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下面我們先看看前蹄和后蹄的不同點：

前蹄——豬在運動的時候前蹄比后蹄靈活，運動的機會比較多,，所以前蹄往往肉多,、骨小。

后蹄——豬通常都比較懶,，后蹄不怎么動,，往往起到支撐的作用,，所以后蹄一般都肉少、骨大,。

根據(jù)前蹄和后蹄的不同點,，很清楚地看到前蹄肉多，喜歡啃著吃肉的話要選前蹄,，做成鹵豬蹄,、紅燒豬蹄都很不錯，大口去啃非常過癮,，如果選用后蹄做紅燒豬蹄或者鹵豬蹄,，那就不對了，難有享受的感覺,，咬完皮就是骨頭,。

有人要說，前蹄肉多,，那我們只買前蹄不就好了,，這樣也對，其實后蹄骨大很適合做豬蹄湯,，湯汁不會非常油膩更加鮮香,，反之用前蹄做豬蹄湯就差很多。

挑選技巧：

看看豬蹄的形狀,，若豬蹄看起來比較直,，沒有彎曲度，說明這樣的豬蹄是后蹄,，因為剛剛提到了后蹄起支撐作用,。若豬蹄看起來比較彎，還有很多褶皺,，說明這樣的豬蹄是前蹄,，因為前蹄運動量比較大,。

看看豬蹄的腳趾,，一般腳趾看起來一樣長的,，這種是前蹄,；一般腳趾看起來不一樣長,，有長有短的,，這種是后蹄,，而且相對前蹄來說比較粗糙,。

看看豬蹄的蹄筋,，從豬蹄的斷面看一看,，有豬蹄筋的是前蹄，也有的豬蹄有切開的跡象，這種情況多半是豬蹄筋被抽出來了,，遇到這樣的它就是前蹄,。反之沒有蹄筋的豬蹄是后蹄。

更加前蹄和后蹄的特點,，去正確購買前蹄或者后蹄,，別再買錯了，想買前蹄買了后蹄,，不僅難吃還很吃虧,。