買牛肉時,，聰明人專挑這3個部位,，全是牛肉精華，學會了以后不吃虧,！

大家好,，這里是百變小廚坊。牛肉是一種非常常見的食材,，也是一種集營養(yǎng)與美味于一體的肉類,。

它是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪的食物對于身體的健康有著重要的作用,，常吃對人體也有許許多多的益處,。

尤其是其中富含的氨基酸，維生素和礦物質(zhì)有助于增強免疫力，維持身體正常的生理功能,，所以說咱們的牛肉不僅營養(yǎng)豐富,，而且吃起來口感也特別的鮮美，因此,，深受大家的喜愛,。

但很多朋友在購買牛肉的時候都不知道如何挑選，不知道牛肉的哪個部位買的最劃算 ,，畢竟牛肉的價格也不便宜,，像我們這里28塊錢一斤，如果買到不好的地方,，那么就虧大了,。

今天就來給大家分享如何挑選到牛肉最精華的三個部位，學會之后以后再買牛肉的時候就不會再吃虧上當了,。

第一個部位牛里脊,。

牛里脊和咱們的豬里脊一樣，這部分都是純瘦肉,，是咱們牛身上的精華之一,。它主要位于咱們牛的背部，肉質(zhì)鮮美細嫩又多汁,，并且少筋膜基本上沒有脂肪和油,。

并且一整頭牛,，身上牛里脊的含量可是少之又少,，因此呢,，牛里脊在牛肉中是非常受歡迎的,。

尤其是紅燒里脊，非常的受歡迎,，而且做法也非常的簡單,。

首先我們準備一塊牛里脊，把牛里脊洗干凈后,，切成薄薄的肉片,。

切肉片的時候一定要注意把肉片切的薄一點,，這樣做出來的牛肉肉質(zhì)更加的細膩滑嫩,，而且熟的也更快，不管是老人還是小孩,，吃起來也更加的方便,。

怎部切好后，我們把它收入碗中

，接著加入適量的鹽,，料酒,，生姜絲，蠔油,，少許的香油,，生抽，抓拌均勻,。

然后放在一旁腌制15分鐘,，牛肉被這樣腌過后吃起來肉質(zhì)更加的滑嫩，不塞牙也不柴不腥,。

接下來我們還需要準備一點土豆粒,，西紅柿丁，洋蔥塊,，大蒜片,，生姜片，蔥段,。

所有的食材準備就緒后,，現(xiàn)在我們鍋里面倒入適量的植物油，然后我把洋蔥塊,，大蒜片,，生姜片和蔥段倒進去爆香。

接著再把土豆粒,，還有西紅柿丁都加進來翻炒兩下,，然后把牛肉片放進來，加入三大勺清水,。

蓋上鍋蓋燜煮十分鐘,，用土豆粒，還有我們的西紅柿,，這樣燜出來的牛里脊肉質(zhì)特別的鮮嫩細膩,，不管是老人和小孩都特別愛吃。

最重要的是入口即化，好吃入味,，而且口味也比較清淡吃起來也特別的好消化,。

第二個部位牛肋排。

在比較高檔的餐桌聚會上面,，牛肋排可是食客們的最愛,，受到大家的追捧。

而我們的牛肋排,，不僅可以用來烤著吃,，還可以用來紅燒，那么今天就來給大家分享一個牛奶排,，非常好吃的紅燒做法,。

鮮香入味，口感細膩,，好吃又下飯,，首先我們準備28一斤的牛肋排用電鋸將它鋸成小段。

家里面沒有電鋸的,，那么我們再買牛肋排的時候就可以讓老板幫我們砍斷砍小,，這樣回去就可以直接烹飪了，不用那么麻煩,。

牛肋排砍斷后,，我們把它放進盆子里面，加入適量的清水,，將牛肋排泡上五分鐘的時間,，這樣可以把其中多余的血水浸泡出來。

然后我們把它放進鍋里面,，加入適量的生姜,，少許的蔥段，再加少許的白酒,，沒有白酒的用料酒也可以,，然后加入莫過牛排的清水，開大火把水煮開后,，再把牛肋排煮透,。

