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除夕,，又稱(chēng)大年夜,、除夜、歲除,。歲除,、除夕專(zhuān)指農(nóng)歷一年的最后一天。除夕也是農(nóng)歷新年的前夕,，舊歲至此夕而除,，俗稱(chēng)除夕。除夕,，與新年首尾相接,，是辭舊迎新的重要交匯點(diǎn)，中國(guó)民間非常重視,。除夕通常會(huì)被稱(chēng)為大年三十,，由于陰歷歷法的原因，除夕的日期可能是臘月三十,，也可能是臘月廿九,，但不論如何，它都是陰歷年的末尾,。要說(shuō)起源,，中華民族的很多傳統(tǒng)節(jié)日都可以追溯到遠(yuǎn)古先秦時(shí)期。除夕,，是年終之夜,，它是一個(gè)與“年”（歲）有關(guān)的概念。先秦時(shí)期每年在年末歲首的時(shí)候,，都要舉行“大儺”儀式,，以驅(qū)逐疫癘之鬼，稱(chēng)為“逐除”,?！墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨第十》《呂氏春秋·季冬紀(jì)第十二》中都有記載。上古以冬至為“年”,，冬至的前夜,，曾被作為“逐除”。秦漢時(shí)期,，曾以臘日為“年”,，那么，臘日的前夜也稱(chēng)為“歲除”,。臘日的前夜“歲除”,，被賦予特定民俗活動(dòng)內(nèi)容，最早始于漢代?！逗鬂h書(shū)·禮儀志》,、郭璞的《玄中記》和張衡的《東京賦》都記載了漢代先臘一日大儺，擊鼓驅(qū)疫逐除,。東漢應(yīng)劭《風(fēng)俗通義》記載的“縣官以臘除夕飾桃人,，垂一葦索，畫(huà)虎于門(mén),?！本褪浅ψ钤绲拿袼讉鞒袃?nèi)容。除日,、除夕的“除”的含義,，也就是逐除疫鬼。由于大儺儀式通常是在夜間舉行,，所以除夕作為除日之夜,，無(wú)論官方還是民間都特別重視，它與后來(lái)的元宵節(jié),、七夕節(jié),、中秋節(jié)一樣，都是一個(gè)以夜晚為主要活動(dòng)時(shí)間的重要傳統(tǒng)節(jié)日,。除夕節(jié)的民間風(fēng)俗活動(dòng)得到進(jìn)一步發(fā)展的時(shí)期是在晉朝和南北朝,，初步形成了以辟邪、祭祖,、守歲,、團(tuán)圓、聚餐等民俗功能與內(nèi)容框架的重要節(jié)日,。經(jīng)唐宋,、明清相襲，并延續(xù)至今,，后世除夕節(jié)的習(xí)俗,，基本上是按照這個(gè)活動(dòng)框架來(lái)發(fā)展、演變的,。
除夕的辟邪習(xí)俗,，是從遠(yuǎn)古的大儺驅(qū)逐疫癘之鬼活動(dòng)儀式演變而來(lái)的。到了南北朝,，除夕的活動(dòng)有了明確記載,。《南齊書(shū)》記載：“歲盡,，城門(mén)磔雄雞,，葦索桃梗，如漢儀?！边@里的“歲盡”指的就是年末最后一天,。《魏書(shū)》中說(shuō):“歲除大儺之禮,?！边@里的“歲除”就是“除夕”了,。后來(lái)在歷史演進(jìn)過(guò)程中,，中國(guó)民間除夕節(jié)辟邪習(xí)俗不僅僅只有大儺儀式，還衍生出很多辟邪習(xí)俗,。主要有以下幾種：一是用焚丹燃香辟邪,。《南部新書(shū)》記載：唐代“歲除日,，太常卿領(lǐng)官屬樂(lè)吏,，并護(hù)僮侲子千人，晚入內(nèi),。至夜,，于寢殿前進(jìn)儺。燃蠟炬,，燎沉檀,，熒煌如晝，上與親王妃主以下觀之”,。清朝《清嘉錄》記載,，吳人每于除夕前一夕，“焚避瘟丹蒼術(shù)諸藥,，謂之太平丹,。”