難忘當(dāng)年窯紅薯,，噴香綿甜好野趣,；

成群結(jié)隊(duì)同享受，苦中有樂(lè)美無(wú)余,。

我們現(xiàn)在60至70歲以上這代人,，每個(gè)人都應(yīng)該窯過(guò)紅薯，也知道怎樣窯紅薯,，那時(shí)候,，窯紅薯是一種使人高興的野趣。現(xiàn)在,，雖然也有窯紅薯,，但是，取材和場(chǎng)景已今非昔比,，現(xiàn)在,，是商業(yè)性質(zhì)的，以前,，是生態(tài)性質(zhì)的,。

紅薯窯又名牧窯薯，是古代勞動(dòng)的人在野外放牧或作業(yè)時(shí)采取的充饑方式,。

紅薯窯,，即在野外用干土塊砌起一個(gè)窯，把紅薯弄熟,，有時(shí)也叫做打紅薯窯。這些通過(guò)紅薯窯烤熟的紅薯和平時(shí)煮熟或烤熟的紅薯不一樣,，聞起來(lái)非常香,，吃起來(lái)美味可口，讓人回味無(wú)窮,。

一,、適宜季節(jié)：一般在秋季和冬季時(shí)節(jié)，因?yàn)檫@兩個(gè)季節(jié)是紅薯成熟的季節(jié),，而且這兩個(gè)季節(jié)氣候干燥,，土塊干。

二,、所需材料：最好的燃料是大塊點(diǎn)長(zhǎng)點(diǎn)的干柴或者干樹(shù)枝等其他比較耐燃的燃料,、玉米桿或其他易燃的材料用作點(diǎn)燃耐燃材料的火引,，不適宜做主要燃料，干土塊堅(jiān)硬點(diǎn)大塊點(diǎn)的土塊或其他硬物（最好不用木質(zhì)的材料做窯口,，以免燒著窯塌方）

干土塊小中大都要有,，以便于把紅薯窯做成。

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三,、具體運(yùn)作過(guò)程：首先找到許多分配均勻的小中大干土塊,，最好在紅薯地，因?yàn)槟抢锟梢哉业郊t薯,；找到足夠的干土塊和燃料后,，選一塊合適的地方，挖出一個(gè)小坑,，在小坑周?chē)⒏G基,；建窯基要用大塊點(diǎn)土塊，這樣是窯堅(jiān)固,，窯基要做一個(gè)門(mén),，這是專(zhuān)門(mén)用來(lái)生火的。

做紅薯窯要有一個(gè)原則: 越往上土塊越小,。這樣能夠有利于紅薯窯通風(fēng),，使火勢(shì)燒得更旺，并燒紅干土塊,。

如何分辨土塊是否充分受熱,，是否可以放進(jìn)紅薯？分辨方法：透過(guò)窯的縫孔往里觀察,，土塊被燒得發(fā)紅的部分比例是3/4就足夠了,。土塊燒紅后窯里的炭渣和火灰比較多，會(huì)導(dǎo)致溫度不均勻,，需要先把窯頂?shù)?/3燙土塊做墊底,。開(kāi)窯頂取燒紅的燙土塊要小心，以防窯塌方和燙傷自己,，然后通過(guò)頂部開(kāi)好的缺口把紅薯小心地丟紅薯窯中去（丟紅薯盡量丟得均勻些,、整齊些，先丟大紅薯再丟小紅薯,，因?yàn)榈撞繙囟容^高而不易散熱,，這樣可以保證紅薯同時(shí)熟透），然后把土塊往中間推倒,，讓很熱的土塊把紅薯埋住,，用硬物將土塊砸碎（最好用比較長(zhǎng)且適手的硬物，離遠(yuǎn)一點(diǎn)再砸，防止高溫的土塊濺飛到自己）這樣,，讓紅薯在里面燜烤半小時(shí)后,，在窯的兩側(cè)離窯20--30厘米處向窯低10厘米處挖通氣孔，以便更好地蒸發(fā)紅薯的水分燜烤得更干更香,，一個(gè)小時(shí)左右,，香噴噴的紅薯就烤熟了。

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窯紅薯

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紅薯熟了

還有個(gè)傳說(shuō),，每個(gè)窯都有一個(gè)“窯鬼”,，搭窯窯番薯蓋好土后，要去有水的地方“送窯鬼”,，不然番薯會(huì)“夾生”,，吃多會(huì)放屁，極其危險(xiǎn),?！八透G鬼”這項(xiàng)環(huán)節(jié)不知道源起何時(shí)，至今部分地區(qū)還流行,?！八透G鬼”時(shí)，要選好較遠(yuǎn)的溪水或江,，在窯番薯的那批人里挑選一個(gè)人拿著火炭前去,，等到“石頭浮，火炭沉”就可以回來(lái)起窯挖番薯,。不過(guò)很奇怪,，一般去“送窯鬼”那個(gè)人智商相比要低，或者要能夠受欺負(fù)的才可以,，等送“窯鬼”的人回來(lái),，窯好的紅薯所剩無(wú)幾了，惹得大伙又是一陣歡笑……

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