中,，赫然可見(jiàn)餃子及其他面食的身影，它們靜默地訴說(shuō)著唐朝飲食文化的繁榮與多樣性,。

與此同時(shí),，南方則以稻米為主食，得益于漕運(yùn)的發(fā)達(dá),，這一江南的豐饒物產(chǎn)得以跨越千山萬(wàn)水,，北上成為北方貴族餐桌上的佳肴，進(jìn)一步促進(jìn)了南北飲食文化的交流與融合,。

此外,，唐朝還以其開(kāi)放包容的國(guó)策，吸納了來(lái)自西域的珍饈美味,，如饆饠,、搭納等。

饆饠,，亦稱(chēng)“畢羅”,，乃是一種以面為皮、包裹豐富餡料的面點(diǎn),，其制作工藝講究,，餡料多樣,。從劉恂《嶺表錄異》所記載的蟹黃饆饠便可見(jiàn)一斑。它不僅是油煎而成的美味,，更展現(xiàn)了唐朝人對(duì)食材創(chuàng)新的獨(dú)到見(jiàn)解,。    

搭納，則是一種別具一格的面食,，其特色在于面餅不封口,，直接包裹餡料，無(wú)論是葷是素,，皆可入內(nèi),，油炸之后，口感酥脆,，與現(xiàn)今墨西哥雞肉卷在形態(tài)與食用方式上頗有異曲同工之妙,，展現(xiàn)了唐朝飲食文化的廣闊視野與包容性。

在唐朝的飲食文化中,，肉食的供應(yīng)主要依賴(lài)于牛,、羊、豬,、雞等常見(jiàn)的家畜與家禽,，其中羊肉尤為受到時(shí)人的青睞。

長(zhǎng)安城內(nèi),，貴族與富豪之家流行一種名為“古樓子”的精致美食,，此食以羊肉為主料，夾于大餅之中,，佐以椒,、豉等香辛料，置于爐火之上慢烤至半熟,，其風(fēng)味獨(dú)特,，令人回味無(wú)窮。

相較之下,，狗肉雖仍見(jiàn)于餐桌,，但其普及程度已遠(yuǎn)不及秦漢時(shí)期,，反映了飲食風(fēng)尚的變遷,。

至于蔬菜，唐朝人的餐桌上常見(jiàn)莙達(dá)萊與波棱等外來(lái)品種,。莙達(dá)萊,，亦稱(chēng)葉用甜菜或牛皮菜，源自南歐,，屬于藜科植物,，其獨(dú)特的口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受唐人喜愛(ài),。

而波棱，實(shí)則源自波棱國(guó)（今尼泊爾）的菠菜,。此外,，地中海沿岸的萵苣與印度的刀豆等異域蔬菜，亦逐漸融入唐朝的日常生活,，展現(xiàn)了唐朝飲食文化的開(kāi)放與包容,。    

餐后之余，水果自然不可或缺,。得益于楊美人及文人雅士的推崇,，荔枝成為了唐朝最為著名的水果之一，其鮮美甘甜,，但保鮮不易,，故多為權(quán)貴所享，堪稱(chēng)當(dāng)時(shí)的“奢侈品”,。櫻桃,、桃子、李子,、石榴,、葡萄、柿子,、棗等水果則更為普及,。

在唐朝這一輝煌的歷史時(shí)期，飲酒文化蔚然成風(fēng),，其中尤以李白為代表,，其醉后吟詩(shī)之雅趣，實(shí)乃“飲者留其名”之典范,。

唐代酒文化之繁榮,，從名酒之眾多便可見(jiàn)一斑：湖北郢州（今京山縣）之水冰，清冽甘美,；浙江烏程（今湖州）之土窯春,，香飄四溢；陜西富平（今富平縣）石梁春,，醇厚悠長(zhǎng),；劍南燒香春，名揚(yáng)四海,；河?xùn)|乾和葡萄,，異域風(fēng)情；嶺南靈谿博羅,，風(fēng)味獨(dú)特,；潯陽(yáng)湓水,，更是當(dāng)?shù)匾唤^，諸多佳釀,，難以盡數(shù),。

更值得一提的是，唐朝還積極引進(jìn)域外釀酒技術(shù),，如高昌地區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀制之法,，以及波斯的三勒漿釀造技藝。

三勒漿,，實(shí)為一種融藥用于酒中的創(chuàng)新之作,，其原料庵摩勒、毗梨勒,、訶梨勒,，原本僅作為藥材使用，尤以庵摩勒在我國(guó)南方解蠱毒著稱(chēng),，孫思邈《千金翼方》中即有記載,。

波斯人巧妙地將三者結(jié)合，釀成既能解暑防疫,，又健脾開(kāi)胃的三勒漿酒,，一時(shí)之間，成為京城中的酒中珍品,。

此外,，唐朝還涌現(xiàn)出諸多釀酒高手，如著名諫臣魏征,，其釀造的“醹綠”,、“翠濤”葡萄酒，以大金甖封存,，歷經(jīng)十年而風(fēng)味依舊,，足見(jiàn)其釀酒技藝之高超。    

與飲酒文化并行不悖的,，是唐朝人對(duì)茶文化的熱愛(ài)與追求,。飲茶之風(fēng)盛行，不僅在于品茗之雅,，更在于對(duì)茶葉品質(zhì),、煮茶用水及茶器選擇的極致講究。

陸羽所著《茶經(jīng)》,，便是這一文化現(xiàn)象的重要見(jiàn)證,，他被譽(yù)為“茶圣”，其書(shū)詳盡闡述了茶的種植,、采摘,、制作、品鑒及茶具使用等各個(gè)方面,，對(duì)后世影響深遠(yuǎn),。

飲茶之余，佐以點(diǎn)心,，亦是唐朝人的一大享受,。唐代糕點(diǎn)種類(lèi)繁多，甜咸兼?zhèn)?，技藝高超的面點(diǎn)師與專(zhuān)營(yíng)糕點(diǎn)的“糕坊”應(yīng)運(yùn)而生,，滿(mǎn)足了人們對(duì)于美食的多樣化追求。

考古發(fā)現(xiàn)中,，新疆吐魯番阿斯塔那唐代墓葬內(nèi)出土的花色點(diǎn)心,，便是這一歷史事實(shí)的生動(dòng)寫(xiě)照，它們無(wú)聲地訴說(shuō)著唐朝飲食文化的豐富與精致,。