近代,、現(xiàn)代,，中國(guó)民間以點(diǎn)燃香火辟邪、祈福的習(xí)俗相當(dāng)普遍,。二是用石頭埋宅辟邪,。民間有些地方在臘月底的最后一天、除夕,，在自己家宅子四個(gè)角,，各埋一塊大石或小石頭以鎮(zhèn)宅辟邪。三是放置壓歲錢(qián)辟邪,。這一習(xí)俗最早可追溯到在漢代,，那時(shí)壓歲錢(qián)又叫“壓勝錢(qián)”，并不在市面上流通。古代民間的壓歲錢(qián)來(lái)是用彩線(xiàn)穿綴銅錢(qián),，放置在自家床腳下,、枕邊或炕席、飯鍋,、水缸,、香爐底下，有避邪的功能,?！堆嗑q時(shí)記》記載：“長(zhǎng)者貽小兒，以朱繩綴百錢(qián)，謂之壓歲錢(qián)：置橘荔諸果于枕畔，謂之壓歲果子,。元旦睡覺(jué)時(shí)食之，取讖于吉利,，為新年休征?！卑l(fā)展到近代,、現(xiàn)代，中國(guó)民間認(rèn)為小孩容易受鬼祟的侵害,，所以用壓歲錢(qián)壓祟驅(qū)邪,。在歷史上，壓歲錢(qián)是分多種形式的,，一般在除夕年夜飯時(shí)由長(zhǎng)輩分給晚輩,，表示壓祟，飽含著長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的關(guān)切之情和真切祝福,。另一種就是晚輩給老人的,，這個(gè)壓歲錢(qián)的“歲”指的是年歲，意在期盼老人福壽綿長(zhǎng),。四是燃放爆竹辟邪,。孟元老《東京夢(mèng)華錄》記載：“禁中爆竹山呼，聲聞?dòng)谕??！彼未郧笆侨急瘢饝匾吖?。宋朝以后直到現(xiàn)在,，中國(guó)民間各家在除夕吃年飯前，都要燃放鞭炮,，既有辭舊迎新之意,，也有辟邪的意思,。五是用桃木桃符辟邪。中國(guó)自古以來(lái)就認(rèn)為桃木有辟邪的作用,?！渡胶＝?jīng)》記載：在東海之上有座桃都山，山上住著各種妖魔鬼怪,，天帝怕鬼怪到人間作亂,，便派了“神荼”和“郁壘”二名神，把守桃都山由一棵桃樹(shù)枝形成的大門(mén),。從此,，歷朝歷代中國(guó)民間，每到過(guò)年時(shí),，人們就會(huì)在兩塊桃木板上刻“神荼”和“郁壘”的名字,，掛在自家門(mén)兩邊，以驅(qū)災(zāi)壓邪,。《禮記·檀弓下》說(shuō)：“君臨臣喪,，以巫祝桃茢執(zhí)戈,，（鬼）惡之也?！边@里的 “桃茢”就是桃木柄笤帚,，古人認(rèn)為它具有驅(qū)鬼除邪的作用?！肚f子》說(shuō)：“插桃枝于戶(hù),，連灰其下。童子入而不畏,，而鬼畏之,。”南北朝時(shí)出現(xiàn)了桃板,，《荊楚歲時(shí)記》記載：“造桃板著戶(hù),，謂之仙木”。唐朝時(shí)期,，出現(xiàn)了“桃符”一詞,，韓鄂在《四時(shí)纂要》說(shuō)：“仙木即今之桃符?！?/section>六是飲屠蘇酒辟邪,。南北朝時(shí)，原為正旦的飲食內(nèi)容,，到宋代,，也被作為除夕的飲食內(nèi)容,，宋高承的《事物紀(jì)原》記載：“除夕守歲，飲屠蘇酒乃是慣例,?！薄侗静菥V目》中還有制作屠蘇酒的方子。以后這一習(xí)俗代代相傳,，飲屠蘇酒的目的就是辟邪,。七是棄藥焚燒藥方辟邪。清朝潘榮陛的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》記載：“歲暮,，將一年食余藥餌,，拋棄門(mén)外，并將所集藥方,，揀而焚之,，名丟百病?！边@一祛疫辟邪習(xí)俗在中國(guó)民間有些地方至今還存在,。
