 這到了秋天啊,，最該吃的肉類就是牛肉啦。秋季貼秋膘,，牛肉屬于高蛋白低脂肪的食物,。秋季多吃它可以增強(qiáng)抵抗力，緩解體力疲勞,，讓精神更加充沛。尤其是對(duì)于過了50歲的中老年朋友來說,，寧愿少吃豬肉,，也要記得多吃牛肉,。  牛肉的價(jià)格相比于豬肉來講,，要貴兩到三倍。所以這個(gè)時(shí)候?qū)τ谖覀儾欢械呐笥褋碚f,，挑選牛肉一定要記得擦亮眼睛,。畢竟買牛肉的時(shí)候至少要兩斤才夠吃,。而兩斤的牛肉差不多要50元左右了,。對(duì)于普通家庭來說,，50元也不是一個(gè)小錢,。那么牛肉到底咋樣挑選呢,？  喜歡吃牛肉,，但又不會(huì)挑選的朋友,，那你跟著我來學(xué)習(xí)一下吧,！話不多說,，接下來就和大家直接分享干貨啦。 第一：牛腩要說牛肉最好吃的第一個(gè)部位就是牛腩啦,。牛腩是牛，身上最好的一塊肉,。很多人都喜歡吃這個(gè)牛腩,。牛腩有筋又有瘦肉,。這對(duì)于很多人來說,，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,。 推薦菜譜：1.先準(zhǔn)備新鮮的牛腩一塊給它切成四四方方的小塊,。然后放在清水中把里面多余的血水沖洗出來,。新鮮的西紅柿兩個(gè)從頂部切個(gè)十字花刀,。放開水中燙五分鐘去外皮,。  2.然后再把西紅柿給他頂部切個(gè)小丁放入碗中,。紫皮洋蔥一大個(gè)給它切成小塊放入碗中,。大蔥切成蔥花,。老姜一塊切薄片,。  3.炒鍋內(nèi)加入適量的冷水,，準(zhǔn)備好的牛腩放入鍋內(nèi),。然后再放入準(zhǔn)備好的蔥姜,。不用蓋蓋子，大火燒開,。水燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮沸五分鐘,。煮好后撈出控水備用,。  4.把鍋燒熱再次放入食用油。油熱后放入準(zhǔn)備好的牛腩,。用大火翻炒出水分,。然后在里面加入蔥姜。放西紅柿洋蔥用大火快速炒出香味,。把西紅柿里面多余的湯汁炒出來,。  5.再放生抽，老抽調(diào)味,。用大火快速炒香,。然后在里面加入兩片白芷片。再放入幾片山楂,。然后在里面加入一瓶純糧食啤酒。不用蓋蓋大火燒開。水燒開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)慢燉25分鐘。25分鐘后再撒入少許的白糖,，精鹽調(diào)味,。撒上一小把蔥花就可以出鍋吃了,。  第2：牛腱子 牛腱子肉可以說是牛肉身上最有嚼勁的一部分了。同樣也是價(jià)格最高的,。牛腱子肉最適合做的就是醬牛肉。牛肉全身上下也只有兩斤左右,。這是為啥牛腱子肉相比于其他牛肉價(jià)格要高的原因了,。 推薦菜譜：醬牛肉 1.首先準(zhǔn)備新鮮的牛腱子一塊,。然后用牙簽在表面插上幾個(gè)小孔,。放在冷水中給它浸泡一小時(shí)。一小時(shí)后把里面多余的水分倒出來,。然后再把牛腱子放入清水鍋中,。  2.在里面加入蔥姜料酒去腥,，用大火燒開然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮沸15分鐘,。15分鐘后把牛腱子肉放入干凈的高壓鍋內(nèi),。然后再放入蔥姜八角桂皮香葉,。  3.有條件的朋友在里面放入幾顆山楂白芷片,。然后再放入準(zhǔn)備好的生抽老抽黃豆醬,。在里面一定要記得加入足量的清水。蓋上蓋子大火燒開,。水燒開后轉(zhuǎn)中火給他慢鹵三小時(shí),。三小時(shí)后打開蓋子,。把牛肉放在料這里給他繼續(xù)浸泡180分鐘,。浸泡好后就可以出鍋吃啦,。  第三：牛上腦聰明的人都知道,，如果想要吃炒菜的話,，還得這個(gè)牛上腦啊,！牛上腦并不是指的牛的腦子。是牛肩部的部位,。這部位的牛肉可以說是最鮮嫩的,。炒菜涮火鍋都是不錯(cuò)的,，美味哦,。 推薦菜譜：芹菜炒牛肉1.首先準(zhǔn)備新鮮的芹菜一小把去掉根部,。然后放在清水中給它沖洗干凈,。牛上腦一塊給他切成厚厚的薄片,。最后再切成細(xì)絲,。 2.往牛肉里面加入蔥姜料酒用手抓拌均勻,，腌制五分鐘。炒鍋燒熱放入食用油,。油熱后把準(zhǔn)備好的牛肉放入鍋內(nèi),。用大火快速炒香。 3.炒香后給他盛出備用,。炒鍋再次放食用油,。油熱后再放入準(zhǔn)備好的蔥姜干辣椒段。大火快速炒香,。然后再放入準(zhǔn)備好的芹菜,。再次炒出香味,。再把準(zhǔn)備好的牛肉加進(jìn)來,。 4.在里面加入生抽，放白糖,，精鹽調(diào)味,。快速炒香就可以出鍋吃啦,。 好了,，以上就是關(guān)于本篇文章的具體分享啦。你還知道牛肉身上哪幾個(gè)部位最好吃嗎,？歡迎評(píng)論區(qū)分享給我們哦,。喜歡本文章記得收藏加轉(zhuǎn)發(fā)。咱們下期見,。 |
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