這一步就是給牛肋排焯水，可以去除牛肋排里面多余的腥氣和多余的血水,，可以讓牛肋排的肉質(zhì)吃起來更加的鮮美細膩,。

焯水過后，我們將牛肋排控水撈出,，放入盤中備用,。

接著起鍋，熱油油熱后往里面加入一大勺四川豆瓣醬,，開大火炒出醬香味,，炒香后，我們把牛肋排也放進來,，然后加入一個蔥結(jié),，兩片生姜，適量的八角,，幾顆干辣椒,，少許香葉，一塊桂皮,，翻炒兩下,，把調(diào)料的香氣炒出來。

接著往里面加入適量的鹽,，適量的味精少許,，白糖適量，胡椒粉少許,，蠔油,，然后再加入一罐啤酒進來，家里面沒有啤酒的,，這里就不用加了,，我們在燉牛肉的時候加一點啤酒，可以讓肉質(zhì)更加的鮮美,，而且可以去除肉腥味,，然后再加入適量的開水，開水的量,，要把所有牛肋排全部淹沒,。

完全淹沒后，我們用鏟子輕輕的鏟動,，讓所有的調(diào)料和食材混合均勻,，然后蓋上鍋蓋,，開大火把鍋里面煮開后再用中小火燜一個小時。

像咱們的老年朋友,，想吃的更加軟爛的,，我們可以燉夠一個半小時，那樣燉出來的牛肋排就軟爛脫骨了,，入口即化,，既入味又不塞牙。

以這種方式燉出來的紅燒牛肋排鮮能多汁入味又好吃,，光看顏色就非常的誘人了,。

第三個部位，牛腱子,。

牛腱子肉,，它是牛身上的肌肉，特別的有嚼勁,，適合咱們牙口比較好的朋友,。

這個部位的牛肉有豐富的筋膜，當我們把它燉的軟爛的時候,，這不分肉就非常的軟糯可口,，深受咱們老年朋友的喜愛。

因此呢,，很多朋友都喜歡用牛腱子肉來燉湯,，但是呢，我一般情況下喜歡用牛腱子肉來做鹵肉,。

用牛腱子肉做出來的鹵肉,，吃起來口感特別的好，而且呢,，切出來的肉片紋理也特別的漂亮,，擺在盤子里面也相當?shù)母叽笊稀?/p>

我們把準備好的牛腱子肉放到水里面清洗干凈。

洗干凈后把它放進大一點,，深一點的鍋里面,，然后往里面加入適量的冰糖,，適量的老抽，少許生抽,，鹽,，味精，八角,，香葉,，草果,，丁香,，桂皮，適量的生姜,。然后足量的清水,，所以一定要一次性加足。

接著蓋著鍋蓋,，把鍋里面燒開,，燒開后再燉煮一個半小時。

中間我們可以把鍋蓋揭開,，把牛腱子肉翻一個面,，這樣可以讓牛腱子肉輸?shù)母欤伾哺鶆颉?/p>

這樣露出來的牛腱子肉,，特別的軟,，特別適合我們的老年人，但如果你想吃的有嚼勁一點的,，大概煮上一個小時左右就可以了,。

煮好后，我們把它撈出來,，控一控表面的水分,，放置不燙手的時候，將它切成薄片擺入盤中,。哇,，真的是太漂亮了，光看起來就食欲滿滿,。

再沾上一點點的燒烤料,，或者是咱們的椒鹽那才叫一個美味呢。

真心看完今天的分享之后，對于咱們牛肉大家都有一個比較深刻的了解了,，以后買哪些肉也做到了,，心中有數(shù)，再也不會踩坑啦,。

那么今天的分享就到這里了,，也希望今天的分享能對你有所幫助。咱們明天不見不散,，拜拜,。