除夕節(jié)作為一年歲末的最后一個(gè)節(jié)日，源自上古時(shí)代歲末除舊迎新,、祭拜天地,、祭祀祖先風(fēng)俗，歲除之日是傳統(tǒng)的祭祖節(jié),。祭祀祖先是除夕節(jié)最為隆重的民俗活動(dòng),，也是一件重大事項(xiàng)。在除夕節(jié)這一天,，中國(guó)民間家家都會(huì)在家中擺上供品,，點(diǎn)燃香蠟，家長(zhǎng)率子孫叩拜,，或在除夕年夜飯前到祖墳祭祀跪拜,。《荀子》曰“禮有三本：天地者,，生之本也,；先祖者，類(lèi)之本也,；君師者,，治之本也?！币馑季褪钦f(shuō)天地是生命的根本,，祖先是人類(lèi)的根本，祭祀祖先就是一種傳承孝道的習(xí)俗,。在中國(guó)的歷史長(zhǎng)河中,，除夕祭祀祖先的習(xí)俗一直延續(xù)并根植在中國(guó)人血脈之中,。除夕傳統(tǒng)的貼春聯(lián)習(xí)俗春聯(lián)，又稱(chēng)門(mén)對(duì)聯(lián),、春貼,、對(duì)聯(lián)、對(duì)子等,。春聯(lián)最原始的形式是“桃符”,，“桃符”一詞的出現(xiàn)，始于唐朝,。到宋朝時(shí),，流行在桃木板上刻畫(huà)神茶、郁壘二神的名與像,。北宋高承在《事物紀(jì)原．桃版》中講述桃都山的故事后寫(xiě)道：“故今世畫(huà)神像于板上,，猶于其下書(shū)'右郁壘，左神茶’,，元日以置門(mén)戶(hù)間也,。”“桃符”由桃木板改為紙張,，叫“春貼紙”,，也是從宋朝開(kāi)始的。記載北宋民間風(fēng)俗的《歲時(shí)雜記》書(shū)中說(shuō),，當(dāng)時(shí)還流行在桃符上寫(xiě)一些祝福語(yǔ)，這就是早期的對(duì)聯(lián),。元代時(shí),，“桃符”上面的文字開(kāi)始有了七言詩(shī)的形式。如：郭鈺《靜思集》：“屠蘇酒暖破朝寒,，舊寫(xiě)桃符忍再看,。”謝應(yīng)芳《龜巢集》：“鄰舍三元日,，桃符七字詩(shī)”,。到了明朝，“桃符”開(kāi)始改稱(chēng)“春聯(lián)”,。明代文人陳云瞻的《簪云樓雜話(huà)》記載：“春聯(lián)之設(shè),，自明太祖始。帝都金陵,，除夕前忽傳旨,，公卿士庶家門(mén)口須加春聯(lián)一副，在帝微行時(shí)出現(xiàn),?！睆拇?，經(jīng)明太祖朱元璋提倡，春聯(lián)便沿習(xí)成為習(xí)俗,，寫(xiě)春聯(lián),、在門(mén)上貼春聯(lián)，開(kāi)始在全國(guó)各地流行起來(lái),，也成為除夕的一個(gè)習(xí)俗,，一直流傳至今。清代時(shí),，春聯(lián)的思想性和藝術(shù)性都有了很大的提高,，梁章鉅編寫(xiě)的春聯(lián)專(zhuān)著《楹聯(lián)叢話(huà)》對(duì)楹聯(lián)的起源及各類(lèi)作品的特色都作了論述。到現(xiàn)代,、當(dāng)代,，關(guān)于春聯(lián)、楹聯(lián)的專(zhuān)著數(shù)不勝數(shù),春聯(lián)的形式也多種多樣,、豐富多彩,。
除夕傳統(tǒng)的貼門(mén)神習(xí)俗門(mén)神，古代稱(chēng)司門(mén)守衛(wèi)之神,，是除夕掛,、貼在家門(mén)兩旁和家門(mén)上的一種刻板印畫(huà)。貼門(mén)神,，是中國(guó)民間在除夕一直傳承延續(xù)的習(xí)俗,。據(jù)史料記載，先秦時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)了“祀門(mén)”的活動(dòng),，而且是一項(xiàng)重要的祭祀儀式,。在門(mén)神的傳說(shuō)中，神荼和郁壘二神是中國(guó)民間流傳最早的,，在《山海經(jīng)》,、《風(fēng)俗通義》、《重修緯書(shū)集成》,、《三教源流搜神大全》等典籍中都有記載,。唐朝以前，民間以神荼,、郁壘二將為門(mén)神,，寫(xiě)在桃符上，或?qū)⒍婚T(mén)神的像刻畫(huà)在桃木板上,，掛在家門(mén)兩旁,。唐朝以后，民間又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當(dāng)作門(mén)神,。相傳,，唐太宗生病,，聽(tīng)見(jiàn)門(mén)外鬼魅呼號(hào)，徹夜不得安寧,。于是他讓這兩位將軍手持武器立于門(mén)旁鎮(zhèn)守,，第二天夜里就再也沒(méi)有鬼魅騷擾了。之后,，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫(huà)下來(lái)貼在門(mén)上,。這一習(xí)俗開(kāi)始在民間廣為流傳。宋朝以后,，刻版印刷在紅紙上,，一直到今天，春節(jié)期間,，百姓都將秦叔寶和尉遲恭的畫(huà)像貼在門(mén)上,，以示門(mén)神守護(hù)家門(mén)。據(jù)說(shuō),，在大門(mén)上貼上兩位門(mén)神,，一切妖魔鬼怪都會(huì)望而生畏。在民間,，門(mén)神是正氣和武力的象征,，古人認(rèn)為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領(lǐng),。由于中國(guó)民居的大門(mén),，通常都是兩扇對(duì)開(kāi)，所以門(mén)神總是成雙成對(duì),。作為民間信仰中守衛(wèi)門(mén)戶(hù)的神靈,，除夕前家家戶(hù)戶(hù)將其畫(huà)像貼在門(mén)上，用以辟邪,、鎮(zhèn)宅、保平安,、助功利,、降吉祥，祈福來(lái)年,。
貼“福”字,，是中國(guó)民間由來(lái)已久的風(fēng)俗習(xí)俗,。“福”是中國(guó)最喜慶的漢字,?！案,！睂?duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)含義豐富且深厚。每逢新年到來(lái),，在除夕前,，家家戶(hù)戶(hù)都要在家門(mén)、墻壁,、門(mén)楣,、各種大的家具上貼上大大小小的“福”字,，以寄托人們對(duì)新年幸福生活的向往,、對(duì)美好未來(lái)的祈盼。最早貼“?！弊?，源于一個(gè)美麗的傳說(shuō)。周朝姜太公封神的時(shí)候,，他的老婆也前來(lái)討封,。姜太公一身正氣，哪里容得,，非常生氣地給他老婆封了一個(gè)“窮神”,，并限制她不得到有“福”字的人家去串門(mén),。封“窮神”這一天正是舊歲最后一天,。百姓知道了這件事后，就紛紛在自家門(mén)上貼了“?！弊?，不讓“窮神”進(jìn)家門(mén)。貼“?！弊?，歷史悠久。南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：“歲旦在邇,，席鋪百貨,，畫(huà)門(mén)神桃符，迎春牌兒……”“士庶家不論大小,，俱灑掃門(mén)間,，去塵穢，凈庭戶(hù),，換門(mén)神,，掛鐘馗，釘桃符，貼春牌,，祭祀祖宗,。”這里的“貼春牌”即是寫(xiě)在紅紙上的“?！弊?。到了清朝，皇宮過(guò)年有一個(gè)非常重要的儀式,，那就是皇帝親自寫(xiě)“?！彼汀案！弊?。從康熙開(kāi)始一直延續(xù),。昭槤《嘯亭雜錄》記載“嘉平朔御建福宮，開(kāi)筆書(shū)福字箋,，以迓新年,。” “建福宮”是乾隆修建的專(zhuān)供皇帝寫(xiě)“?！钡膶m殿,，這是專(zhuān)門(mén)記載乾隆寫(xiě)“福”的文字,?；实蹖?xiě)的“福”字,，被人們解讀為“多子,、多才、多田,、多福,、多壽?！?/section>貼“?！弊郑咽浅壹覒?hù)戶(hù)一定要做的重要事項(xiàng),。古人認(rèn)為貼“?！弊郑瞧砬笠豢谔?，衣祿全，安居樂(lè)業(yè)就有福,。民間為了更充分體現(xiàn)這種向往,，干脆將 “福”字倒過(guò)來(lái)貼，表示幸福已到,、福氣已到,。民間還有將“福”字做成各種圖案的,，圖案有壽星,、壽桃、鯉魚(yú)跳龍門(mén),、五谷豐登,、龍鳳呈祥等，民間還有創(chuàng)作出各式各樣帶“?！弊值募艏埞┤诉x擇張貼,。
除夕守歲是中國(guó)年重要活動(dòng)之一，守歲之俗由來(lái)已久,。除夕守歲的習(xí)俗最早產(chǎn)出于晉代,。西晉周處《風(fēng)土記》記載:“蜀之風(fēng)俗，晚歲相與饋問(wèn),，謂之饋歲,。酒食相邀為別歲。至除夕,，達(dá)旦不眠,，謂之守歲。祭先竣事,，長(zhǎng)幼聚飲,，祝頌而散，謂之分歲,?！蹦媳背院螅@種習(xí)俗在中國(guó)民間普遍被接受了,?！肚G楚歲時(shí)記》記載：“歲暮，家家具肴荻,，謂宿歲之儲(chǔ),，以迎新年。相聚酣飲,，請(qǐng)為送歲,。”《東京夢(mèng)華錄》記載：“（除夕）士庶之家,，圍爐而坐,，達(dá)旦不寐，謂之守歲?！?/section>除夕夜守歲時(shí),，還有一個(gè)民俗點(diǎn)燃“歲火”。就是在自己家里點(diǎn)起蠟燭和油燈,，通宵不滅,，這叫“燃燈照歲”、“歲火”,。據(jù)說(shuō)“歲火”如此照過(guò)之后,，就會(huì)使來(lái)年家中財(cái)富充實(shí)。一家人合家歡聚,，守著“歲火”,，或圍爐閑聊，通宵守夜,，以待天明,，迎接新年的到來(lái)，這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“守歲”,，燃“歲火”也象征著把一切邪瘟病疫照跑驅(qū)走,，期待著新的一年日子紅紅火火、吉祥如意,。
除夕節(jié),，是中國(guó)人、全球華人重要的節(jié)日,。年夜飯,，是除夕節(jié)非常重要的節(jié)日習(xí)俗之一。年夜飯,，又稱(chēng)團(tuán)年飯,、團(tuán)圓飯、年晚宴,、合家歡宴等,，它是除夕闔家團(tuán)聚的象征，也是除舊迎新的重要儀式,。年夜飯的歷史,，源于先秦時(shí)期的年終祭祀儀式。古人拜天地,、祭神靈,、祭祖先后還舉行臘祭飲酒活動(dòng)。文獻(xiàn)記載,，漢朝時(shí)期,，我國(guó)古人就已有吃年夜飯,、吃五辛盤(pán)飲酒的習(xí)俗。西晉周處《風(fēng)土記》是對(duì)年夜飯最早的記載,，從中可以看出，西晉時(shí)期除夕夜,，長(zhǎng)輩與晚輩聚集在一起,，“守歲”、吃年夜飯,，開(kāi)懷暢飲,，辭舊迎新，互相祝福祝愿,，祈求來(lái)年豐收,。南北朝時(shí)期，宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中記述了中國(guó)南方百姓吃年夜飯的一些風(fēng)俗：“歲暮,，家家具肴蔌,，詣宿歲之位，以迎新年,。相聚酣飲,。”除夕,，家家年夜飯有魚(yú)肉和蔬菜,，團(tuán)圓聚餐，通宵守歲,，開(kāi)懷暢飲,，迎接新年。到了唐宋時(shí)期,，百姓們的年夜飯就比較豐盛了,。每年除夕，皇帝要率嬪妃共同觀摩虔誠(chéng)禱告,，向上天祈福,，求得風(fēng)調(diào)雨順、祈禱萬(wàn)民安康,。待“大儺舞儀式”結(jié)束后,，大擺筵宴、吃年夜飯,。唐朝初年,，長(zhǎng)安人民的年夜飯非常豐盛，一般有4種食品作為年夜飯的基本配置,，韋巨源《燒尾宴食單》記載：“五辛盤(pán)二,、膠牙餳三,、湯中牢丸四、椒柏酒,?！碑?dāng)時(shí)，年夜飯,，有用醋,、辣椒、大蒜,、小蒜,、韭菜、蕓薹,、胡菜拌的涼菜,、有椒柏酒、有牛羊豬肉和牛羊豬肉做的丸子,、還有用糖做的甜點(diǎn)等,。孟浩然《歲除夜會(huì)樂(lè)城張少府宅》詩(shī)“疇昔通家好，相知無(wú)間然,。續(xù)明催畫(huà)燭,，守歲接長(zhǎng)筵。舊曲梅花唱,，新正柏酒傳,。客行隨處樂(lè),，不見(jiàn)度年年,。”記錄了除夕到張少府家飲宴守歲,、美味佳肴,、喝新釀柏葉酒，唱流行小調(diào)梅花曲,，吃年夜飯的場(chǎng)景,。宋朝是中國(guó)歷史上經(jīng)濟(jì)、文化,、教育最繁榮的時(shí)代,，達(dá)到了封建社會(huì)巔峰，那時(shí)的人們非常會(huì)享受,。無(wú)論北宋還是南宋,，都是我國(guó)封建社會(huì)歷史上，以富聞名的朝代,。無(wú)論北宋都城開(kāi)封汴梁,，還是南宋都城杭州臨安,，都是聞名海內(nèi)外的“不夜城”。百姓過(guò)除夕吃年夜飯,，誕生出 “北方餃子蒸饃,，南方湯圓年糕”的飲食習(xí)慣，而這種飲食文化也傳承保留至今,?！稏|京夢(mèng)華錄》記載了北宋開(kāi)封府百姓吃年夜飯時(shí)的情景：“居室華燈皆燃，舉家圍坐,，長(zhǎng)者上首，男女分左右,，頻舉杯觴,。”南宋百姓的年夜飯延續(xù)了北宋的習(xí)俗,。王安石《元日》詩(shī)：“爆竹聲中一歲除,，春風(fēng)送暖入屠蘇?！标懹巍冻寡吩?shī)：“半盞屠蘇猶未舉,，燈前小草寫(xiě)桃符”。都是對(duì)除夕年夜飯,、飲屠蘇酒的記錄描述,。明朝時(shí)期，據(jù)文獻(xiàn)記載：除夕這天,，百姓們?cè)谂e行祭祖,、祭祀各路神明儀式后，會(huì)和家人共進(jìn)團(tuán)圓飯,，互相拜祝,，名曰“辭舊歲”也。大飲大嚼,，鼓樂(lè)喧闐,，為“慶賀焉”，然后“歲暮守歲”,，等待新年的到來(lái),。年夜飯，菜品五花八門(mén),，主食一般為餃子和年糕,，菜肴則以魚(yú)、牛羊豬肉,、雞等為主,。飲屠蘇酒,、柏椒酒、食用糕點(diǎn),。據(jù)清宮膳食檔案記載：乾隆四十九年,，除夕年夜飯，宮里一共準(zhǔn)備了63道冷菜,、熱菜,，12種點(diǎn)心、包子,，以及各式各樣的南北小菜,。“年夜飯”一詞真正出現(xiàn)是在清朝,，學(xué)者顧祿在《清嘉錄》中寫(xiě)道：“除夜,，家庭舉宴，長(zhǎng)幼咸集,，多作吉利語(yǔ),，名曰'年夜飯’，俗呼'合家歡’,?！敝茏谔豆锰K竹枝詞》云：“妻祭一室話(huà)團(tuán)圓，魚(yú)肉瓜茄雜果盤(pán),。下箸頻教聽(tīng)讖語(yǔ),，家家家里合家歡?！?/section>《清嘉錄》主要記述江南地區(qū)的歲時(shí)風(fēng)俗,，讓廉《京都風(fēng)俗志》則記載了北京百姓除夕節(jié)日盛況：“都人不論貧富，俱多市食物,。晚間鋪肆燈火燭天,，爛如星布，游人接踵,，歡聲滿(mǎn)道,。人家盛新飯于盆鍋中以?xún)?chǔ)之，謂之'年飯’,。清代富察敦崇《燕京歲時(shí)記》記載：“年飯用金銀米為之,，上插松柏枝，綴以金錢(qián),、棗,、栗、龍眼,、香枝,，破五之后方始去之,。”年夜飯,，發(fā)展到今天,，食品菜品酒品層次達(dá)到了驚人的高度，中國(guó)人,、全球華人不僅賦予了年夜飯的內(nèi)涵,、意義深刻深遠(yuǎn)，而且在中國(guó)年文化整體構(gòu)成及民俗心理與除夕習(xí)俗構(gòu)成中,，均占有極其重要的地位,。年夜飯，現(xiàn)在名堂很多,，民族之間,、南北之間、城鄉(xiāng)之間,、區(qū)域之間差異很大，而且各有各的講究,，百花齊放,。吃年夜飯，是家家戶(hù)戶(hù)一年最和諧,、最團(tuán)結(jié),、最熱鬧、最愉快,、最祥和的時(shí)候,，總體上以一家一戶(hù)、或一個(gè)家族為主,，也有幾家一起聚餐守歲的,，還有在酒店安排吃年夜飯的，還有單位集體團(tuán)聚吃年夜飯的,。飲食文化也是千奇百怪,、五花八門(mén)。大年夜,，年夜飯,，人們都會(huì)擺上平日里很少見(jiàn)的、寓意吉祥的菜品食品,、美味佳肴,、高檔酒水。但總體上年夜飯都有四涼六熱或六涼八熱或更多盤(pán)碗,，寓意著四季發(fā)財(cái),、六六大順,、人人發(fā)財(cái)、十全十美,。年夜飯上一定都有酒有魚(yú),，無(wú)酒無(wú)魚(yú)不成席，“酒”寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久,；“魚(yú)”寓意“年年有余”“吉慶有余”,。一定有雞，寓意 “大吉大利”,，一定有圓圓的果品,，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”，還有安排一個(gè)小火鍋的,，寓意新年“紅紅火火”,。總的說(shuō)北方人吃年夜飯時(shí)，餃子是必不可少的,，餃子和“交子”（子時(shí),，新舊歲的交替）正好是諧音，餃子形狀又像元寶,，包餃子意味著包住福運(yùn),，吃餃子也被稱(chēng)為“更年餃子”，吃餃子成了百姓辭舊迎新,、祈求愿望的特有方式,；南方人年夜飯則是以年糕為主，年糕又稱(chēng)“年年糕”,，與“年年高”諧音,，寓意著人們的生活一年比一年好，幸福指數(shù)一年比一年高,。不論是餃子還是年糕,都是為了取其吉祥之意,。美味的菜品食品以求新年吉利，也是對(duì)新年美好生活的期許,。年夜飯,，吃的是喜悅，品的是親情,，縷縷飯香中,、口口酒香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的,，一家老小互敬互愛(ài),、共敘天倫，圍坐餐桌，倍感幸福,。
爆竹,，是中國(guó)特有產(chǎn)品。放爆竹,，是中國(guó)特有習(xí)俗,。爆竹，又稱(chēng)“爆仗”“炮仗”“鞭炮”,、“紙炮”后又衍生出 “禮花”“煙花”,。爆竹，起源于先秦時(shí)期,，遠(yuǎn)古就有“爆祭”這一習(xí)俗,，用以“敬神驅(qū)邪”。春秋末年范蠡曰：“除夜燒盆爆竹與照田蠶看火色,，同是夜取安靜為吉”,。漢朝時(shí)期，西漢的東方朔在《神異經(jīng)》記載了：“爆竹驅(qū)山魈”的故事,，“西方深山中有人焉,，其長(zhǎng)尺余，性不畏人,，犯之令人寒熱,，名曰山魈。以竹著火掛熚,，而山魈驚憚?！睋?jù)說(shuō)山魈最怕火光和響聲,，所以每到除夕，人們便用爆竹把山魈嚇跑,。從此除夕放鞭炮,、點(diǎn)紅燭、敲鑼打鼓成了中國(guó)民間傳統(tǒng)習(xí)俗,。到唐代,，爆竹的燃放發(fā)展為人們將一支長(zhǎng)竹竿點(diǎn)燃，或?qū)⒁淮窆?jié)掛在長(zhǎng)竹竿上燃爆,，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作“爆竿”,。唐詩(shī)人來(lái)鵠在《早春》中寫(xiě)道：“新歷才將半紙開(kāi)，小庭猶聚爆竿灰”,。從先秦到唐朝,，人們?cè)诔σ恢辈捎弥褡尤紵龝r(shí)爆裂發(fā)出響聲的“爆竹”，來(lái)驅(qū)邪辭舊迎祥瑞。唐朝的李畋,，是中國(guó)花炮祖師,。據(jù)記載，李畋天資聰慧,，隨父練就一身武藝,，曾被多處聘為武術(shù)教習(xí)。父母去世后,，以務(wù)農(nóng),、狩獵為生。李畋聽(tīng)說(shuō)燃竹可壯氣驅(qū)邪,，即試之,，其效果極佳，一時(shí)山中爆聲四四起,，硫磺香味將瘴氣殺滅驅(qū)散,，染病者病愈。李畋因其不便于攜帶且不夠安全,，又以紙代竹,，經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，其聲如雷,，光氣四射,。遂李畋的爆竹除用于驅(qū)除瘴氣，還用于婚喪喜慶,。李畋用爆竹驅(qū)趕邪氣,，使皇上龍?bào)w康復(fù)，太宗封其為“爆竹祖師”,。這就是裝硝爆竹的最早雛形,。到了宋朝，由于火藥的發(fā)明,，逐漸出現(xiàn)了以火藥為原料的爆竹,。后改進(jìn)為用麻莖裹火藥編成串做成“編炮”，即“鞭炮”,。宋代《會(huì)稽志》記載：“除夕爆竹相聞,，亦或以硫黃作爆藥，聲尤震厲,，謂之爆仗”,，可知爆仗在宋朝被用于除夕燃放了。再后來(lái),，改進(jìn)做成了“煙火”“煙花”,。宋代,，不僅紙制爆仗興盛，而且煙花成為節(jié)日必需之物,。孟元老《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)：“是夜禁中爆竹山呼,，聲聞?dòng)谕狻,！?/section>南宋周密《武林舊事》記載：“至于爆仗,，有為果子人物等類(lèi)不一。而殿司所進(jìn)屏風(fēng),，外畫(huà)鐘馗捕鬼之類(lèi),。而內(nèi)藏藥線(xiàn)，一爇連百余不絕”,?！耙粻k連百余不絕”，就是把單個(gè)的炮仗連接在一起,，即后來(lái)的鞭炮,。南宋宋孝宗時(shí)，除夕在宮中一次要放煙火百余架,。明清兩代,，爆竹更為流行，花色品種也不斷增加,。不僅僅是藩王,、權(quán)貴之家，就連普通百姓家,，燃放爆竹的時(shí)間已不限于小年,、除夕、大年清晨,，其它節(jié)日也以放爆竹,、煙火爭(zhēng)奇斗勝，促使爆竹,、煙花規(guī)模和花樣不斷翻新。現(xiàn)如今,，爆竹,、煙花的品種花樣也越來(lái)越多，爆竹,、煙花的應(yīng)用越來(lái)越廣泛,。在年節(jié)、特別在除夕,，燃放爆竹已成為具有中國(guó)民族特色的娛樂(lè)活動(dòng),、成為除夕,、迎新年不可或缺的重要民俗習(xí)俗。2024年1月30日寫(xiě)于杭州 讀完本文順便點(diǎn)下面的“在看”,，以資鼓勵(lì),！您的“轉(zhuǎn)發(fā)”是我們前進(jìn)的最大動(dòng)力！
☆ 作者簡(jiǎn)介：王成倫,，河南省西華縣人,，曾任海政電視藝術(shù)中心政委，海軍大校,，現(xiàn)居北京,。 |
